Receitas incomuns

Picadinho de frango

Picadinho de frango


Fácil para uma noite da semana, mas sofisticado o suficiente para companhia, este prato italiano clássico tem se mostrado um favorito ano após ano. A receita usa a metade do óleo das versões tradicionais. O molho pega todos os pedacinhos dourados que sobraram na panela e tem a quantidade certa de limão. O prato é versátil o suficiente para acompanhar vários acompanhamentos, como massa de cabelo de anjo de grãos inteiros, vegetais assados, purê de batata ou cuscuz de trigo integral.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque cada metade do peito de frango entre 2 folhas de filme plástico resistente; libra a 1/2 polegada de espessura usando um martelo de carne ou uma pequena frigideira pesada. Coloque 1 colher de chá de farinha em uma tigela pequena e coloque a farinha restante em um prato raso. Polvilhe os dois lados do frango uniformemente com sal e pimenta. Draga o frango na farinha em um prato raso; sacuda o excesso.

Passo 2

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela; agite para revestir. Adicione o frango à panela; refogue 4 minutos de cada lado ou até ficar pronto. Retire o frango da panela; mantenha morno.

etapa 3

Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na panela; agite para revestir. Adicione as chalotas à frigideira; refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho; refogue por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o vinho; leve para ferver, raspando a panela para soltar os pedaços dourados. Cozinhe até que o líquido quase evapore, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/4 de xícara de caldo à 1 colher de chá de farinha reservada; mexa até ficar homogêneo. Adicione 1/2 xícara de caldo restante à panela; leve para ferver. Cozinhe até reduzir pela metade (cerca de 5 minutos). Junte a mistura de farinha; cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo; Junte 1 1/2 colheres de sopa de manteiga restante, suco e alcaparras. Coloque 1 metade do peito de frango em cada um dos 4 pratos; cubra cada porção com cerca de 2 colheres de sopa de molho. Polvilhe cada porção com cerca de 2 colheres de chá de salsa.


Assista o vídeo: Frango Colorido, Receita Prática