Purê de batata tripla

Alho-poró, chalota e cebolinha compõem o trio de cebolas neste clássico do feriado: o alho-poró é salteado e dobrado no purê, as cebolas são fritas até dourar para um topper crocante e cebolinhas frescas enfeitam o prato. Lembre-se de começar as batatas em água fria para que cozinhem uniformemente e não percam o amido no líquido do cozimento.

Como fazer isso

Passo 1

Leve as batatas para ferver em um grande forno holandês cheio de água. Reduza o fogo para médio; cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Drenar; volte as batatas para a panela. Adicione o caldo de galinha, meio a meio, cream cheese, sal e pimenta; amasse até a consistência desejada.

Passo 2

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró; refogue 5 minutos. Misture a mistura de alho-poró na mistura de batata (não limpe a frigideira).

etapa 3

Volte a frigideira para médio-alto. Adicione óleo e chalotas; cozinhe por 3 minutos ou até que as chalotas estejam douradas e crocantes. Coloque o purê de batata em uma travessa; cubra com chalotas crocantes e cebolinhas, se desejar.