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Sopa Cremosa de Cenoura e Capim Limão

Sopa Cremosa de Cenoura e Capim Limão


Passo 1

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione a cenoura, a abóbora, a cebola e o sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 8 minutos. Adicione caldo, pastas e gengibre; aumente o calor para alto. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, coberto, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 15 minutos.

Passo 2

Despeje a mistura de cenoura no liquidificador; adicione 3/4 xícara de iogurte. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa. Processe até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão; processar até combinado. Coloque a sopa em 4 tigelas; cubra uniformemente com 1/4 de xícara de iogurte e sementes de abóbora restantes.


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