Tomate cereja confitado

Para esta receita, você pode economizar seu caro e super saboroso azeite de oliva extra virgem e ir com um óleo mais suave e menos caro. Como o óleo assume os sabores do alho, tomilho e dos próprios tomates, um óleo mais matizado perderia seu caráter de qualquer maneira. Embora solicitemos uma combinação de tomates vermelhos e laranja, você pode escolher apenas uma cor, se preferir. Sirva o confit - e o óleo saboroso - na bruschetta, em uma massa, na pizza, em sanduíches, como cobertura de bife ou em uma tigela de grãos inteiros.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 275 ° F. Espalhe os tomates em uma assadeira grande com borda. Adicione azeite, sal, pimenta e alho; mexa delicadamente para revestir. Misture os raminhos de tomilho. Asse a 275 ° F até os tomates murcharem, mas nem todos estourarem, 1 1/2 a 2 horas.

Passo 2

Arrefecer a mistura de tomate à temperatura ambiente; descarte o tomilho. Guarde os tomates com óleo e os sucos acumulados da panela em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas, ou congele por até 2 meses.