Caranguejo, erva-doce e espaguete com manjericão

Para o autor Colu Henry, o marisco com massa grita o verão e evoca memórias da areia e do mar. Este prato combina carne de caranguejo delicada e doce com erva-doce com erva-doce, que combinam muito bem em uma massa simples e leve, perfeita para o clima mais quente. Ervas frescas como a menta e o manjericão adicionam brilho e camadas de sabor adicionais. Sinta-se à vontade para “embolsar” este prato, substituindo o caranguejo por camarões salteados rapidamente ou um peixe branco escamoso e brincando com ervas delicadas como estragão, cebolinha e cerefólio.

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo gordura e sal. Escorra a massa em uma tigela, reservando 3/4 de xícara do líquido de cozimento para o molho.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione erva-doce; refogue 7 minutos. Adicione pimenta vermelha esmagada, sal e alho; cozinhe por 1 minuto. Adicione o caranguejo; cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a massa e 3/4 xícara de líquido de cozimento para massa reservada; atirar para revestir. Junte 3 colheres de sopa de salsa.

etapa 3

Divida a mistura de macarrão entre 4 tigelas; cubra uniformemente com as 2 colheres de sopa de salsa, manjericão e hortelã restantes. Sirva com rodelas de limão.

Adaptado de Back Pocket Pasta: Inspired Dinners to Cook on the Fly, de Colu Henry