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Salada de Funcho e Laranja Sanitária

Salada de Funcho e Laranja Sanitária


Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara)

Esta salada é um banquete para os olhos e um alívio bem-vindo dos tons de marrom e dourado na mesa de Ação de Graças. Laranjas doces e um vinagrete de mel compensam a borda amarga da escarola e do radicchio (você também pode usar corações de alface romana mais suaves). Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, experimente a toranja vermelha rubi ou as laranjas Cara Cara rosa.

Ingredientes

  • 2 laranjas de sangue
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de chá de mel
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 (10 onças) cabeça de chicória, folhas separadas
  • 1 (10 onças) de cabeça de radicchio picado
  • 1 (10 onças) bulbo de erva-doce, sem núcleo e em fatias finas
  • 1/3 xícara de avelãs torradas picadas
  • 1/4 xícara de hortelã fresca rasgada
  • 1 chalota pequena, em fatias finas

Informação nutricional

  • Calorias 142
  • Gordura 10g
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 8g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 12g
  • Fibra 4g
  • Sódio 214mg
  • Cálcio 7% DV
  • Potássio 12% DV
  • Açúcares 6g
  • Adicionados açúcares 1g

Como fazer isso

Passo 1

Descasque e corte as laranjas sobre uma tigela; reserva. Esprema as membranas sobre uma tigela para extrair o suco. Misture 2 colheres de sopa de suco, azeite, vinagre, mel, sal e pimenta em uma tigela.

Passo 2

Arrume as fatias de laranja, escarola, radicchio e erva-doce em uma travessa grande. Polvilhe com avelãs, hortelã e chalota. Regue com a mistura de suco.


Assista o vídeo: Chef de Raiz - Salada de Funcho, Azeitonas e Arroz Integral