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Sopa de Presunto, Couve e Feijão Branco

Sopa de Presunto, Couve e Feijão Branco


Como fazer isso

Passo 1

Coloque o feijão em uma tigela ou recipiente grande; cubra com água fria a 10 centímetros acima do feijão. Deixe o feijão repousar à temperatura ambiente durante a noite; drenar.

Passo 2

Leve o feijão escorrido e 10 xícaras de água para ferver em um grande forno holandês, raspando a superfície ocasionalmente. Adicione 1/4 de xícara de óleo, tomilho, folhas de louro, cebola e jarretes de presunto. Reduza o fogo para baixo; cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte 1 colher de chá de sal; cubra e cozinhe por 1 hora e 45 minutos ou até que o feijão esteja macio.

etapa 3

Retire a panela do fogo. Remova o tomilho, as folhas de louro e a cebola; descartar. Coloque os jarretes de presunto em uma tábua. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova a carne dos ossos; descarte ossos e qualquer gordura e cartilagem. Rale o presunto em pedaços pequenos. Coloque 3 xícaras de mistura de feijão em uma tigela; amasse com um garfo. Misture o presunto, o feijão amassado e a 3/4 colher de chá restante de sal na mistura de feijão restante.

Passo 4

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cenouras; cozinhe por 4 minutos ou até ficar ligeiramente macio. Adicione o alho; cozinhe por 1 minuto. Adicione a couve; cozinhe por 2 minutos ou até murchar, mexendo ocasionalmente. Misture a mistura de cenoura na sopa.


Assista o vídeo: Receita: Sopa de feijão frade e couve galega -- Praça da Alegria