Receitas tradicionais

Receitas de frutos do mar grelhados

Receitas de frutos do mar grelhados


Feliz temporada de grelhados. Escolhemos a dedo nossas melhores receitas de grelhados de frutos do mar para prepará-lo para um verão repleto de festividades ao ar livre. Esta lista inclui camarão, salmão, truta, atum, robalo, linguado, ostras, amêijoas - você escolhe. Agora que você está totalmente equipado, é hora de ligar o grelhador e testar essas 44 receitas. Nós prometemos que eles não irão decepcionar.

Camarão Grelhado com Mel

Foto: Hector Manuel Sanchez

Este é um prato que impressiona, que quer que os seus convidados vejam e provem. Nós usamos o mel de três maneiras aqui: nós o adicionamos à salmoura para que a carne absorva alguma doçura, nós o misturamos com o camarão salgado para que seus açúcares permitam que o camarão desenvolva um bom carvão sem cozinhar demais, e o jogamos sobre o prato pronto por profundidade.

Pacotes de salmão dilly com espargos

Adicionar as rodelas de laranja aos pacotes vai perfumar o peixe e tornar as fatias mais fáceis de espremer após grelhar. Retire o papel alumínio e arrume os filés sobre os aspargos para uma apresentação adorável. Sem grelha? Asse os pacotes a 425 ° por 15 minutos ou até o grau desejado de cozimento.

Camarão Com Citrinos Grelhados E Relish De Alho Francês

Drew Curren, chef-parceiro do Elm Restaurant Group em Austin, cozinha camarões e condimentos em uma grelha em seu restaurante no Texas. Se o tempo estiver ameno o suficiente para você grelhar, cozinhar em fogo vivo torna este prato ainda mais delicioso, adicionando um toque de sabor a defumados. Role a fruta cítrica entre a palma da mão e a tábua de corte antes de fatiar e espremer - ela esmaga um pouco a polpa e facilita a extração do suco. A contagem de 16-20 para camarões refere-se a quantos camarões ganham um quilo, o que é útil, pois as designações “médio”, “grande” e “extragrande” podem variar de mercado para mercado. Um azeite de oliva de qualidade, frutado e herbáceo é o melhor aqui para trazer um toque de riqueza aveludada ao molho.

Truta Grelhada com Compota de Cereja

Foto: Justin Walker; Estilo: Kaitlyn Duross Walker

Se você não conseguir encontrar a truta inteira, use filetes; eles só precisam grelhar por cerca de 4 minutos. Você também pode usar 20 onças de cerejas congeladas e descongeladas: Use o líquido (não escorra); cozinhe no passo 1 até que o líquido evapore quase totalmente antes de mexer no porto e no mel.

Camarão Chimichurri

Esqueça o coquetel de camarão - este será o seu prato principal da festa de agora em diante. Você poderia tirar o camarão dos espetos para o prato, mas a natureza pick-up dos kebabs é ótima para festas.

Salmão Grelhado Com Feijão Branco e Salada de Rúcula

Peça filetes de salmão pela extremidade da cabeça do peixe - a extremidade da cauda é muito mais fina.

Camarões ao Mojo de Ajo

Viajar pelo mundo não requer mais passagens aéreas e malas. Você pode experimentar as culturas e tradições alimentares de muitas regiões variadas a partir do conforto da sua cozinha, graças à riqueza de receitas tradicionais disponíveis hoje. Nesta coleção, destacamos pratos com herança culinária latina que com certeza vão entusiasmar e seduzir todos os comensais à sua mesa.

Esses Camarões ao Mojo de Ajo são um ótimo exemplo dos grandes perfis de sabores que você degustará em todos os pratos latino-americanos. Isso é como camarão scampi, mas grelhado e 100 vezes melhor, graças a uma chilena chile serrano e alho suficiente para afastar os vampiros para sempre. Este prato emprega um grande truque que muitos cozinheiros não conhecem: usar frigideiras na grelha, que dá um sabor de grelhado ardente a ingredientes cozidos, como o alho e a cebola.

Tacos de Peixe com Molho Doce de Pickles

O molho cremoso oferece um contraponto frio às especiarias enegrecidas ousadas. Não está com vontade de comer tilápia? A receita também é ótima com frango, bife de flanco fatiado ou camarão. Jogue um pouco de abacate, tomate e coentro na mistura e você está pronto para bater o Taco Tuesday fora do parque.

Salmão Vitrificado e Tigela de Arroz

Uma mistura de molho de soja, mel e vinagre também serve como marinada para o salmão e regue o prato pronto.

Espetos de Camarão Grelhado com Aspargos Carbonizados e Ervilhas

Reserve um pouco da marinada para servir de molho, economizando tempo e unindo sabores. Para um sabor extra carbonizado, cozinhe os vegetais em uma frigideira de ferro fundido diretamente na grelha, em vez de no fogão.

Salada De Repolho De Gergelim Com Salmão Grelhado

Existem muitas opções sustentáveis ​​de salmão disponíveis agora, desde espécies selvagens do Alasca até espécies cultivadas nos EUA. Lembre-se desta receita fácil quando você tiver sobras de repolho na geladeira.

Camarão Grelhado com Ervas de Verão

Nossos toques finais - uma dose de ervas, azeite apimentado e vinagre picante - tornam esses camarões os aperitivos mais frescos e irresistíveis. Deixe a cauda colocada para que os convidados tenham uma alça para essas saborosas mordidas.

Camarão Grelhado e Legumes de Verão com Molho de Leitelho

A grelha é a ferramenta de escolha do cozinheiro saudável para alimentos com baixo teor de gordura e alto sabor. Com esta receita super simples, você consegue uma refeição completa na grelha - camarão, quiabo, milho e tomate - em meia hora.

Cedar Prancha de Salmão com Molho de Tomate

Grelhar na prancha cozinha a pesca selvagem com maior sabor da temporada à perfeição. Uma pimenta poblano e pimenta jalapeño adicionam efeito suficiente. Sirva em uma cama de cuscuz.

Receita de Camarão Grelhado com Lemon-Bay

A simplicidade deste prato desmente seu sabor incrível. Folhas de louro e fatias de limão infundem camarão apimentado com sabores amadeirados e cítricos. Se sua mercearia não vende folhas de louro frescas, substitua as folhas de louro secas de boa qualidade (como a Ilha das Especiarias) embebidas durante a noite em água. Deixe as caudas no camarão para uma apresentação mais bonita.

Salmão Grelhado com Laranja e Bourbon

Para fazer uma refeição completa, sirva o salmão sobre uma cama de arroz integral, com feijão verde e uma salada ao lado. Guarde um pouco da marinada de laranja e bourbon e regue com o salmão e o arroz para conferir sabores complementares de bourbon e frutas cítricas.

Baixo listrado grelhado com molho robusto de manga e gengibre

Saboroso, fácil e bonito - com a combinação certa de salgados e doces - esse molho também faz um ótimo molho para peru, frango ou outro peixe leve. Para deixar o molho ainda mais espesso, reduza o tempo de cozimento final para 10 minutos.

Receita de Salada de Atum Grelhado com Salada de Cevada com Menta e Limão

Os sabores do vinagrete são espelhados na marinada, então há uma dose dupla da combinação refrescante de limão e menta. A salada pode ser feita com uma hora de antecedência. Você pode dividi-lo pela metade para duas pessoas.

Espetinhos de espadarte picantes

Esta receita é perfeita para família e empresa. Um acompanhamento de vegetais grelhados completa esta refeição rápida e fácil. Use a marinada para bifes de peixe-espada grelhados também.

Vieiras com Molho de Manteiga e Pimenta Assada

As vieiras são geralmente classificadas em dois grupos: vieiras da baía e vieiras do mar. As vieiras maiores são melhores para grelhar porque, como o camarão, têm uma textura mais carnuda e podem ser facilmente espetadas. Eles cozinham rápido, então fique de olho neles.

Camarão na Cana com Rum Glaze

Camarão de influência caribenha, espetado com cana-de-açúcar e regado com uma cobertura de rum escuro, depende do fogo alto para caramelizar a cobertura e infundir o camarão de dentro para fora com a doçura suave da cana.

Salmão Grelhado e Cuscuz de Manteiga Marrom

Foto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine

O saboroso salmão grelhado é servido junto com cuscuz fofo e abóbora fresca. Para uma substituição simples, use fatias grossas de abóbora amarela e abobrinha no lugar da abóbora.

Para a abóbora grelhada: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Combine 2 xícaras de abobrinha bebê, cortadas ao meio no sentido do comprimento, e 2 xícaras de abóbora amarela, divididas em quatro partes em uma tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta-do-reino; jogue bem. Coloque os vegetais em uma grade coberta com spray de cozinha. Grelhe 5 minutos de cada lado ou até ficar ligeiramente carbonizado e macio.

Tacos de tilápia salteados com pimenta grelhada e cebola

Esses tacos de peixe rápidos e fáceis combinam ingredientes simples com resultados saborosos. Sirva com um acompanhamento de feijão preto para uma excelente refeição durante a semana.

Carvão Grelhado com Yukon Golds e Tomate-Red Onion Relish

Tomates doces da herança são a coroação desta refeição grelhada. Molhar a cebola em água fria remove um pouco de sua mordida áspera.

Truta grelhada

Este clássico rústico da fogueira é recheado com endro e limão e grelhado no fogo direto para criar uma experiência culinária de dar água na boca.

Mahimahi com bacon e manteiga de tomate

Mahimahi é simples e fácil de preparar, assim como a manteiga de tomate e bacon. É rico e doce, e o prato é ótimo servido com uma salada, macarrão ou vegetais frescos.

Hambúrgueres de Salmão

Para obter melhores resultados, escolha salmão do centro carnudo do peixe e evite porções cortadas na cauda (onde o corpo começa a afinar). A carne da extremidade da cauda contém mais tecido conjuntivo do que os filetes de corte central. Use pãezinhos de gergelim preto, se disponível

Sotong Bakar (Lula de Churrasco)

A mistura de especiarias e o molho para imersão são quente, quente, quente (mas muito bom). Sirva com rodelas de pepino e folhas de coentro frescas para um efeito refrescante na boca. Pimentas tailandesas são muito picantes, então você pode usar menos (e aumentar o pimentão suave) para domar o calor.

Robalo listrado com molho de pêssego

Molho de pêssego doce com um leve toque (cortesia das chalotas em fatias finas) é coberto com baixo grelhado simplesmente temperado. Você vai adorar os sabores brilhantes e frescos e os peixes defumados.

Tacos de Halibut Chimichurri

Transforme esses tacos de peixe em uma escolha sustentável, optando pelo linguado selvagem do Alasca. Se não estiver disponível, escolha outro alabote do Pacífico capturado selvagem nos EUA ou Canadá, ou substitua o robalo listrado ou o bacalhau capturado em linha nos EUA.

Salmão Grelhado com Molho de Tomate e Pêssego

Use um pêssego que está maduro para ficar suculento, mas ainda manter sua forma. Salmão King (também chamado de chinook) é a melhor qualidade e funciona bem neste prato, embora sockeye funcione.

Halibute com Tomate Grelhado e Relish de Azeitona

Foto: Becky Luigart-Stayner

O halibute suave combina muito bem com este condimento picante, estrelado por saborosos tomates do final do verão. Qualquer outro peixe firme e carnudo, como salmão selvagem ou robalo, também funciona.

Ostras Defumadas com Olive Relish

Se sua experiência com ostras defumadas se limita aos bivalves oleosos e de sabor forte vendidos em lata, você terá uma revelação. A salinidade do condimento misturado com azeitonas e alcaparras ecoa as notas frescas e oceânicas das ostras. Mantenha o máximo possível do suco das ostras nas cascas enquanto descasca e grelha.

Mahimahi grelhado com molho de manga

Foto: Becky Luigart-Stayner

Um molho saboroso é uma maneira rápida, eficaz e saborosa de vestir um peixe grelhado simples. Aqui, uma salsa colorida feita com gengibre fresco, pepinos crocantes, pimentões, cebola roxa e mahimahi com limão.

Amêijoas grelhadas e chouriço no caldo de tomate e açafrão

Os sabores espanhóis inspiram este refogado simples, mas intenso de verão. O açafrão confere ao caldo de tomate uma complexidade de nozes, enquanto o tempero e o calor do chouriço animam as amêijoas.

Caranguejos chilenos

Este prato icônico é um dos favoritos em Cingapura, mas tradicionalmente, os caranguejos são fritos na mistura do chile. Aqui oferecemos uma versão grelhada mais saudável.

Lagostas grelhadas do Maine

Se você não tem a capacidade do grelhador para cozinhar todas as lagostas de uma vez, o tempo de cozimento relativamente curto torna mais fácil fazê-las em lotes. As lagostas ficarão vermelhas brilhantes com algumas manchas pretas quando terminadas de cozinhar. Para verificar o cozimento, quebre uma lagosta onde a cauda e o corpo se encontram - a carne deve ser opaca e branca.

Salmão Grelhado com Molho de Tomate Defumado

Se preferir um condimento mais suave, retire as sementes do jalapeño antes de grelhar.

Sardinhas Frescas Grelhadas

O peso médio de uma sardinha fresca é de 90 a 180 gramas, mas pode crescer até cerca de meio quilo. O número de porções e o tamanho das porções variam de acordo com o tamanho do peixe que encontrar.

Espetadas de camarão com manga

Esses espetos de camarão com manga com sabor fresco são uma ótima opção para o entretenimento.

Pargo integral grelhado com molho picante de citrino e gengibre

Embora o peixe seja geralmente grelhado em fogo indireto, preferimos cozinhar pargo inteiro a fogo direto moderado.

Truta do mar com salada de repolho e bacon defumado crocante

Peixe com pele se mantém melhor na grelha - além disso, a pele fica deliciosamente crocante e levemente carbonizada. A receita tradicionalmente usa bacon australiano, chamados de fatias de bacon ou bacon traseiro. Por ser menos disponível nos Estados Unidos, recomendamos bacon canadense.

Espetadas de Camarão Teriyaki Grelhado

Macios e suculentos, os camarões são uma escolha rápida para uma refeição fresca. Esses espetinhos de sabor vibrante apresentam pedaços de abacaxi fresco, molho teriyaki, camarão e cebola roxa. Sirva com purê de batata doce e aspargos grelhados para uma refeição completa.

Halibute Grelhado com Salsa de Pêssego e Pimenta

Um molho de fruta fresca é um excelente acompanhamento para peixes grelhados no verão; experimente também com baixo listrado ou char do ártico. Aqui, os pêssegos mais suculentos da estação combinam com a ardente pimenta habanero para um sabor adocicado e picante. Deixe os pêssegos descascados para obter mais cor e textura.


Assista o vídeo: RECEITA DE LULA:: UNDERCHEF