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Gazpacho Verde com Camarão

Gazpacho Verde com Camarão


ByJulia Levy

Agosto de 2017

Pão fresco é o que dá corpo ao gaspacho, tornando-o uma sopa de entrada de verão mais substancial. Use o pão da seção de padaria para obter os melhores resultados (o pão de supermercado pode ser excessivamente macio e doce). Uma massa fermentada de grãos inteiros, sem as crostas, seria fantástico aqui, adicionando apenas o sabor suficiente para completar os outros ingredientes. Para um prato principal vegetariano, substitua o camarão por cubos de pão torrado e pepino picado.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de iogurte desnatado simples (não estilo grego)
  • 1/4 xícara de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3/4 xícara de pimenta poblano picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de cebola verde picada grosseiramente
  • 3 onças de pão de trigo integral, crostas removidas e rasgadas em pedaços pequenos (cerca de 2 xícaras)
  • 2 xícaras de pepino inglês com sementes picadas
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 4 tomatillos grandes, cascas removidas, lavadas e divididas em quartos (cerca de 1 lb.)
  • 1 libra de camarão médio, descascado e limpo

Informação nutricional

  • Calorias 352
  • Gordura 18g
  • Satfat 3.2g
  • Monofat 10,6g
  • Polyfat 2.3g
  • Proteína 24g
  • Carboidrato 26g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 148mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 542mg
  • Cálcio 280mg
  • Açúcares 13g
  • Husa. açúcares adicionados 1g

Como fazer isso

Passo 1

Combine o iogurte, 3 colheres de sopa de óleo e suco em uma tigela grande, mexendo com um batedor. Junte o poblano, a cebolinha e o pão; deixe descansar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque a mistura de iogurte no liquidificador com pepino, açúcar, sal, pimenta preta e tomatillos; misture até ficar homogêneo.

Passo 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o camarão à panela; cozinhe por 3 a 5 minutos ou até terminar. Coloque 1 3/4 xícaras de mistura de pepino em cada uma das 4 tigelas; cubra uniformemente com camarão e as 2 colheres de chá restantes de óleo.


Assista o vídeo: Gazpacho verde