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Mexilhões com caldo de cúrcuma amanteigada

Mexilhões com caldo de cúrcuma amanteigada


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: cerca de 12 mexilhões e 1/4 xícara de caldo)

Muitas pessoas acham que os mexilhões são um prato de restaurante - algo para pedir fora do menu. Mas eles são surpreendentemente acessíveis no mercado e rápidos e fáceis de cozinhar em casa. Eles também são uma estrela sustentável de destaque, uma ótima opção para quem procura fazer melhores escolhas de frutos do mar. Tudo o que você precisa para transformá-los em uma refeição fantástica é um punhado de ingredientes e um bom forno holandês; a panela espaçosa e a tampa apertada irão vaporizá-los com perfeição. Para um sabor ainda mais rico, tente usar manteiga de cultura sem sal; o leve travo e o sabor mais rico são incríveis.

Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 2/3 xícara de chalota em fatias finas
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres de chá de açafrão fresco descascado ralado ou 1/2 colher de chá. cúrcuma moída seca
  • 3/4 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 2 libras de mexilhões, esfregados e descascados
  • 1/3 xícara de salsinha fresca picada grosseiramente

Informação nutricional

  • Calorias 338
  • Gordura 17g
  • Satfat 6g
  • Monofat 0,0g
  • Polyfat 0,0g
  • Unsatfat 9g
  • Proteína 24g
  • Carboidrato 14g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 0,0mg
  • Sódio 617mg
  • Cálcio 8% DV
  • Potássio 22% DV
  • Açúcares 2g
  • Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Aqueça a manteiga e o azeite em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione açafrão; cozinhe, mexendo sempre, 30 segundos. Junte o vinho, a pimenta e o sal. Leve para ferver; cozinhe por 1 minuto. Adicione os mexilhões; cubra e cozinhe até que as cascas abram, cerca de 3 minutos, sacudindo o forno holandês uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento. Remova e descarte todos os mexilhões fechados. Divida os mexilhões e o caldo igualmente entre 4 tigelas; polvilhe com salsa.


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