Salada de Funcho e Laranja Sanitária

Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara)

Esta salada é um banquete para os olhos e um alívio bem-vindo dos tons de marrom e dourado na mesa de Ação de Graças. Laranjas doces e um vinagrete de mel compensam a borda amarga da escarola e do radicchio (você também pode usar corações de alface romana mais suaves). Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, experimente a toranja vermelha rubi ou as laranjas Cara Cara rosa.

Ingredientes

• 2 laranjas de sangue
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de mel
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 3/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 (10 onças) cabeça de chicória, folhas separadas
• 1 (10 onças) de cabeça de radicchio picado
• 1 (10 onças) bulbo de erva-doce, sem núcleo e em fatias finas
• 1/3 xícara de avelãs torradas picadas
• 1/4 xícara de hortelã fresca rasgada
• 1 chalota pequena, em fatias finas

Informação nutricional

• Calorias 142
• Gordura 10g
• Satfat 1g
• Unsatfat 8g
• Proteína 3g
• Carboidrato 12g
• Fibra 4g
• Sódio 214mg
• Cálcio 7% DV
• Potássio 12% DV
• Açúcares 6g
• Adicionados açúcares 1g

Como fazer isso

Passo 1

Descasque e corte as laranjas sobre uma tigela; reserva. Esprema as membranas sobre uma tigela para extrair o suco. Misture 2 colheres de sopa de suco, azeite, vinagre, mel, sal e pimenta em uma tigela.

Passo 2

Arrume as fatias de laranja, escarola, radicchio e erva-doce em uma travessa grande. Polvilhe com avelãs, hortelã e chalota. Regue com a mistura de suco.