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Jantares de Frango Elegantes

Jantares de Frango Elegantes


Essas receitas elevam o frango a refeições dignas de companhia.

Frango Assado com Asiago Polenta e Cogumelos Trufados

Fotografia: Becky Luigart-Stayner

O nome soa como algo que você encontraria em um restaurante três estrelas, e o prato finalizado faz jus ao nome. Polenta maravilhosamente cremosa e cogumelos profundamente terrosos complementam um frango assado com sabor simples, suculento e delicioso. Este prato é perfeito para reuniões menores, onde um peru inteiro ou assado seria demais.

Scaloppine de frango com ervilha, espargos e salada de limão

Olhe para espargos caules com pontas verdes profundas ou arroxeadas que são bem fechados e não lisos. Remova as pontas fibrosas dobrando cada talo até que se encaixe; a parte difícil se romperá naturalmente.

Ervilhas açucaradas são crocantes e doces. Escolha vagens rechonchudas e crocantes e leve à geladeira por até três dias.

Salada de frango assado na frigideira, abóbora e acelga com vinagrete de bacon

Esta salada saborosa foi o refrão do lendário chef Eric Ripert sobre pratos outonais. Ele adiciona frango assado saboroso a uma salada fresca de maçãs, acelga e abóbora, e completa com um saboroso vinagrete de cogumelos com bacon. É saudável, reconfortante e tem gosto de outono.

Frango Marroquino com Cobertura de Frutas e Azeitonas

Esta versão exótica do peito de frango sem pele e osso comum recebeu as melhores avaliações de nossos leitores. Frutas secas agridoce e azeitonas salgadas combinam-se para um perfil de sabor doce e salgado característico da culinária do Norte da África. Sirva com pérolas cremosas de cuscuz israelense gigantesco.

Frango com Cidra e Molho de Bacon

Bacon é a chave para um molho simples que transforma peitos de frango sem pele e sem ossos em uma refeição que parece e tem um sabor mais envolvente do que realmente é. Um pouco de cidra de maçã sem açúcar completa o molho com uma camada sutil de sabor. Outro segredo do molho: não se esqueça de raspar os pedaços dourados da frigideira ao descascá-la, porque eles são a chave para um molho mais rico.

Frango Grelhado com Ervas Limão

Nesta receita, o frango é primeiro dividido e depois alisado (amassado), técnica que permite um cozimento mais rápido e uniforme. Em vez de cortar o esterno, vire o frango e use uma tesoura de cozinha para cortar a espinha dorsal. Assim que o frango for cortado, ele se abrirá e ficará plano na grelha para cozinhar uniformemente.

Frango assado com batatas novas esmagadas e suco de alho

O termo batata nova refere-se a qualquer batata de casca fina colhida no início da primavera enquanto a planta ainda está florescendo, independentemente da cor da casca ou variedade. (Batatas totalmente maduras são colhidas depois que a planta morre.) Se você não conseguir encontrar verdadeiras batatas novas, use pequenas batatas de casca vermelha ou branca.

Peito de Frango Recheado com Ervas

Um prato de 4 ingredientes que vale a pena servir à companhia? Pode apostar! Queijo de cabra de boa qualidade e alecrim fresco dão aos peitos de frango um toque especial que não vai prejudicar seu orçamento (ou seu intestino). O bacon canadense torna o sabor indulgente.

Frango Assado com Cebola, Batata e Molho

Randy Mayor e Iain Bagwell

Quando feito da maneira certa, não há nada melhor do que um simples frango assado, e esta receita, criada pelo fundador da Williams-Sonoma, Chuck Williams, acerta perfeitamente. Adicione uma cama de vegetais ao frango úmido e bem temperado e você terá uma refeição única. Despeje o molho de panela fácil sobre isso e você terá quase a perfeição.

Peito de Frango com Molho de Cogumelos

Distintivo cogumelos morel agracie este prato com seu sabor amadeirado e de nozes e textura única. Por causa de suas fendas esponjosas, lave bem para remover a sujeira. Se você não conseguir encontrar cogumelos frescos, procure 30 gramas secos e reidrate-os em água quente antes de adicionar ao molho.

Peito de Frango Assado no Forno com Alcachofras e Pão Ralado Torrado

Contrário à crença popular, alcachofras bebê não são imaturos. Na verdade, eles estão totalmente crescidos, mas simplesmente posicionados na parte inferior do caule. Escolha aqueles que são verde-oliva com folhas bem fechadas. Por terem tendência a descolorir, coloque-os em água acidulada após o corte.


Assista o vídeo: PREPARANDO O JANTAR SIMPLES E RÁPIDO legumes gratinados e frango frito. ROTINA DE DONA DE CASA