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50 receitas de frutas e vegetais grelhados que provam que um churrasco é mais do que apenas carne

50 receitas de frutas e vegetais grelhados que provam que um churrasco é mais do que apenas carne


Combinadas com carnes grelhadas ou combinadas em um menu sem carne, essas receitas vegetarianas grelhadas de verão podem agradar a qualquer público.

Pizza de Melancia Grelhada

Seja criativo em seu próximo churrasco com esta salada de melancia portátil. Este melão de estrelas cria a base perfeita para os sabores ousados ​​que são destacados nas coberturas.

Salada de Milho Grelhado e Pimentão

Tire o máximo proveito do espaço da sua grelha, adicionando um pouco de carvão a cada elemento desta rápida salada de milho fresca. Adicione todos os vegetais de uma vez; remova cada um ao terminar de cozinhar.

Salada Caesar Grelhada com Pão Ralado de Fermento

Grelhar essas folhas brilhantes cria um carvão tostado que você não esperaria de um prato de verduras frescas. Iogurte grego e pão de massa azeda emprestam uma dose natural de probióticos ao nosso riff da salada Caesar. Alliums como o alho oferecem combustível prebiótico para ajudar os bons insetos a prosperar. Mantenha os croutons de massa fermentada inteiros se você não quiser sujar o processador de alimentos, ou você pode esmagá-los levemente em um saco ziplock.

Romaine Grelhada com Feta e Nuoc Cham

O chef Bill Kim usa pimentas frescas picadas em seu lote maior de nuoc cham em churrasco coreano. Esta receita pede pimenta vermelha amassada por conveniência, já que é apenas 1/8 de colher de chá em nossa adaptação.

Molho de milho grelhado

Não tenha medo de colocar um bom carvão no milho; é daí que vem muito do sabor. Gostamos da aparência dos jalapeños vermelhos aqui, mas você também pode usar jalapeños verdes (que têm o mesmo gosto) se forem mais fáceis de encontrar. Experimente o molho picante de frutas cítricas como molho com chips de tortilla ou um topper para peixe, bife ou frango enegrecido; ou coloque um pouco em tacos de peixe ou camarão, combine-os com feijão preto para um recheio de quesadilla, coloque uma colher grande em uma omelete ou fritada, ou misture uma quantidade generosa com quinua para uma salada de prato principal saudável.

Batata doce grelhada com molho de cereja fresca

A textura carnuda das cerejas frescas mantém-se num molho que vai bem com a batata-doce carbonizada.

Berinjela grelhada e couve-flor roxa caponata

A couve-flor roxa está se tornando mais amplamente disponível nos mercados de agricultores; couve-flor branca também seria deliciosa aqui.

Milho cozido no vapor com coentro e flocos de chile

Aleppo é uma pimenta frutada do Oriente Médio com calor moderado. Se desejar, coloque 1/2 colher de chá em flocos de pimenta vermelha.

Melancia quente e doce grelhada

O chef texano Tim Love gosta de usar chile em pó guajillo aqui, que fornece calor moderado. Pó de pimenta-caiena ou chipotle também funcionaria.

Molho De Abacaxi Grelhado

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Abacaxi grelhado doce e fumê se combina com pimentas e cebolas para um molho de cores vivas que merece um lugar em seu próximo churrasco.

Bok Choy Grelhado "Wedge" com Molho de Queijo Azul e Leitelho

Bok choy adiciona um toque funky ao nosso riff em uma clássica salada de churrascaria, com um sabor muito mais profundo do que a alface.

Manga Grelhada Picante com Chiles e Crema

Foto: Randy Mayor; Estilo: Lindsey Lower

Manga grelhada é um deleite doce carbonizado, e aqui nós cobrimos as fatias suavemente carbonizadas com chiles, coentro e crema mexicano picante. Este prato rápido é um estudo em equilíbrio: sabores doce, picante, azedo e salgado combinam-se harmoniosamente e para o efeito máximo. Procure crema mexicano na seção de laticínios do supermercado ou em mercados étnicos, ou substitua o crème fraîche.

Pilhas Caprese de Abobrinha Grelhada

Que vitrine para tesouros de jardim! Camadas arco-íris de vegetais se beneficiam de manjericão extra para dar mais sabor. Grelhar traz tons de terra que são equilibrados pelo esmalte balsâmico picante e doce.

Batata doce grelhada e pimentão

Foto: Jennifer Causey; Estilo: Paige Hicks

Corte os pimentões vermelhos de cima para baixo em quatro painéis; em seguida, simplesmente descarte o núcleo. Os pedaços largos de pimenta ficarão mais carbonizados e serão mais fáceis de manobrar na grelha.

Salada de Milho Grelhado e Ervilha de Andrew Zimmern

Foto: Christopher Testani

Você pode montar esta salada um dia antes do seu plano de servir, mas acrescente o molho antes de servir para manter a salada de Zimmern tão crocante quanto ele pretendia.

Cebola Verde Grelhada com Limão e Parmesão

Cebolas verdes brilhantes recebem um facelift quando chegam à grelha. Um simples molho de limão leva-os ao próximo nível de frescor. Sirva com tábuas de abobrinha grelhadas.

Salada de tomate grelhado, cebola e azeitona

Dar um pouco de carvão ao tomate e à cebola roxa na grelha transforma esta salada simples num fantástico acompanhamento de verão. Os tomates ficam extremamente suculentos à medida que amolecem e formam bolhas na grelha. As cebolas vermelhas ficam macias, doces e ligeiramente esfumaçadas.

Poblanos Recheados com Queijo e Feijão Grelhado

Grelhar as pimentas em chamas ardentes não só economiza incontável tempo na cozinha, mas também resulta em uma pele enegrecida e carbonizada. Complete esta receita com cremoso-crocante-picante Spicy Jicama Slaw ao lado.

Receita de Milho na Espiga Grelhado e Dilled

Este é um riff em elote, Milho de rua mexicano. Adoramos como o doce endro brinca com o milho ricamente caramelizado e o queijo salgado.

Batata doce grelhada e salada de repolho napa com vinagrete de limão

Para economizar tempo, você também pode cozinhar as sementes de abóbora em uma frigideira diretamente na grelha.

Torrada de Figo Grelhado

Quem diria que torradas poderiam ser tão deliciosas? Pincelado com manteiga, mergulhado em açúcar e grelhado, o pão (uma bela chalá enriquecida) fica quase torrado.

Quiabo Grelhado Em Prosciutto

Um esmalte balsâmico adocicado torna este aperitivo de verão irresistível. Usar dois espetos para o quiabo embrulhado torna mais fácil virar na grelha.

Berinjelas grelhadas com molho de cebola verde

Se você não conseguir encontrar berinjelas indianas, como usamos aqui, opte por berinjelas japonesas pequenas e delgadas.

Maçãs Marinadas Grelhadas com Menta

Sirva estes anéis de maçã altamente saborosos como acompanhamento de carne de porco ou frango. (Um tamanho de porção para esta receita são três fatias de maçã, mas você pode facilmente dobrar o número de fatias para porções ainda maiores e sem culpa deste prato saudável.) Gostamos desta receita com Granny Smiths. Para uma versão de sobremesa, use maçãs Pink Lady e sirva com sorvete de baixo teor de gordura.

Balsas de espargos grelhados

Esta receita é um toque legal em lanças de aspargos grelhados tradicionais. Espetar grupos de lanças de aspargos torna mais fácil virá-los na grelha. As sementes de gergelim conferem crocância adicional e um toque de cor às lanças verde-escuras. O segredo para cozinhar aspargos é simples: não cozinhe demais. Os rebentos delgados devem ser nítidos e de cores brilhantes.

Antipasto de frutas grelhadas

Pimenta preta e baunilha aumentam a doçura da fruta de caroço. Certifique-se de limpar bem a grelha de cozimento para que nenhum resíduo de alimentos previamente grelhados estrague o sabor da fruta.

Tandoori Tofu e espetadas de vegetais

As passas douradas no pilaf de arroz são um doce equilíbrio para as especiarias intensas da marinada tandoori. O sabor sutil e a textura macia do tofu combinam bem com uma infinidade de temperos ocidentais e asiáticos. A variedade de sabores deste prato torna-o um clássico saudável e instantâneo.

Berinjela Grelhada com Cebola Caramelizada e Erva-doce

Para preparar este aperitivo dentro de casa, grelhe as rodelas de berinjela até dourar e continue a receita conforme as instruções. O vinagre balsâmico branco oferece a doçura do vinagre balsâmico comum, mas não altera a cor da salada. Você pode usar vinagre balsâmico comum se o branco não estiver disponível.

Salada de batata grelhada com limão

Grelhar os vegetais traz uma fumaça inesperada a um alimento básico de piquenique.

Salada Pinto, Preto e Feijão Vermelho com Milho Grelhado e Abacate

"Quando eu estava crescendo na Cidade do México, meus pais faziam churrascos maravilhosos de verão", disse o Chef Medina (Toloache, Yerba Buena, Coppelia, Nova York). "Gostaríamos de grelhar milho na espiga e misturar com os grãos que sobraram do fim de semana e fazer uma deliciosa e simples salada de milho e feijão." Esta salada de três feijões e milho com sotaque latino é cravejada com componentes de guacamole: jalapeño, coentro, cebola branca, limão e abacate.

Salada Caesar Grelhada

Alface grelhada dá um toque de fumaça e dá às folhas um contraste tenro e crocante. Pão de alho torrado representa croutons.

Salada de Caponata Grelhada com Pão Achatado Grelhado

Procure bagas de alcaparra perto das azeitonas no supermercado; eles deveriam estar próximos às alcaparras, mas são muito maiores e têm uma haste. Em caso de emergência, substitua por cerca de uma colher de sopa de alcaparras picadas. As berinjelas japonesas têm pele mais fina do que as berinjelas globo, então você pode deixar a casca. A cor roxa clara também é bonita.

Figos Frescos Caramelizados com Creme Doce

Foto: Becky Luigart-Stayner

Às vezes, os pratos mais simples são os melhores. Caramelize os figos revestidos de mel na grelha para intensificar a doçura e cubra com crème fraîche.

Abacaxi Grelhado Com Rum Com Coco Torrado

Perfeito para um churrasco no quintal com os amigos, apenas seis ingredientes fazem uma sobremesa deliciosa em menos de 10 minutos. Grelhar carameliza os açúcares da fruta para um deleite leve que é delicioso sozinho ou servido com sorvete de baunilha com baixo teor de gordura.

Plátanos grelhados

Pincele os plátanos (bananas para cozinhar) com uma mistura de manteiga e açúcar mascavo e grelhe-os até que estejam macios e macios.

Molho De Abacate Grelhado De Abacaxi

O doce abacaxi combina habilmente com abacate fresco. Seja servido com tacos, junto com peixes grelhados ou com uma tortilla chip - você não vai querer perder este.

Abobrinha Grelhada Italiana e Cebola Vermelha

Foto: Becky Luigart-Stayner

Este acompanhamento simples é mais saboroso à temperatura ambiente, por isso é ideal para preparar com antecedência. Qualquer sobra serviria no dia seguinte para o almoço com cuscuz.

Espiga de milho grelhado com manteiga de jalapeño torrada

Este milho grelhado fácil de 5 ingredientes obtém seu sabor de pimentas jalapeño que são torradas, picadas e misturadas na manteiga de mel.

Pêssegos grelhados com molho de caramelo de nozes e amaretto

O caramelo nada mais é do que açúcar mascavo derretido; adicionamos água para acelerar o processo de derretimento e reduzir o risco de queima do açúcar. Compre pêssegos de pedra natural para que os caroços sejam fáceis de remover.

Jalapeños Recheados Grelhados

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

A combinação rica e cremosa de bacon, cream cheese e cheddar contrasta bem com o tempero suave de pimentas jalapeño grelhadas. Esta receita de aperitivo é uma alternativa saudável e fresca à popular versão empanada e frita.

Metades de Damasco Grelhado

Pincele os damascos grelhados com uma mistura de azeite, mel e tomilho fresco e sirva como acompanhamento simples, sobre uma cama de verduras ou até mesmo como cobertura para pizza grelhada.

Salada de melão e figo grelhado

Foto: Becky Luigart-Stayner

Os sabores contrastantes da fruta doce e do suco de limão picante, mais a variedade de texturas nas frutas, nozes e vegetais criam um primeiro prato intrigante e bonito.

Nectarinas grelhadas e ameixas com xarope de baunilha

Grelhar aumenta a doçura e o sabor da fruta. Frutas ligeiramente firmes resistem ao calor; se você estiver usando frutas maduras, tire-as da grelha alguns minutos antes do recomendado. Enfeite com raminhos de hortelã.

Milho Mexicano Grelhado com Crema

Nas ruas do México, as pessoas fazem fila em carrinhos de vendedores para comprar espigas gigantes de milho torrado mergulhadas em rica crema Mexicana e polvilhadas com pimenta em pó e suco de limão. Este saboroso deleite fornece um toque festivo para o milho na espiga básico. Crema Mexicana é um creme doce e pesado que varia em sabor de picante a levemente insípido com uma consistência ligeiramente dura a espessa. Se tiver dificuldade em encontrá-lo, use creme de leite com baixo teor de gordura como substituto.

Sanduíches grelhados de berinjela sêmola com pasta de iogurte e alho

Este sanduíche também é delicioso frio no dia seguinte para o almoço - para evitar que o pão árabe fique empapado, não monte antes de estar pronto para comer. Gostamos desse prato de iogurte grosso e picante de estilo grego.

Abobrinha Grelhada a Tábua com Recheio de Cuscuz, Espinafre e Feta

As tábuas de cedro conferem a este prato uma agradável fumaça. Se você não tiver tábuas, cozinhe as metades de abobrinha diretamente na grelha. Use abobrinha com algum peso; se for muito fino, pode ficar muito mole.

Pêssegos grelhados com creme de mel

O churrasco de verão perfeito, grelhar realça a doçura dos pêssegos. Se você não conseguir encontrar, fique à vontade para usar damascos ou nectarinas em vez de pêssegos. Enfeite com hortelã para servir.

Legumes Grelhados e Grão de Bico com Cuscuz

Servido com cuscuz, esta combinação de feijão-vegetal é uma refeição completa de um prato com ricos sabores do Oriente Médio. Adicione a cebola grelhada Raita como acompanhamento ou sirva com molho de pimenta.


Assista o vídeo: LEGUMES ASSADOS COM ERVAS