Lasanha de abóbora com espaguete
Foto: Jennifer Causey; Estilização de alimentos: Torie Cox; Estilo de adereço: Mindi Shapiro Levine
De baixa caloria e com quase 2 xícaras de vegetais por porção graças ao "macarrão" de abóbora, esta receita também é favorita entre os assinantes da Cooking Light Diet. Asse a abóbora com antecedência para diminuir o tempo de preparação; esprema o macarrão até secar e armazene em um saco plástico ziplock na geladeira até a hora de usar. Você também pode dourar o peru antes do tempo. Empilhe os "barcos" de abóbora vazios entre toalhas de papel úmidas e leve à geladeira em um saco plástico ziplock. Quer saber o que fazer com os restos de ricota Experimente espalhar na torrada, adicionar à massa da panqueca ou mexer para formar uma massa.
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 °.
Passo 2
Corte cada abóbora ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes; descartar. Coloque as metades da abóbora, com os lados cortados para cima, em uma assadeira. Asse em forno a 350 ° por 50 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Raspe o interior da abóbora com um garfo para remover os fios de espaguete. Coloque os fios em um pano de prato limpo; aperte até ficar um pouco úmido.
etapa 3
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione o alho; cozinhe 30 segundos. Adicione o espinafre; cozinhe por 1 minuto ou até o espinafre murchar. Retire do fogo. Combine a mistura de espinafre, os fios de abóbora, o queijo ricota, o sal e a metade do queijo mussarela em uma tigela média.
Passo 4
Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione o peru à frigideira; cozinhe por 4 minutos ou até dourar, mexendo para esfarelar. Adicione o molho marinara; cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 minutos. Retire do fogo.
Etapa 5
Aumente a temperatura do forno para 425 °.
Etapa 6
Espalhe o molho uniformemente no fundo de cada metade da abóbora. Cubra uniformemente com a mistura de abóbora. Polvilhe uniformemente com o queijo mussarela restante e o queijo parmesão. Asse a 425 ° por 20 minutos.
Etapa 7
Pré-aqueça a grelha em alta (mantenha a abóbora no forno). Grelhe a abóbora por 1 a 2 minutos ou até que o queijo esteja dourado e espumante. Retire do forno; deixe repousar 10 minutos.