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Fritada de vegetais grelhados

Fritada de vegetais grelhados


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 2 fatias)

Frittatas são ótimas telas para sobras de ingredientes, especialmente vegetais grelhados de verão. Nós os adicionamos à mistura do ovo antes de endurecer para que os vegetais não liberem muita umidade na fritada. A batata também ajuda a absorver a umidade e torna o prato mais saboroso. Você pode trocar o orégano por manjericão fresco ou usar um queijo com um pouco mais de nitidez, como Asiago ou pecorino Romano. Sirva no brunch, almoço ou jantar com crostini coberto de queijo de cabra e uma salada verde simples.

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 batatas médias Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 10 onças)
  • 2 colheres de sopa de leite com 2% de gordura reduzida
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 30 ml de queijo parmesão, finamente ralado (cerca de 1/3 xícara)
  • 6 ovos grandes
  • 2 claras de ovo grandes
  • 2 xícaras de mistura de vegetais grelhados (da Panini Caponata Grelhada), picada grosseiramente

Informação nutricional

  • Calorias 293
  • 17,2g de gordura
  • Satfat 4,8g
  • Monofat 9g
  • Polyfat 2,5g
  • Proteína 17g
  • Carboidrato 19g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 285mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 584mg
  • Cálcio 213mg
  • Açúcares 4g
  • Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha com a grelha do forno na posição central superior.

Passo 2

Combine 1 1/2 colher de chá de óleo e batatas em uma tigela própria para micro-ondas; cubra com filme plástico. Microondas em ALTA 3 minutos ou até ficar macio. Descobrir; esfrie um pouco.

etapa 3

Combine o leite e os próximos 7 ingredientes (através das claras) em uma tigela, mexendo com um batedor.

Passo 4

Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente que leve ao forno em fogo médio-alto. Adicione as batatas; Refogue 6 minutos ou até dourar. Reduza o fogo para médio-baixo; adicione a mistura de ovos e cozinhe por 5 minutos. Cubra uniformemente com a mistura de vegetais grelhados. Coloque a assadeira no forno e grelhe por 3 minutos ou até que o ovo esteja firme. Corte em 8 fatias.


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