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Curry de vegetais de outono

Curry de vegetais de outono


Ansiamos por esse tipo de prato vegetariano quente, perfumado e infalível nas noites mais frias. O caril ao estilo indiano pode parecer fora do alcance dos cozinheiros que pensam que precisam de temperos exóticos em uma despensa. Este prato usa apenas um, curry em pó Madras, que tem um toque de pimenta seca moída. Você também pode substituir 11/2 colheres de chá de curry regular em pó por 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída. Sirva com arroz integral pré-cozinhado para micro-ondas, um de nossos itens de conveniência saudáveis ​​favoritos.

Como fazer isso

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a batata-doce à panela; refogue 3 minutos. Diminua o fogo para médio. Adicione a couve-flor, a cebola e o curry em pó; cozinhe por 1 minuto, mexendo a mistura constantemente. Adicione o caldo e os próximos 3 ingredientes (através dos tomates); leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com coentro; Sirva com iogurte.

Notas do Chef

Combinação de vinho: Viognier. Tangent 2008 Paragon Vineyard Viognier (Edna Valley, CA; US $ 17) é o seu vinho obrigatório aqui, com notas de gardênia, pêssego e damasco. É encorpado o suficiente para encontrar o grão-de-bico na metade, mas crocante o suficiente para suportar os tomates picantes e iogurte. - Sara Schneider


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