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1 refrigerador, refúgio de 1 fim de semana

1 refrigerador, refúgio de 1 fim de semana


Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Temos cinco refeições fáceis que são perfeitas para uma escapadela de fim de semana - ou até mesmo um fim de semana em casa. É um plano infalível para embalar e cozinhar.

Menu de fim de semana

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Cozinhar nas férias é uma coisa: você está de férias. Sim, cozinhar é um prazer, mas também é um bom cochilo em uma espreguiçadeira. O refúgio perfeito permite que você encaixe ambos.

Combinamos um pouco de planejamento antecipado com alguns ingredientes de dupla função para criar um menu de refeições fáceis e diretas que alimentam quatro pessoas de maneira deliciosa e saudável - de coquetéis e jantar de sexta à noite a brunch de domingo - sem nunca recorrer a reservas chatas como cereais , sanduíches frios e batatas fritas.

Como você leva toda essa comida para onde quer que vá? Essa é a parte fácil: todos os itens frios de que você precisa cabem em um único refrigerador grande. (Sim, nós medimos.) Todo o resto cabe em uma sacola de supermercado ou duas. E na maior parte, você usará todos os ingredientes que trouxer.

Embalagem de refrigerador 101

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Temos um plano que proporcionará a você um fim de semana inteiro de refeições com um refrigerador. Se você está seguindo nosso plano à risca, baixe nosso Lista de embalagem do refrigerador que descreve especificamente o que você precisa embalar.

Para a embalagem geral do cooler, aqui estão algumas dicas. Embale carnes, peixes e produtos crus lacrados em sacos plásticos no fundo. Próxima camada em produtos agrícolas, laticínios, ovos e condimentos perecíveis. Economize espaço embalando apenas o que você acha que vai precisar para o fim de semana. E lembre-se de encher o refrigerador completamente; o gelo derreterá mais rápido se estiver cheio de ar em temperatura ambiente.

Se você guardar o seu refrigerador em uma garagem quente, leve-o para dentro na noite anterior para que você possa começar com um recipiente refrigerado. Use gelo sólido ou compressas de gelo reutilizáveis ​​no fundo, embale os alimentos e preencha as lacunas com sacos de gelo em cubos. Quando estiver embalado e pronto, guarde-o no porta-malas, longe da luz, e coloque um cobertor ou saco de dormir ao redor para isolamento extra.

Bag the Rest

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

O resto dos itens de que você precisa para o menu do fim de semana podem caber facilmente em uma grande bolsa de lona. Para a lista detalhada, baixe nosso Lista de embalagem de sacolas. Produtos, mantimentos embalados e enlatados, itens de padaria e álcool podem viajar sem refrigeração em uma sacola. Basta fazer a mala como faria no supermercado, com itens pesados ​​embaixo e pães delicados e biscoitos em cima.

Receita antecipada 1: Bolo de Citrus

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Asse este bolo estilo bolo levemente adocicado e robusto em uma assadeira quadrada para usar nas duas sobremesas de fim de semana. Você só precisará de 7 dos quadrados, então congele os 2 restantes para outro uso (ou vá em frente e empacote-os; considere-os lanches secretos para o cozinheiro).

Receita inovadora 2: esfregar com especiarias para bifes

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Poupe-se de ter que embalar toneladas de garrafas de especiarias, juntando esta mistura com antecedência. Misture 2 colheres de chá de café expresso em pó, 1 colher de chá de sal de alho, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Armazene em um recipiente ou saco hermético e empacote com seus outros itens não refrigerados.

Receita inovadora 3: mix de lanches com chipotle doce

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Tenha esta mistura viciante à mão para beliscar durante todo o fim de semana (também usamos um pouco em uma salada no sábado). Pimenta chipotle moída e especiarias chili combinam com açúcar para cobrir esta combinação de três partes de pepitas (sementes de abóbora), amêndoas e castanha de caju. Faça isso com antecedência e leve com você em um recipiente hermético. Aviso: não vai durar muito, então fique à vontade para preparar um lote duplo.

Bebidas no jantar de sexta-feira

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Uma jarra de Honeydew-Kiwi Daiquiris é uma ótima maneira de começar o fim de semana. Você usará cerca de metade do melão para esta receita e o resto na salada de frutas de domingo. Se você acha que seu local de aluguel não terá um liquidificador, bata-os antes de sair da cidade e congele durante a noite em um saco plástico para freezer com zíper. Descongele alguns minutos antes de servir (sove o saquinho para quebrar em pedaços grandes). Se você trouxe licor de laranja extra, adicione um toque na mistura para mais sabor.

Jantar de sexta

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Comece com um churrasco, milho grelhado e salada de brócolis. As coxas de frango grelhadas e desfiadas são mergulhadas em molho barbecue ao estilo Carolina, uma mistura à base de vinagre com mostarda, um pouco de mel, temperos e manteiga. Lados de milho grelhado com manteiga de mel (que complementam o molho de churrasco na perfeição) e salada cremosa de brócolis completam a refeição.

Envolva todos na preparação do jantar. Uma pessoa pode descascar o milho e misturar a salada, outra pode cuidar da grelha e outra pode montar os controles deslizantes. Quem está no serviço de limpeza? Sugerimos que você desenhe canudos para esse.

Ver receitas: Sliders de Frango Assado com Cebola em Conserva
Slaw de brócolis
Milho Grelhado com Manteiga De Mel

Sobremesa de sexta

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Os Shortcakes de Pêssego Brandied fazem bom uso do seu Shortcake de Citrus feito à frente e uma garrafa de conhaque da “companhia aérea”. Os pêssegos são grelhados na grelha e depois mergulhados em um molho de manteiga de conhaque e mel. Parece um bom começo para um fim de semana divertido.

Café da Manhã de Sábado

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Depois que todos tiverem seu café matinal tranquilo, uma rodada de torradas francesas e smoothies está em ordem. Pão ciabatta robusto é uma ótima torrada francesa; você usará o pão restante para o almoço. Para os smoothies, coloque as fatias de banana descascada no freezer na sexta à noite para que a preparação da manhã seguinte seja rápida e fácil. O resto da fruta é jogado em uma salada de frutas no domingo.

Ver receitas: Torrada Francesa Ciabatta com Geleia de Marmelada
Smoothies de Berry e Banana

Almoço de sábado

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Ligue a grelha e sinta aquele cheiro de pão tostado flutuando na brisa. Um almoço leve está a caminho. A mistura de lanche com nozes acrescenta crocância e calor à salada, folhas agradáveis ​​ao cremoso queijo de cabra e pimentão doce. Depois de grelhar os vegetais, reserve 2 fatias de pimentão e 2 fatias de berinjela para o picadinho de domingo.

Jantar de sabado

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Depois de um dia inteiro de diversão, é hora de um farto prato de bife com batatas. Ao comprar para o fim de semana, lembre-se de que é uma boa ideia ligar com antecedência e pedir dois bifes chapinha, porque há apenas um bife chapinha por novilho. Os bifes flank ou tri-tip são bons substitutos. Você vai servir cerca de dois terços do bife para o jantar de sábado à noite e usar o resto para o brunch de domingo. Batatas cremosas de alevinos servirão em dobro para o brunch de domingo, e a salada de rúcula apimentada oferece uma refeição refrescante no prato.

Ver receitas: Bifes Espresso-Chili Espresso com Molho Quente de Tomate
Batatas Assadas com Dijon
Salada de rúcula

Sobremesa de sabado

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Aquele delicioso Bolo Cítrico faz outra aparição, desta vez em camadas de uma bagatela simples. Quaisquer frutas vermelhas do verão vão funcionar aqui, e você pode substituir o Grand Marnier por outros licores de frutas. Reserve o licor restante para os lattes matinais de domingo.

Vinho do jantar de sábado

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

O sabor do café na comida pode ser um ponto de combinação fabuloso para alguns vinhos tintos. Cabernet sauvignon e syrah costumam ter sabores escuros de café espreitando nas bordas. Para o jantar de sábado, no entanto, você precisa de um tinto com um pouco mais de acidez brilhante e frutas suculentas do que essas duas variedades trazem sozinhas. Opte por uma mistura de syrah e seu parceiro comum grenache: Châteauneuf-du-Pape de Bonny Doon Vineyard, 2006 Le Cigare Volant (Califórnia, US $ 32), com notas picantes, tostadas e terrosas de um lado e frutas vermelhas brilhantes do outro. —Sara Schneider

Brunch de domingo

Fotos: Charles Masters e Randy Mayor

Ovos escalfados com batatas assadas no sábado à noite são a chamada perfeita para acordar no domingo. Basta adicionar café com leite - gelado e refrescante, com um pouco de pico. Já que a ideia para toda a refeição é usar as sobras dos vegetais do fim de semana, não se preocupe se as quantidades não corresponderem com precisão.

Nota: Uma vez que esta receita pede ovos escaldantes, muitos querem comprar ovos pasteurizados. Vamos para
Salada de frutas frescas
Latte mexicano gelado


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