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Salada de manjericão, amora e frango grelhado

Salada de manjericão, amora e frango grelhado


Produção

Porções 4 (tamanho da porção: 1 1/2 xícaras de mistura de salada, 3 onças de frango e 2 colheres de sopa de queijo)

Quando você tiver um excesso de manjericão no jardim ou no mercado do fazendeiro, tente usar as folhas como “alface” em saladas. Usar manjericão pode ser um pouco opressor, então tente combinar com outras verduras, como fizemos aqui com a rúcula. Se você não tem vinagre balsâmico branco, pode usar vinagre balsâmico comum; Só saiba que ele deixará sua tonalidade marrom nos ingredientes. Ou, para uma salada mais rápida e menos doce, use suco de limão fresco no lugar do vinagre.

Ingredientes

  • 2 (8 onças) peitos de frango desossados ​​e sem pele, aparados
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • Spray para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 1 1/2 colheres de chá de mel
  • 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 4 xícaras de rúcula para bebê (cerca de 4 onças)
  • 3 onças de manjericão fresco, hastes removidas e folhas grandes rasgadas ao meio (cerca de 2 xícaras embaladas)
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 6 onças de amoras frescas
  • 60 gramas de queijo de cabra esfarelado (cerca de 1/2 xícara)

Informação nutricional

  • Calorias 342
  • 20g de gordura
  • Satfat 4.6g
  • Monofat 11,4g
  • Polyfat 2.2g
  • Proteína 30g
  • Carboidrato 10g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 89mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 530mg
  • Cálcio 113mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados 2g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha para médio-alto (cerca de 450 ° F). Pincele o frango com 1 colher de sopa de óleo; polvilhe uniformemente com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Coloque o frango na grelha revestida com spray de cozinha. Grelhe, descoberto, até que um termômetro de carne inserido na porção mais grossa registre 160 ° F, 5 a 6 minutos de cada lado. Deixe repousar 5 minutos; cortar em fatias.

Passo 2

Misture as 3 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, mel, mostarda, 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Adicione rúcula, manjericão e cebola; mexa delicadamente para revestir. Divida a salada igualmente entre 4 pratos; cubra uniformemente com frango, amoras e queijo.


Assista o vídeo: Salada Verde com Manjericão