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Grão de bico "Almôndegas" com Salada Crocante de Romaine

Grão de bico


Os legumes são um grande jogador na dieta mediterrânea, muitas vezes substituindo a carne, como fazem aqui, onde grão de bico (grão de bico) é misturado com tahine e pão ralado para produzir "almôndegas" sem carne. Embora o prato esperado de grão de bico sem carne seja o falafel, o sabor aqui é mais parecido com o homus. Depois de misturar o grão-de-bico e outros ingredientes, a mistura ficará macia; não se preocupe - ele se firma enquanto cozinha. Você também pode fazer bolinhos fritos se não quiser almôndegas; apenas molde em hambúrgueres de 2 polegadas e cozinhe dois a três minutos de cada lado.

Como fazer isso

Passo 1

Combine alface, salsa, pepino, tomate e cebola; deixou de lado.

Passo 2

Rale 1 dente de alho. Misture o suco de limão, 1 1/2 colheres de sopa de água, pimenta, alho ralado, 3 colheres de sopa de tahine, 1 colher de sopa de azeite e 3/8 colher de chá de sal; reserve o curativo.

etapa 3

Pique os 2 dentes de alho restantes. Bata o grão-de-bico no processador de alimentos até quase moer, cerca de 15 segundos. Adicione o panko, cominho, páprica, alho picado, 2 colheres de tahine restantes e 3/4 colher de chá de sal restante; processe até ficar quase homogêneo, cerca de 15 segundos, parando para raspar as laterais conforme necessário. Adicione o ovo; pulsar apenas até combinado, 5 a 6 vezes. Molde a mistura em 20 bolas (cerca de 1 colher de sopa levemente cheia cada).

Passo 4

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes; agite para revestir. Adicione bolas de grão de bico à frigideira. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por completo e ficar crocante por fora, 8 a 10 minutos. Sirva bolinhas de grão de bico com salada; regue com molho de tahine. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: COMO COZINHAR GRÃO DE BICO ARMAZENAMENTO E CONGELAMENTO