Ravioli de Basil-Ricotta com Espinafre
Produção
Para 4 porções (tamanho da porção: 4 ravióli e cerca de 1/2 xícara de espinafre)
Wonton wrappers são itens de conveniência que você nunca soube que precisava. Além dos wontons tradicionais (geralmente um recheio de frango moído, cebolinha e óleo de gergelim), experimente qualquer recheio doce ou salgado e leve ao forno, sele ou ferva. As embalagens são delicadas, portanto, manuseie-as com cuidado e tome cuidado para não encher demais. Você também não vai querer enterrar esses bolinhos tenros em molho - uma pitada de parmesão e azeite é tudo que você precisa. Achamos mais rápido montar 8 raviólis de cada vez. Pule as dobras extravagantes aqui, apenas certifique-se de pressionar todas as bolsas de ar e selar bem.
Ingredientes
- 3/4 xícara de queijo de ricota com leite integral
- 1 onça de queijo parmesão, ralado e dividido (cerca de 1/4 de xícara)
- 1/4 xícara de manjericão fresco rasgado, dividido
- 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
- 3/8 colher de chá de pimenta preta, dividida
- 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 16 invólucros wonton quadrados, divididos
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
- 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 3 dentes de alho fatiados
- 10 onças de espinafre bebê (cerca de 8 xícaras)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
Informação nutricional
- Calorias 245
- 13,5g de gordura
- Satfat 5.8g
- Monofat 5,8g
- Polyfat 1.1g
- Proteína 12g
- Carboidrato 19g
- Fibra 2g
- Colesterol 57mg
- Ferro 3mg
- Sódio 499mg
- Cálcio 245mg
- Açúcares 1g
- Husa. açúcares adicionados g
Como fazer isso
Passo 1
Combine ricota, 3 colheres de sopa de parmesão, 2 colheres de sopa de manjericão, casca, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela. Disponha 8 embalagens wonton sobre uma superfície de trabalho (cubra as embalagens restantes para evitar que sequem). Umedeça a borda das embalagens com ovo. Coloque 1 colher de sopa da mistura de ricota no centro de cada embalagem. Dobre cada embalagem ao meio, pressionando bem para selar a borda. Cubra com uma toalha úmida para evitar a secagem. Repita o procedimento com os invólucros de wonton restantes, o ovo restante e a mistura de ricota restante.
Passo 2
Leve uma panela grande com água para ferver. Com cuidado, adicione o ravióli à panela; cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Remova o ravióli com uma escumadeira.
etapa 3
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente 1/8 de colher de chá restante de sal e espinafre até murchar. Junte o suco. Divida a mistura de espinafre em 4 pratos; cubra uniformemente com ravióli, 1 colher de sopa de parmesão restante, 2 colheres de sopa de manjericão restantes, 1/4 de colher de chá de pimenta restante e 2 colheres de chá de óleo restantes.