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Abóbora de bolota com recheio de arroz de sálvia e cranberry

Abóbora de bolota com recheio de arroz de sálvia e cranberry


O desafio: Receitas de cozimento lento geralmente fazem um galão de comida. Estou cozinhando apenas para dois e não quero todas essas sobras.


Nossa solução: Hackear o fogão para que você possa fazer quantidades menores com ótimos resultados. Para um guisado ou refogado, use porções menores, coloque em ramequins de 240 ou 300 ml e coloque-os no fogão para ferver lentamente até a perfeição enquanto você está no trabalho. Com esta receita, você está basicamente tratando a panela elétrica como um pequeno forno a vapor. O gelo retarda o cozimento para que a abóbora não cozinhe demais. A técnica funciona lindamente para produzir abóbora e fundir os sabores no recheio. É um prato vegetariano - vegano, na verdade - fácil e satisfatório.

Como fazer isso

Passo 1

Sove a bolsa de arroz para separar os grãos. Misture o arroz, os cranberries, a cebolinha, o azeite, a sálvia picada, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela média, mexendo bem. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; retire e descarte sementes e membranas. Divida a mistura de arroz igualmente entre as metades de abóbora.

Passo 2

Torça firmemente uma folha de papel alumínio em anéis de 2 (6 polegadas). Coloque os anéis de alumínio lado a lado no fundo da panela. Coloque cada metade da abóbora, com o lado cortado para cima, em 1 anel de alumínio. Coloque cubos de gelo no fundo da panela elétrica ao redor dos anéis de alumínio. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja bem macia, cerca de 7 horas e 30 minutos. Polvilhe 2 colheres de sopa de avelã em cada metade da abóbora antes de servir. Enfeite com folhas de sálvia e tomilho, se desejar.


Assista o vídeo: Risoto de abóbora