Receitas tradicionais

Granita de melancia com xarope de hibisco e iogurte

Granita de melancia com xarope de hibisco e iogurte


Tempo total

3 horas 16 minutos

Karen Hatfield serve isso em seu restaurante em LA, Odys & Penelope. Encontre flores de hibisco secas em mercados especializados, mercados latinos e lojas de alimentos naturais. Você pode substituir o xarope de grenadine com bons resultados, mas Hatfield afirma que o xarope de hibisco complementa melhor a fruta neste prato. Raspar a granita até que fique como neve e fofa é a chave para o prazer textural aqui.

Ingredientes

  • 6 xícaras de melancia amarela sem sementes em cubos
  • 7 colheres de açúcar, dividido
  • 1/4 xícara de flores de hibisco secas
  • 1/4 xícara de água
  • 2 xícaras de iogurte grego com leite integral
  • 2 xícaras de morangos, descascados e esquartejados
  • 3 folhas grandes de manjericão, rasgadas

Informação nutricional

  • Calorias 148
  • Gordura 2,3g
  • Satfat 1.3g
  • Monofat 0,6g
  • Polyfat 0,2g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 31g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 8mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 32mg
  • Cálcio 92mg
  • Açúcares 26g
  • Husa. açúcares adicionados 16g

Como fazer isso

Passo 1

Combine a melancia e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande; jogue bem. Deixe agir por 15 minutos. Coloque a mistura de melancia no liquidificador, em lotes, se necessário; misture até ficar homogêneo. Despeje o purê em uma peneira de malha fina em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 polegadas; descartar sólidos. Coloque a mistura de melancia no freezer por 45 minutos. Raspe com um garfo e mexa; retornar ao freezer. Repita o procedimento a cada 30 minutos até que a granita esteja completamente congelada.

Passo 2

Combine as flores, 1/4 de xícara de água e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em uma panela pequena em fogo médio. Leve para ferver; cozinhe por 3 minutos ou até que o xarope cubra uma colher, mexendo bem. Passe o xarope por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena; descartar sólidos.

etapa 3

Coloque 1/4 de xícara de iogurte em cada um dos 8 copos de parfait resfriados. Cubra cada porção com 1/4 de xícara de morangos. Regue cerca de 1 colher de chá de xarope de hibisco sobre os morangos. Raspe e afofe a granita com um garfo; cubra cada porção com 1/2 xícara de granita. Cubra as porções uniformemente com manjericão. Sirva imediatamente.


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