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Sopas e saladas de férias saudáveis

Sopas e saladas de férias saudáveis


Complete a sua refeição de férias com uma tigela de sopa ou salada de inverno fresca.

Salada de cevada defumada, beterraba e toranja

Essa técnica de fogão aperfeiçoada com CL torna a comida mais fácil do que nunca (embora a salada ainda seja saborosa se você optar por não fumar os grãos), e a fumaça é um sabor divertido de aplicar a ingredientes inesperados como a cevada. Um vinagrete doce, beterrabas terrosas e o toque cítrico intenso da toranja equilibram o toque robusto e esfumaçado dos grãos para uma salada memorável. Para ter certeza de que está obtendo a versão integral da cevada, procure pela casca e pule para a pérola.

Salada de Couve Flor

Uma salada fresca e crocante equilibra a linha de acompanhamentos ricos e pesados. Você pode seguir uma receita ou apenas compor uma com lindos cortes de seus vegetais favoritos e ervas temperadas com um vinagrete light. Faça esta salada um dia antes se quiser que os sabores sejam absorvidos um pouco mais pela couve-flor. Apenas espere adicionar o queijo até a hora de servir.

Salada de Maçã Raspada e Erva-doce com Espelta Crocante

Simplificando, maçãs e erva-doce estão bem juntos - os sabores são tão complementares. Adoramos a forma como as fatias finas como papel se entrelaçam e são interrompidas por golpes brilhantes de salsa. O óleo de canola pode parecer uma escolha estranha, mas queríamos manter os sabores limpos e diretos; você sempre pode usar azeite de oliva se quiser que o vinagrete se afirme.

Salada de Couve de Bruxelas com Centeio em Conserva

Algo bastante adorável acontece quando você embebe os grãos inteiros mais mastigáveis ​​(como o centeio ou as bagas de trigo) em uma salmoura; as notas picantes tornam a mastigação muito mais agradável.

Sopa de Cogumelo da Rutênia

Prato tradicional da Rutênia, esta sopa começa com alho cru e uma tigela de cogumelos marrom-escuros. Geralmente é servido na véspera de Natal, mas pode ser apreciado durante todo o inverno.

Verdes crocantes com rabanete

Deixar a chalota crua repousar com o sal e vinagre picam um pouco e suaviza a aspereza. Longas lanças de alface romana proporcionam uma apresentação dramática. Depois de trazido à mesa, você pode picar a alface grosseiramente para servir com mais facilidade.

Salada de Funcho e Laranja Sanitária

Esta salada é um banquete para os olhos e um alívio bem-vindo dos tons de marrom e dourado da mesa de Ação de Graças. Laranjas doces e um vinagrete de mel compensam a borda amarga da escarola e do radicchio (você também pode usar corações de alface romana mais suaves). Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, experimente a grapefruit vermelho rubi ou as laranjas Cara Cara rosa.

Sopa De Macarrão Tailandês De Coco Curry

As sobras de peru são completamente irreconhecíveis nesta sopa satisfatoriamente fumegante e apimentada, perfeita para o tempo frio. Jalapeño, gengibre fresco e pasta de curry tailandês têm uma pungência potente que renovou completamente o sabor tradicional do jantar de Ação de Graças.

Sopa de abóbora com especiarias quentes

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

Especiarias terrosas e perfumadas como pimenta da Jamaica, cravo e canela dão um toque maravilhoso para a doçura natural da abóbora. Certifique-se de cozer a abóbora até ficar bem macia - quanto mais macia, mais sedoso é o purê.

Sopa de Feijão e Verduras

Este clássico italiano saudável, porém saudável, apresenta ingredientes humildes que causam um grande impacto. A escarola é transformada pelo calor, mudando de um verde amargo para algo macio, suave e abafado. Se você deseja mais crocância, use feijão verde fresco em vez de enlatado. Se você não conseguir encontrar escarola, substitua por uma quantidade igual de couve lacinato picada grosseiramente, couve vermelha ou acelga suíça. O queijo parmesão confere profundidade e corpo saborosos ao caldo, enquanto os toques de pancetta acrescentam riqueza. Tal como acontece com a maioria das sopas, quanto mais tempo permanece, melhor fica, tornando esta uma ótima opção de preparação antecipada. Bônus: uma porção fornece mais de um quarto do cálcio do dia e quase 30% de sua meta diária de potássio.

Sopa Cremosa de Cenoura e Capim Limão

Uma sopa sedosa e sutilmente temperada com um toque de doçura que faz com que os vegetais do outono pareçam totalmente chiques. A pasta de capim-limão e curry conferem a esta sopa de inspiração tailandesa uma profundidade de sabor extraordinária. Procure pasta de capim-limão na seção de hortifrutigranjeiros refrigerados, perto dos pacotes de ervas frescas. Usar abóbora pré-processada torna a preparação uma brisa; encontre-o na maioria dos supermercados bem abastecidos na seção de produtos hortifrutigranjeiros com os sacos de outros vegetais preparados. Bônus: uma porção desta sopa fornece 100% de sua dose diária de vitamina A.

Salada de Couve, Farro e Feta

Esta salada de inverno satisfatória é cheia de textura e cor. Combine com coxas de frango assadas ou como acompanhamento para uma sopa vegetariana em purê. Top sobras com frango cozido e maçã em cubos para o almoço de amanhã.

Sopa de Cúrcuma com Frango e Grão de Bico

Demos à comida de conforto final um upgrade restaurador ao adicionar ingredientes antiinflamatórios e ricos em antioxidantes, como açafrão, gengibre e alho. No lugar do macarrão, que tende a inchar nas sopas, olhamos para o grão-de-bico em lata, que adiciona textura e aumenta a fibra. Como acontece com a maioria das sopas, a magia está no caldo: tostar as coxas do frango primeiro cria pedaços dourados que adicionam riqueza saborosa, enquanto o leite de coco dá um acabamento sedoso. Seja o estresse do feriado ou a tristeza do clima deixando você para baixo, esta receita ajudará a restaurar e recarregar você.

Sopa de tomate sedoso com feijão branco e óleo de alho

A sopa cremosa e sedosa de tomate é o alimento mais reconfortante. Elevamos a sopa tradicional com a adição de feijão branco cannellini e óleo de alho tostado. Você não perderá nenhum creme ou calorias desta sopa de tomate sem laticínios, pois a textura ainda é sedosa de misturar a base de tomate. Com a adição do feijão branco, cada porção fornece 8 gramas de proteína, tornando esta refeição vegetariana infalível.

Salada de Batata com Alevinos e Vinagrete de Mostarda

Batatas pequenas são fantásticas em saladas de batata, em parte porque sua proporção de pele para carne é muito menor do que as batatas grandes, então há diferenças texturais mais interessantes em cada mordida. Como acontece com qualquer salada de batata, uma chave para o sucesso é temperar as batatas enquanto ainda estão quentes para que absorvam totalmente os sabores.

Salada cremosa de couve césar com ovos cozidos

Deixamos de lado as anchovas por uma versão para crianças da clássica salada César. Em vez de alface romana, usamos folhas de couve lacinato escuras e irregulares; uma massagem rápida os torna perfeitamente sensíveis. E em vez de adicionar ovo cru ao molho, colocamos um ovo cozido em cada porção para que a gema escorra por toda parte. Uma assadeira para grelhar é um complemento valioso para sua cozinha para obter um sabor de grelhado rápido sem ter que cozinhar ao ar livre. Use-o para torrar as fatias de baguete e amaciar as fatias de cebola roxa frescas.


Assista o vídeo: FIZEMOS A #GEMADA MAIS GOSTOSA E SAUDÁVEL QUE EXISTE. Dr Dayan Siebra