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Agrodolce de repolho roxo com cerejas secas

Agrodolce de repolho roxo com cerejas secas


Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 3/4 xícara)

Agrodolce é o nome italiano de uma combinação agridoce, geralmente obtida com açúcar e vinagre. O repolho roxo ligeiramente murcho assume os dois sabores lindamente e fica com um tom magenta que anima qualquer assado ou lombo de porco. Cerejas secas rechonchudas combinam com a textura do repolho e são as gemas azedas escondidas no prato. Um pouco de manteiga completa a acidez e ajuda a unir tudo.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de cerejas tart secas sem açúcar
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 1/2 xícaras (1/4 pol.) De bulbo de erva-doce picado
  • 1/2 xícara (1/4 pol.) De cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho pequenos, cortados em fatias finas
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 3/4 libra de repolho roxo, desfiado (cerca de 8 xícaras)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Informação nutricional

  • Calorias 176
  • 11g de gordura
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 8g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 19g
  • Fibra 4g
  • Sódio 208mg
  • Cálcio 8% DV
  • Potássio 12% DV
  • Açúcares 11g
  • Adicionados açúcares 2g

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as cerejas em uma tigela pequena; cubra com água fervente. Deixe repousar 10 minutos; drenar.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o funcho e a cebola; refogue por 3 a 5 minutos ou até ficar translúcido. Adicione o alho e o alecrim; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre (não deixe o alho dourar). Adicione o repolho e o sal; cozinhe por 5 minutos ou até murchar, mexendo ocasionalmente. Junte as cerejas, o açúcar, o vinagre e a manteiga. Retire a panela do fogo; descarte o alecrim.


Assista o vídeo: Salada de Repolho Com Frutas