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Peito de Frango com Manteiga Marrom e Molho de Tomate com Alho

Peito de Frango com Manteiga Marrom e Molho de Tomate com Alho


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1 peito de frango e cerca de 1/3 xícara de mistura de tomate)

Manteiga dourada é o segredo mais bem guardado do cozinheiro rápido: menos de dois minutos na panela carameliza os sólidos do leite na manteiga para uma nota perfumada de nozes em qualquer prato. Tente não picar os tomates muito finos; você quer que eles fiquem um pouco grossos para que se quebrem no molho mais rápido, mas também quer que eles mantenham alguma forma. Se seus peitos de frango forem maiores que 180 gramas (alguns podem ter até 350 gramas), divida os dois peitos horizontalmente em vez de esmagá-los. Sirva sobre uma cama de cuscuz de trigo integral, polenta de grão integral ou arroz integral.

Ingredientes

  • 4 (6 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 xícaras de tomate uva cortado ao meio
  • 3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca

Informação nutricional

  • Calorias 341
  • 17.3g de gordura
  • Satfat 5.6g
  • Monofat 8,1g
  • Polyfat 1.6g
  • Proteína 39g
  • Carboidrato 5g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 139mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 443mg
  • Cálcio 36mg
  • Açúcares 4g
  • Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Passo 1

Coloque os peitos de frango em uma tábua de cortar; libra a 1/2 polegada de espessura usando um martelo de carne ou uma frigideira pequena e pesada (todos os quatro peitos devem caber em uma frigideira grande). Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango à panela; cozinhe 4 a 5 minutos de cada lado ou até pronto. Retire da panela; mantenha morno. Não limpe a panela.

etapa 3

Reduza o fogo para médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante, 1/4 de colher de chá de sal restante, 1/4 de colher de chá de pimenta, manteiga e alho restantes aos pingos na panela; cozinhe por 2 minutos ou até que a manteiga comece a dourar, mexendo sempre. Junte os tomates; cozinhe por 2 minutos ou até que os tomates murchem. Coloque a mistura de tomate sobre o frango; polvilhe com salsa.


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