Receitas incomuns

Purê de Raiz de Aipo com Gremolata de Amêndoa e Menta

Purê de Raiz de Aipo com Gremolata de Amêndoa e Menta


A raiz de aipo com aparência retorcida é verdadeiramente uma estrela disfarçada: adiciona crocância delicada às saladas de outono e inverno e torna-se suave aveludada depois de cozida e purificada. Esse purê, uma ótima alternativa ao purê de batata, ganha corpo com grãos de canelini e creme de leite azedo. Uma mistura picada de hortelã fresca, amêndoas e limão adiciona textura e cor. Se você tiver talos de aipo em mãos, guarde as folhas de aipo para uma decoração bonita que sugere o ingrediente principal.

Como fazer isso

Passo 1

Leve a cebola e a raiz de aipo para ferver em um grande forno holandês cheio de água. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio. Adicione o feijão; cozinhe 2 minutos. Drenar. Coloque metade da mistura de raiz de aipo e 2 colheres de sopa de leite no liquidificador; misture até ficar homogêneo. Retorne o purê à panela. Repita o procedimento com a metade restante da mistura de raiz de aipo e as 2 colheres de sopa de leite restantes. Junte o creme de leite, a manteiga, o sal, 1 1/2 colher de chá de suco e o queijo.

Passo 2

Combine a casca, o suco restante, as amêndoas e a hortelã em uma tigela. Coloque o purê em uma travessa; polvilhe com a mistura de amêndoas e folhas de aipo, se desejar.


Assista o vídeo: Chef de Raiz - Sopa de Feijão com Aipo e Tomate Seco