Ravioli de Basil-Ricotta com Espinafre

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 4 ravióli e cerca de 1/2 xícara de espinafre)

Wonton wrappers são itens de conveniência que você nunca soube que precisava. Além dos wontons tradicionais (geralmente um recheio de frango moído, cebolinha e óleo de gergelim), experimente qualquer recheio doce ou salgado e leve ao forno, sele ou ferva. As embalagens são delicadas, portanto, manuseie-as com cuidado e tome cuidado para não encher demais. Você também não vai querer enterrar esses bolinhos tenros em molho - uma pitada de parmesão e azeite é tudo que você precisa. Achamos mais rápido montar 8 raviólis de cada vez. Pule as dobras extravagantes aqui, apenas certifique-se de pressionar todas as bolsas de ar e selar bem.

Ingredientes

• 3/4 xícara de queijo de ricota com leite integral
• 1 onça de queijo parmesão, ralado e dividido (cerca de 1/4 de xícara)
• 1/4 xícara de manjericão fresco rasgado, dividido
• 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
• 3/8 colher de chá de pimenta preta, dividida
• 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
• 16 invólucros wonton quadrados, divididos
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 3 dentes de alho fatiados
• 10 onças de espinafre bebê (cerca de 8 xícaras)
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Informação nutricional

• Calorias 245
• 13,5g de gordura
• Satfat 5.8g
• Monofat 5,8g
• Polyfat 1.1g
• Proteína 12g
• Carboidrato 19g
• Fibra 2g
• Colesterol 57mg
• Ferro 3mg
• Sódio 499mg
• Cálcio 245mg
• Açúcares 1g
• Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Passo 1

Combine ricota, 3 colheres de sopa de parmesão, 2 colheres de sopa de manjericão, casca, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela. Disponha 8 embalagens wonton sobre uma superfície de trabalho (cubra as embalagens restantes para evitar que sequem). Umedeça a borda das embalagens com ovo. Coloque 1 colher de sopa da mistura de ricota no centro de cada embalagem. Dobre cada embalagem ao meio, pressionando bem para selar a borda. Cubra com uma toalha úmida para evitar a secagem. Repita o procedimento com os invólucros de wonton restantes, o ovo restante e a mistura de ricota restante.

Passo 2

Leve uma panela grande com água para ferver. Com cuidado, adicione o ravióli à panela; cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Remova o ravióli com uma escumadeira.

etapa 3

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente 1/8 de colher de chá restante de sal e espinafre até murchar. Junte o suco. Divida a mistura de espinafre em 4 pratos; cubra uniformemente com ravióli, 1 colher de sopa de parmesão restante, 2 colheres de sopa de manjericão restantes, 1/4 de colher de chá de pimenta restante e 2 colheres de chá de óleo restantes.