Frango Tahini com Bok Choy e Salada de Manga

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícaras de mistura de bok choy e 3/4 xícara de frango)

Tahini e mel criam uma crosta lindamente carbonizada na coxa de frango desossada e sem pele e transformam esta proteína diária. Certifique-se de que o tahini seja mexido até ficar homogêneo e derramar antes de medir. Se você não conseguir encontrar manga, você pode substituir as seções de laranja do umbigo. Você também pode dobrar a mistura de frango e tahine e servir com tabule ou em wraps de vegetais para almoços rápidos durante a semana.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim), bem mexido
• 4 colheres de chá de mel, dividido
• 4 (4 onças) coxas de frango sem pele e sem ossos
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
• 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 4 xícaras de baby bok choy em fatias finas
• 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas
• 1 1/2 xícaras de manga descascada picada
• Folhas frescas de coentro

Informação nutricional

• Calorias 375
• Gordura 21g
• Satfat 3g
• Unsatfat 17g
• Proteína 26g
• Carboidrato 22g
• Fibra 3g
• Sódio 551mg
• Cálcio 11% DV
• Potássio 15% DV
• Açúcares 16g
• Adicionados açúcares 6g

Como fazer isso

Passo 1

Combine o tahine e 1 colher de sopa de mel em uma tigela pequena, mexendo com um batedor. Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Esfregue as coxas de frango com óleo de canola; Polvilhe com sal e pimenta. Adicione o frango à panela; cozinhe 4 a 5 minutos de cada lado ou até pronto. Pincele a mistura de tahine nos dois lados do frango; cozinhe por 30 segundos de cada lado ou até ficar ligeiramente carbonizado. Retire o frango da frigideira; corte em pedaços de 1 polegada.

Passo 2

Combine 1 colher de chá restante de mel, óleo de gergelim, vinagre e molho de soja em uma tigela grande. Adicione o bok choy, o repolho e a manga; atirar para revestir. Divida a salada igualmente entre 4 tigelas; cubra com frango. Polvilhe uniformemente com o coentro.