Receitas incomuns

Bife de Faixa Tostado

Bife de Faixa Tostado


Produção

6 porções (tamanho da porção: 3 onças de carne e 3/4 colher de chá de mistura de manteiga)

Esta receita é uma das receitas mais bem cotadas de todos os tempos. A maior parte dos elogios deve-se ao próprio ingrediente: bife de tira de Nova York magro, alimentado com capim. Além de ser mais sustentável e rica em nutrientes, a carne bovina alimentada com capim simplesmente tem um sabor mais robusto. A técnica é a segunda parte da genialidade dessa receita. Deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de chegar à panela e descansar quando estiver pronta permite que o bife cozinhe por igual. Um baste de manteiga é apropriado para um corte tão magro, adicionando um acabamento brilhante e mantendo a carne úmida.

Ingredientes

  • 2 (12 onças) bifes de Nova York magros alimentados com grama
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 dentes de alho esmagados

Informação nutricional

  • Calorias 197
  • 10,2g de gordura
  • Satfat 4.4g
  • Monofat 2.2g
  • Polyfat 0,7g
  • Proteína 26,3g
  • Carboidrato 0,3g
  • Fibra 0,0g
  • Colesterol 73mg
  • Ferro 2,1mg
  • Sódio 410mg
  • Cálcio 13mg

Como fazer isso

Passo 1

1. Deixe os bifes repousarem 30 minutos à temperatura ambiente.

Passo 2

2. Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre os bifes. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione os bifes à frigideira; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reduza o fogo para médio-baixo; adicione a manteiga, o tomilho e o alho à panela. Segure cuidadosamente a alça da panela usando uma luva de forno ou um pano de prato dobrado. Incline a panela em sua direção para que a manteiga se acumule; cozinhe por 1 1/2 minutos, regando os bifes com manteiga constantemente. Retire os bifes da frigideira; cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos. Reserve a mistura de manteiga.

etapa 3

3. Corte o bife na diagonal dos grãos em fatias finas. Descarte o tomilho e o alho; colher a mistura de manteiga reservada sobre o bife.


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