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Master Dried Beans

Master Dried Beans


Use esta receita como modelo para uma panela de feijão perfeitamente cozido e saboroso todas as vezes. Cada passo neste método mestre ajuda a produzir um feijão superior, desde o tempero para melhor sabor até o armazenamento no líquido de cozimento resfriado para obter a melhor textura. O tempo total de cozimento para grãos secos varia dependendo de quão duro são os grãos e da qualidade mineral da água; comece a verificar o cozimento cerca de 15 minutos mais cedo e planeje uma fervura extra, se necessário.


Esta receita vai com: Feijão Vermelho e Arroz, Salada de Feijão Branco da Toscana com Camarão, Feijão Cozido com Bacon de Bordo, Molho de Feijão Preto, Caviar Texas

Como fazer isso

Passo 1

Coloque o feijão em uma tigela ou recipiente grande; cubra com água fria a 10 centímetros acima do feijão. Deixe repousar à temperatura ambiente durante a noite; drenar.

Passo 2

Leve o feijão escorrido e 10 xícaras de água para ferver em um grande forno holandês, raspando a superfície ocasionalmente. Adicione o óleo, 1 colher de chá de sal, tomilho, folhas de louro e cebola à panela. Reduza o fogo para baixo; cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

etapa 3

Junte 1 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe por mais uma hora ou mais dependendo do feijão (veja o gráfico abaixo).

Passo 4

Remova o tomilho, as folhas de louro e a cebola; descartar. Junte a 1 colher de chá de sal restante. Resfrie à temperatura ambiente no líquido de cozimento. Coloque o feijão e o líquido de cozimento em um recipiente hermético; refrigerar.

Etapa 5

Quanto tempo para ferver cada variedade de feijão

Cozinhe o feijão com os aromáticos e 1 colher de chá de sal nos primeiros 30 minutos. Adicione a segunda colher de chá de sal e cozinhe pelo tempo sugerido ou até que o feijão esteja macio. Feijão vermelho: 1 hora. Feijão Grande do Norte: 1 hora. 15 min. Feijão preto: 1 hora. Feijão Cannellini: 1 hora. 45 min. Feijão Pinto: 1 hora. 45 min.


Assista o vídeo: How to Cook Dried Beans - The Right Way - For Maximum Nutrition