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Hummus cremoso com carne moída temperada

Hummus cremoso com carne moída temperada


Como fazer isso

Passo 1

Despeje o grão de bico e o líquido da lata em uma panela pequena; Junte o bicarbonato de sódio. Leve para ferver em fogo médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos ou até aquecer completamente. Escorra e enxágue em uma panela com água fria até que o grão de bico esteja em temperatura ambiente; descarte todas as películas que flutuam no topo. Seque bem.

Passo 2

Coloque o grão de bico, o tahine, 1/4 xícara de suco de limão, 1/4 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal e 1 dente de alho picado no liquidificador; processe até ficar completamente liso e cremoso, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais conforme necessário. Adicione até 1/4 de xícara a mais de água, 1 colher de sopa por vez, conforme necessário. Deixe repousar 5 minutos.

etapa 3

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar óleo; agite para revestir. Adicione a cebola e os restantes 4 dentes de alho picados; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione carne, cominho, coentro, pimenta vermelha esmagada e 1/4 de colher de chá restante de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente para esfarelar, até a carne dourar, cerca de 5 minutos. Junte as passas; cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo; Junte a salsa e a 1 colher de sopa de suco de limão restante.

Passo 4

Espalhe homus em uma camada fina em um prato grande ou travessa; cubra uniformemente com a mistura de carne.


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