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Bolo de pastinaca com cobertura de caramelo

Bolo de pastinaca com cobertura de caramelo


Desde que o grupo começou a se reunir em 2002, o clube de jantar de Jennifer Allen baseado em Omaha tem gostado de cozinhar e comer muitas receitas Cooking Light. Um de seus favoritos é um bolo em camadas de pastinaga de 2003. Demos uma olhada na receita e decidimos que era hora de atualizar com menos açúcar, mais grãos inteiros e mais sabor. Em vez de ferver as pastinacas, nós as torramos para concentrar sua doçura; isso nos permite usar menos açúcar adicionado. Também mudamos de farinha refinada para todos os fins para farinha de massa integral e simplificamos o formato para um bolo de folha. É úmido, macio, levemente temperado e coberto com uma cobertura de cream cheese com sabor de caramelo.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Passo 2

Para preparar o bolo, corte as pontas finas das pastinacas em pedaços de 3/4 de polegada. Corte as pontas largas das pastinacas ao comprido em quartos. Corte e descarte o miolo de cada peça; corte os pedaços em pedaços de 3/4 de polegada. Coloque as pastinacas em uma assadeira forrada de papel alumínio. Regue com 1 colher de sopa de óleo; atirar para revestir. Asse a 350 ° F por 25 minutos ou até ficar macio. (Deixe o forno ligado.) Coloque as pastinacas em um minitrocessador de alimentos com 1/4 de xícara de água; processar até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

etapa 3

Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha e os próximos 5 ingredientes (por meio da noz-moscada). Coloque as 7 colheres de sopa de óleo restantes, 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de baunilha e os ovos em uma tigela grande; bata na batedeira em velocidade média até incorporar bem (cerca de 2 minutos). Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha e o leitelho alternadamente à mistura de óleo, começando e terminando com a mistura de farinha. Adicione pastinaga; bata apenas até combinado. Espalhe a massa em uma assadeira de metal de cor clara de 13 x 9 polegadas coberta com spray de cozinha. Asse a 350 ° F por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na panela.

Passo 4

Para preparar a cobertura, coloque a manteiga e o cream cheese em uma tigela grande; bata com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione açúcar em pó, 1/3 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de baunilha e 1/4 colher de chá de sal; bata apenas até combinado. Espalhe a cobertura sobre o bolo; polvilhe com nozes.


Assista o vídeo: Bolo de Caramelo Delicioso e Fácil