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Costeletas de Porco Ancho Chile com Pimenta em Conserva

Costeletas de Porco Ancho Chile com Pimenta em Conserva


Produção

Porções 2 (tamanho da porção: 1 costeleta de porco e cerca de 1/2 xícara de mistura de pimenta)

Os mini ou pequenos pimentos multicoloridos mantêm a sua textura mas adquirem uma acidez fantástica com uma técnica de decapagem suave e rápida. Em vez de adicionar sal ao líquido de decapagem, mexa no condimento acabado para que não perca o sabor. O condimento também ficaria delicioso em sanduíches de porco de churrasco ou hambúrgueres. Pó de chile ancho é esfumaçado com apenas uma lambida de calor. Se você não conseguir encontrar, substitua o chili em pó normal e adicione uma pitada de pimenta vermelha moída. Uma frigideira de ferro fundido é a chave para uma costeleta de porco bem grelhada. Deixe a panela ao fogo para carbonizar as ervilhas.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/4 xícara de água
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 1/4 xícaras de mini pimentões doces em fatias finas (cerca de 5 onças)
  • 1/4 xícara de folhas frescas de salsa de folhas planas embaladas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido
  • 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 3/4 colher de chá de ancho chile em pó
  • 3/4 colher de chá de cominho moído
  • 2 (6 on.) Costeletas de porco com corte central com osso (cerca de 3/4 pol. De espessura)

Informação nutricional

  • Calorias 329
  • 20,6g de gordura
  • Satfat 3,9g
  • Monofat 12,3g
  • Polyfat 2.3g
  • Proteína 25g
  • Carboidrato 10g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 75mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 569mg
  • Cálcio 46mg
  • Açúcares 7g
  • Husa. açúcares adicionados 3g

Como fazer isso

Passo 1

Leve vinagre, 1/4 xícara de água e açúcar para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo; adicione pimentões. Deixe repousar 15 minutos; drenar. Combine pimentas, salsa, 1 colher de sopa de óleo e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela.

Passo 2

Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Combine o sal 1/4 da colher de chá restante, o pó do Chile e o cominho em uma tigela pequena. Esfregue as costeletas de porco com 1 1/2 colher de chá restante de óleo e mistura de especiarias. Adicione a carne de porco à panela; cozinhe por 4 a 5 minutos em cada lado ou até que um termômetro inserido no centro registre 145 ° F. Cubra a carne de porco uniformemente com a mistura de pimentão.


Assista o vídeo: Bombay no Taste It! sobre Pimentas