Receitas tradicionais

Pilhas de Pancetta Cristalizadas

Pilhas de Pancetta Cristalizadas


Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 1 pilha)

ByJamie Vespa

Agosto de 2017

Eis: um novo caprese requintado que convida um umami carnudo a rebentar com pancetta e lhe dá uma desculpa para usar aqueles pêssegos suculentos. Quente e frio, salgado e doce, cremoso e crocante - o prato é uma ode à ideia de que a comida não fica melhor do que ingredientes simples e frescos executados com habilidade. Procure por fatias de panceta redondas e mussarela fresca na seção de carnes e queijos especiais de sua mercearia. Sirva essas pilhas frescas e saborosas como aperitivo ou sobremesa (pense em uma tábua de queijo e charcutaria reinventada) em seu próximo encontro de verão para um deleite que agrada as multidões.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce moídas
  • 6 (3/4 onças) fatias de panceta redondas
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico branco
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 3 pêssegos médios (cerca de 1 lb.)
  • 6 (1/2 onças) fatias de mussarela fresca
  • 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão

Informação nutricional

  • Calorias 156
  • 9,5g de gordura
  • Satfat 4,8g
  • Monofat 2,4g
  • Polyfat 0,2g
  • Proteína 4g
  • Carboidrato 14g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 25mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 223mg
  • Cálcio 13mg
  • Açúcares 10g
  • Husa. açúcares adicionados 3g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

Passo 2

Combine o açúcar e as sementes de erva-doce em uma tigela. Coloque a pancetta em uma única camada na assadeira preparada; Esfregue a mistura de especiarias uniformemente em cada lado. Asse a 300 ° F por 25 minutos ou até ficar crocante.

etapa 3

Combine vinagre, mel e suco em uma panela pequena; leve para ferver em médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, por 6 a 8 minutos ou até a mistura engrossar e reduzir pela metade.

Passo 4

Corte cada pêssego ao meio horizontalmente; descarte poços. Corte as metades do pêssego ao meio horizontalmente. (Você deve ter 4 fatias planas e redondas de cada pêssego.)

Etapa 5

Para montar, coloque 6 fatias de pêssego em uma travessa. Disponha cada um com 1 fatia de mussarela, 1 fatia adicional de pêssego e 1 fatia de panceta. Regue a mistura de vinagre uniformemente sobre as pilhas. Polvilhe com manjericão.


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