Receitas tradicionais

Classic Beef Pot Roast

Classic Beef Pot Roast


Produção

10 porções (tamanho da porção: 85 gramas de assado, cerca de 3/4 xícara de vegetais e cerca de 3 colheres de sopa de líquido de cozimento)

Este prato continua a ser a nossa receita única mais popular desde que foi publicado pela primeira vez, há quase 11 anos. É difícil argumentar contra um clássico que é tão fácil e produz resultados tão consistentes e fantásticos. Também ficamos felizes ao ver que a quantidade de sódio por porção estava dentro de uma faixa saudável, um sinal de que a construção cuidadosa do sabor faz mais pelo prato acabado do que simplesmente adicionar mais sal. Outra chave para o sucesso é dourar o mandril assado bem antes de refogá-lo para criar o fond, os pedaços dourados no fundo da panela que adicionarão uma profundidade incrível ao líquido do cozimento.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 (3 libras) assado de mandril desossado, aparado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 xícaras de cebola picada grosseiramente
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 4 raminhos de tomilho
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata (14 onças) de caldo de carne bovina sem gordura e menos sódio
  • 1 folha de louro
  • 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas diagonalmente em pedaços de 1 polegada
  • 1 quilo de batatas Yukon ouro, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
  • Folhas frescas de tomilho (opcional)

Informação nutricional

  • Calorias 307
  • Calorias de gordura 31%
  • 10,4g de gordura
  • Satfat 3,5g
  • Monofat 4,8g
  • Polyfat 0,5g
  • Proteína 28,6g
  • Carboidrato 23,7g
  • Fibra 2.8g
  • Colesterol 85mg
  • Ferro 3,9mg
  • Sódio 340mg
  • Cálcio 34mg

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350º.

Passo 2

Aqueça o azeite em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Polvilhe a carne assada com sal e pimenta. Adicione o assado à panela; cozinhe por 5 minutos, deixando dourar em todos os lados. Retire o assado da frigideira. Adicione a cebola à panela; refogue por 8 minutos ou até ficar macio.

etapa 3

Volte a assar dourado à assadeira. Adicione o vinho tinto, raminhos de tomilho, alho picado, caldo de carne e folha de louro à panela; leve para ferver. Tampe a assadeira e leve ao forno a 350 ° por 1 1/2 horas ou até que o assado esteja quase macio.

Passo 4

Adicione as cenouras e as batatas à panela. Cubra e asse por mais 1 hora ou até que os vegetais estejam macios. Retire os raminhos de tomilho e a folha de louro da panela; descartar. Desfie a carne com 2 garfos. Sirva o assado com a mistura de vegetais e o caldo de cozimento. Enfeite com folhas de tomilho, se desejar.

Notas do Chef

MyRecipes está trabalhando com Vamos nos mover!, a Parceria para uma América mais saudável e o MyPlate do USDA para dar a quem procura opções mais saudáveis ​​o acesso a um tesouro de receitas que os ajudará a criar pratos saudáveis ​​e saborosos. Para obter mais informações sobre como criar um prato saudável, visite www.choosemyplate.gov.


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