Receitas incomuns

Cenouras cruas e torradas e erva-doce

Cenouras cruas e torradas e erva-doce


Esta salada demonstra a magia que acontece quando você mostra o lado cru e o cozido dos ingredientes. Se usar cenouras sem tops, substitua 1 xícara de coentro fresco picado, salsa ou endro para as tops de cenoura picada. Pedaços macios e caramelizados de cenoura e erva-doce se misturam com fatias frescas de suas contrapartes crocantes.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2

Corte uma das metades do bulbo de erva-doce em fatias de 1,2 cm de espessura e coloque em uma assadeira forrada de papel manteiga. Corte os topos das cenouras e pique os topos para igualar 1 xícara; deixou de lado. Esfregue as cenouras (não descasque) e adicione metade das cenouras às rodelas de erva-doce. Adicione metade da cebolinha e 3 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta; atirar para revestir. Asse a 425 ° F por 18 minutos ou até que as cenouras e o funcho estejam completamente macios e as cebolinhas comecem a carbonizar, mexendo ocasionalmente. Retire do forno; esfriar até a temperatura ambiente.

etapa 3

Corte as cenouras, o funcho e a cebolinha restantes em fatias finas em pedaços de 7,6 cm de comprimento; Coloque em uma tigela grande.

Passo 4

Adicione vegetais torrados resfriados aos vegetais crus na tigela. Adicione suco, coentro e topos de cenoura; sorteio. Polvilhe com o restante 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta; regue com as 2 colheres de azeite restantes e cubra com queijo feta e pistache. Sirva imediatamente ou deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Jantar no (Clarkson Potter), $ 30.


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