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Salada de Legumes e Lentilhas no Outono

Salada de Legumes e Lentilhas no Outono


Esta salada de lentilhas com abóbora assada, cenoura e cebola é servida sobre uma cama de iogurte grego cremoso com aroma de limão - então, a cada mordida, você obtém os sabores de vegetais doces caramelizados, leguminosas com nozes e iogurte picante. Adoramos a textura firme das lentilhas verdes francesas, mas você também pode usar lentilhas marrons padrão. É improvável que você encontre uma abóbora inteira que pesa apenas 1 quilo; basta comprar o menor que puder encontrar e usar 1 quilo dele.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2

Coloque as lentilhas e as folhas de louro em uma panela pequena; cubra com água até 5 centímetros acima das lentilhas. Deixe ferver bem alto; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, 25 a 30 minutos.

etapa 3

Enquanto isso, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descarte sementes e membranas. Corte as metades da abóbora em fatias de 1/4 de polegada de espessura; corte todas as fatias largas ao meio no sentido do comprimento. Corte as cenouras em fatias de 1/4 de polegada de espessura em uma diagonal extrema para criar pedaços de tamanho semelhante. Corte a cebola em 12 fatias finas. Coloque os vegetais em uma camada uniforme em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Bata no cominho, pimenta vermelha, canela e 3/4 colher de chá de sal; regue sobre os vegetais e misture delicadamente para revestir. Asse os vegetais a 425 ° F até ficarem macios e levemente dourados, 25 a 30 minutos.

Passo 4

Bata o iogurte e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; misture a casca de limão, o alho e 1/4 de colher de chá de sal. Deixou de lado.

Etapa 5

Escorra as lentilhas e coloque em uma tigela grande. Descarte as folhas de louro. Misture o suco de limão, a 1 colher de sopa de óleo restante e a 1/2 colher de chá de sal restante nas lentilhas.

Etapa 6

Para servir, espalhe 1/3 xícara da mistura de iogurte em cada um dos 6 pratos; cubra com cerca de 1 xícara de legumes, cerca de 1/3 xícara de lentilhas, 2 colheres de sopa de arilos de romã e 4 colheres de chá de salsa.


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