Receitas incomuns

Lados de férias saudáveis

Lados de férias saudáveis


De recheio e feijão verde a purê de batata e salada, as receitas de acompanhamento festivo são tão importantes quanto o prato principal. Adicione cor e textura ao seu buffet de férias com pratos vegetarianos vibrantes com abóbora caramelizada ou feijão verde crocante. Para um lado mais leve, opte por uma salada salpicada de frutas cítricas ou uma couve-flor inteira espetacular. Combine-os com pratos de batata salgados e doces. Você não pode errar com batatas empilhadas, agitadas, assadas ou gratinadas.

Abóbora Bolota Assada com Gengibre Chile

Gengibre fresco, pimentão fresco Fresno e romã geralmente não aparecem na mesa do Dia de Ação de Graças, mas adoramos como eles transformam a abóbora simplesmente assada em um prato com um calor formigante e toques de cor. Deixe a assadeira no forno enquanto ela pré-aquece para começar a dourar, economizando tempo de assar no forno.

Farro Recheado com Abóbora Butternut, Cebola Vermelha e Amêndoas

Os acompanhamentos brilham durante a temporada de férias, então não se conforme com acompanhamentos abaixo da média. De vegetais brilhantes e saborosos a purê de batata cremoso, temos tudo que você precisa para fazer um prato excelente.

O primeiro é este recheio não tradicional, no qual sabores terrosos e o conforto amiláceo vêm do farro integral, não do pão. Você pode montar com até 2 dias de antecedência. Retire da geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos e leve ao forno a 350 ° por 25 minutos ou até aquecer bem.

Panela assada de vegetais

Uma mistura de raízes coloridas pode ser o seu lado estrela. A abóbora descascada e pré-picada economiza tempo, mas os pedaços tendem a ser irregulares e pequenos - preferimos descascá-la e cortá-la em cubos você mesmo.

Couve-flor inteira assada com romã e nozes

Para um pouco de exibicionismo, traga a couve-flor inteira para a mesa e, em seguida, "corte" e tempere com o vinagrete, arilos de romã, pinhões e salsa.

Pilhas de batata doce com manteiga de sálvia dourada

Os acompanhamentos de batata-doce de férias podem se inclinar para um território muito doce; uma dose de salgado parmesão de nozes equilibra o sabor nessas pilhas adoráveis ​​e deliciosas. Faça com que as crianças ajudem, fazendo-as empilhar as fatias e o queijo em forminhas de muffin enquanto você segue com a manteiga dourada. Use batatas pequenas para que as fatias caibam nas forminhas de muffin. Certifique-se de cortar as batatas no lado fino, com cerca de 1⁄4 polegadas de espessura, para que cozinhem (insira um palito no centro de cada pilha para testar o cozimento). Você também pode alternar com fatias de batata assada ou pastinaga para obter camadas bem brancas e laranja.

Caçarola de Feijão Verde Frigideira

Encurtamos (e tornamos mais leve) este clássico do feriado reunindo tudo em uma panela e usando o fogão e a grelha em vez de assar.

Salada de toranja, endívia e rúcula

Jogando as folhas de endívia no vinagrete, primeiro suaviza sua borda amarga. Você também pode submergir em fatias finas de erva-doce ou corações Romaine picados.

Batata e alho-poró gratinado

Uma mandolina corta as batatas rapidamente e com a mesma espessura, embora uma faca afiada também funcione. Em vez de serem enterrados em creme, as batatas e o alho-poró são cozidos em lume brando e regados com leite para que as batatas fiquem maravilhosamente crocantes e macias e os queijos formem uma crosta dourada e derretida. O resultado é um lado rico e rústico de batata com sabores e texturas contrastantes - um pouco de crocante para completar o recheio, molhos e purê no prato. Reaqueça as sobras no forno até que estejam crocantes e bem aquecidas e sirva com os ovos e uma porção de frutas no café da manhã.

Molho de Salsicha e Castanha

As castanhas trazem um sabor rico de nozes sem adicionar muita gordura ou muitas calorias, como no caso das nozes ou nozes. Você pode encontrar castanhas assadas inteiras no corredor de cozimento.

Macarrão Assado com Queijo

Adicionamos um ingrediente surpresa, a maionese de canola, para deixar as coisas ainda mais cremosas.

Salada de Couve Flor

Uma salada fresca e crocante equilibra a linha de acompanhamentos ricos e pesados. Você pode seguir uma receita ou apenas compor uma com lindos cortes de seus vegetais e ervas favoritos temperados com um vinagrete light. Faça esta salada um dia antes, se quiser que os sabores sejam absorvidos um pouco mais pela couve-flor. Apenas espere adicionar o queijo até a hora de servir.

Feijão Verde com Cranberries e Avelãs Secas

Cada prato precisa de um pouco de verde. Escalde os grãos antes e guarde na geladeira para eliminar uma tarefa da lista de preparação do Dia de Ação de Graças.

Batata doce glaceada com bordo gastronômico

O gastrique, um glacê adocicado, é digno do Dia de Ação de Graças, mas também simples o suficiente para ser servido em um dia de semana.

Molho de Pão de Milho Clássico

Este é o prato principal do Dia de Ação de Graças no sul. É feito de pão de milho esfarelado, sem adição de pão francês ou de massa fermentada para cortá-lo, por isso a textura é única. Muitos aromáticos dão sabor a este molho; não fique tentado a usar menos.

Caçarola de batata com queijo

Em vez de usar sopa enlatada com sódio, fizemos nosso próprio molho cremoso para atualizar este prato.

Pilaf de arroz selvagem supersaboroso

O pilaf fofinho vai mergulhar em todos os deliciosos sucos do seu prato, tornando-o um acompanhamento perfeito.

Caçarola de batata doce

Nenhuma mesa de Ação de Graças está completa sem este vegetal adoçado. Nosso toque moderno na clássica caçarola de batata-doce é uma fragrante streusel de baunilha.

Salada de Maçã Raspada e Erva-doce com Espelta Crocante

Simplificando, maçãs e erva-doce estão bem juntos - os sabores são tão complementares. Adoramos a forma como as fatias finas como papel se entrelaçam e são interrompidas por golpes brilhantes de salsa. O óleo de canola pode parecer uma escolha estranha, mas queríamos manter os sabores limpos e diretos; Você sempre pode usar azeite de oliva se quiser que o vinagrete se afirme.

Praças de molho para pão de milho do sul

A receita original é feita com duas barras de manteiga, mas nós a tornamos mais leve, guardando a maior parte da manteiga para a crocante cobertura. Procure misturas de recheios sem aditivos, gorduras prejudiciais à saúde e açúcar, como Arrowhead Mills, Trader Joe's ou Whole Foods 365.

Brócolis assado com pistache e passas douradas em conserva

Alguma versão de brócolis, geralmente carregada com creme e queijo, pousa em muitas mesas de Ação de Graças. Mas este prato, com seus sabores lindamente equilibrados, é muito mais leve - e vegano.

Purê de batata da mamãe

Para manter as batatas aquecidas até que a refeição esteja pronta, coloque-as, ligeiramente tampadas, em um prato ou tigela refratária e coloque-as (sem submergir) em uma panela maior de água quente em fogo muito baixo. Eles ficarão aquecidos sem queimar no fundo.

Sorgo com queijo e pilaf de abóbora raspada

Fitas longas e finas de abóbora criam uma apresentação bonita e incomum; apenas seja gentil ao mexer para não quebrar todas aquelas peças lindas. Tente pegar uma abóbora com pescoço longo - essa superfície reta funciona melhor para fazer fitas. Se você não conseguir encontrar sorgo, pode usar farro.

Salada de cevada defumada, beterraba e toranja

Essa técnica de fogão aperfeiçoada com CL torna a comida mais fácil do que nunca (embora a salada ainda seja saborosa se você optar por não fumar os grãos), e a fumaça é um sabor divertido para aplicar a ingredientes inesperados como a cevada. Um vinagrete doce, beterrabas terrosas e o toque cítrico intenso da toranja equilibram o toque robusto e esfumaçado dos grãos para uma salada memorável. Para ter certeza de que você está obtendo a versão integral da cevada, procure pela casca e pule para a pérola.

Nabos Assados ​​Com Manteiga De Sálvia Dourada

Manteiga de sálvia e tostada é uma combinação clássica que realça os nabos torrados (que parecem rabanetes brancos grandes). Misture a mistura de manteiga assim que os nabos estiverem cozidos.

Salada de Couve de Bruxelas com Centeio em Conserva

Algo bastante adorável acontece quando você embebe os grãos inteiros mais mastigáveis ​​(como o centeio ou as bagas de trigo) em uma salmoura; as notas picantes tornam a mastigação muito mais agradável.

Feijão Verde Refogado com Manteiga Miso

O missô supersaboroso eleva os grãos crocantes além de sua humilde bondade.

Cogumelos Assados ​​com Alho

Cogumelos torrados são uma revelação - intensamente saborosos, mas ainda tenros e suculentos. Os cogumelos se transformam novamente depois de misturados com manteiga de alho, alcaparras salgadas e limão fresco. Use cogumelos cremini ou baby bella aqui - cogumelos de botão brancos são muito suaves. Tempere os cogumelos logo após assar para que a mistura permaneça vibrante. Terroso e brilhante, este prato combina bem com qualquer combinação de pratos de outono.

Alho-poró e batata pancetta rösti

A área de superfície máxima significa pedaços mais crocantes neste rösti, essencialmente uma grande panqueca de batata, perfeita para os amantes de hash brown em sua família. Se for fazer antes, deixe esfriar sobre uma gradinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. Reaqueça em uma frigideira refratária a 350 ° por 10 minutos ou até que seja refinado.

Pumpernickel de ervas triplas e recheio de fermento

Este recheio de dois tons contém cinco ervas, embora a sálvia, o alecrim e o tomilho sejam os mais proeminentes. Procure pacotes de ervas de aves na loja; eles conterão apenas a quantidade certa de cada uma dessas três ervas. Você também pode limitar-se a sálvia ou alecrim, mas deixe as quantidades como estão; caso contrário, eles irão sobrecarregar o prato. Procure por pães de padaria, não pão de sanduíche pré-picado. Se você não encontrar centeio-centeio, pode substituí-lo por pão de centeio com sementes.

Feijão Verde Refogado com Nozes Cobertas De Especiarias

Vença o frenesi de cozimento de última hora, fazendo as nozes cristalizadas com até 3 dias de antecedência e armazenando em temperatura ambiente em um recipiente hermético; o dobro dos ingredientes para um aperitivo que os hóspedes podem mastigar antes da refeição.

Cebola Caramelizada e Purê de Batata com Alho

Você pode responder aos gritos de "Não é dia de Ação de Graças sem purê de batatas!" levando este clássico para o próximo nível: Pense em azeite de oliva com alho e cebola doce caramelizada.

Linguiça Recheio de Linguiça com Cogumelos

Este twist de enchido clássico com recheio de massa azeda usa linguiça portuguesa esfumada no lugar do enchido esfarelado. Kielbasa ou qualquer linguiça defumada também funcionaria.

Batatas esmagadas crocantes com creme azedo de cebolinha

Essas batatas oferecem o melhor dos dois mundos: centro cremoso e amiláceo e bordas douradas crocantes. Para esmagar, coloque as costas de uma espátula larga sobre cada batata e pressione com a palma da mão.

Cenouras com cobertura de cardamomo

Aumente o volume em cenouras glaceadas clássicas com cardamomo exótico e gengibre fresco perfumado. Se você conseguir encontrar cenouras multicoloridas, use-as para uma bela apresentação, como fizemos na foto. A tampa de papel pergaminho retarda a perda de umidade apenas o suficiente para formar um belo esmalte.

Salada De Rabanete De Inverno Com Salsa E Azeitonas

Haricots Verts salteados com pão ralado de bacon

Os verts haricots finos ficam deliciosamente dourados e crocantes na frigideira. Um topper de migalhas de pão de bacon os torna um prazer instantâneo para todos.

Recheio de pera, sálvia e passas de ouro

As peras atingem o pico no final do outono e sua textura firme é ideal para assar. Aqui, nós os dobramos em um recheio clássico de massa fermentada com passas douradas e sálvia fresca. Um pouco de bacon bem cortado é muito importante, deixando na frigideira apenas o suficiente para refogar os legumes. Você também pode usar pancetta em cubos (como a cabeça de javali). Procure um pão de massa fermentada de trigo integral na seção de padaria - a crosta espessa e a textura saudável irão absorver mais líquido. Corte os restos de recheio em quadrados e aqueça novamente no forno para estalar as pontas.

Couve Crocante com Salsa Verde Italiana

Feijão verde do sul e batata

O feijão verde, um alimento básico das festas, só é melhorado com a adição de batatas vermelhas e douradas tenras. Apenas descascar uma única tira das batatas proporciona uma ótima apresentação e também ajuda a liberar mais amido.

Salada de Funcho e Laranja Sanitária

Esta salada é um banquete para os olhos e um alívio bem-vindo dos tons de marrom e dourado na mesa de Ação de Graças. Laranjas doces e um vinagrete de mel compensam a borda amarga da escarola e do radicchio (você também pode usar corações de alface romana mais suaves). Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, experimente a toranja vermelha rubi ou as laranjas Cara Cara rosa.

Copos de recheio Apple-Sage

As forminhas de muffin oferecem bordas crocantes e um interior macio na metade do tempo, embora o recheio não mantenha o formato de um muffin tradicional. Pão pré-picado, cebola pré-picada e aipo economizam tempo.

Creme Verdes com Farro

Este prato segue o exemplo do espinafre com creme clássico e eleva a fasquia com vegetais mistos refogados, farro integral e crosta crocante de panko. Forte, mas não pesado, e lindo que sai do forno, esse é o tipo de lado que parece e dá a sensação de ser especial nas férias. A acelga suíça e a couve lacinato escura e acidentada murcham rapidamente; sua textura e vibração irão se destacar quando combinadas com o molho cremoso de três queijos. O farro pode ser cozido, drenado e refrigerado em um recipiente hermético por até uma semana antes do Dia de Ação de Graças.

Caçarola De Feijão Verde Com Creme De Couve

Depois de cozida em leite e puré, a couve-flor se transforma em um molho de creme sedoso e delicioso - um toque morto para o clássico, mas com um perfil muito melhor, economizando cerca de 500mg de sódio e 4g de gordura por porção. Intensificamos a presença do cogumelo usando cogumelos cremini e shiitake carnudos e torrando-os primeiro para cozinhar o excesso de líquido. Se você não conseguir encontrar shiitakes, use pacotes de 2 (8 onças) de cogumelos cremini. Deixe de lado as cebolas fritas e use pão integral rasgado para fazer uma cobertura rústica e crocante.

Couves de Bruxelas Maple-Caraway

Camada após camada de sabor ousado deu a essas couves de Bruxelas a classificação mais alta de nossa cozinha de teste. Os brotos ficam profundamente caramelizados em cominho torrado e manteiga torrada, e são rapidamente finalizados com uma mistura doce e picante de xarope de bordo, mostarda Dijon e vinagre de xerez. A cominho tem um sabor de erva-doce semelhante ao da semente de erva-doce. Adicione cenouras assadas ou pastinacas, ou polvilhe sobre rolos de grãos inteiros ou biscoitos. Comece o cominho e o tomilho em uma frigideira fria para que eles possam infundir a manteiga e dourar.

Batata e Pastinaga gratinada

A adição de pastinaga é um toque elegante a este prato tradicionalmente feito de batata. Cozinhar e secar primeiro as pastinacas fatiadas e as batatas evitará que absorvam o molho no forno, para que o gratinado permaneça cremoso. Meio a meio é a nossa escolha de laticínios para este prato - uma combinação de partes iguais de creme e leite integral que dá ao molho seu corpo enquanto mantém a gordura saturada em apenas 3g por porção. Misture os legumes delicadamente com o molho para que as fatias não se quebrem.

Abóbora De Butternut Assada Com Cobertura De Noz Grudenta

O melaço complementa a doçura da abóbora assada e confere às fatias uma aparência profundamente bronzeada. Adicionamos vinagre de cidra para manter o equilíbrio e misturamos as nozes para obter uma cobertura pegajosa e semelhante a praliné. O prato é melhor servido quente, quando a mistura de melaço ainda está pegajosa. Você pode assar a abóbora e reaquecer as fatias enquanto faz a cobertura. Um truque rápido para limpar uma panela pegajosa: encha com água e leve para ferver, deixando que qualquer resíduo se dissolva, e depois escorra.


Assista o vídeo: LUCCAS NETO - MELHORES FÉRIAS Clipe Oficial do Filme Acampamento de Férias