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O incrível jantar de uma hora

O incrível jantar de uma hora


Preparamos um saboroso menu de primavera para oito pessoas felizes - e incluímos as dicas e o plano de jogo para preparar tudo em 60 minutos.

Um jantar, pronto em uma hora

Antes de decidir que preparar um jantar elegante de três pratos, além de um coquetel exclusivo, do início ao fim em 60 minutos é bom demais para ser verdade, considere o seguinte: Muitos cozinheiros domésticos fazem uma refeição inteira nessa quantidade de tempo na maioria das noites da semana, habilmente e passando intuitivamente do acompanhamento para a entrada e vice-versa, do forno ao fogão e ao centrifugador de salada. Decidi simplesmente estender essas habilidades ao desafio do clássico jantar para oito.

Isso não quer dizer que muitas alterações e novos testes não foram incluídos neste menu. Sim. Testamos todo o plano de jogo três vezes, ajustando receitas e coreografando para garantir que tudo chegasse em menos de uma hora. Reorganizei a ordem das tarefas; Enrolei alguns produtos de conveniência inteligentes (salada verde ensacada, batata pré-cortada, limonada congelada); e introduzi sabores ousados ​​de cebolas Vidalia em conserva, óleo de trufa branca e estragão fresco. A hora passa, mas é mais divertido do que frenético. A recompensa fará com que seus convidados fiquem encantados.

O plano de jogo de uma hora

Para fazer o menu de 60 minutos, você vai querer estudar e seguir esta linha do tempo detalhada. (Duas tarefas a fazer: descongelar o concentrado de limonada e esfriar champanhe e gim.)

1. Pré-aqueça o forno a 450 °.

2. Cebola em conserva (para salada).

3. Leve a água para ferver (para escaldar os aspargos).

4. Prepare bagas para a sobremesa - combine com o líquido de maceração.

5. Assado de preparação; sele e leve ao forno.

6. Batatas preparadas; coloque as batatas no forno com a carne.

7. Espargos escaldados; Escorra e lave com água fria.

8. Combine gin e limonada na jarra; calafrio.

O plano de jogo de uma hora (continuação)

9. Faça molho de raiz forte para a carne; calafrio.

10. Faça vinagrete para salada; empilhe verduras por cima (não jogue).

11. Natas batidas para sobremesa; coloque na geladeira.

12. Retire a carne do forno; deixe descansar.

13. Doure a manteiga; aqueça aspargos.

14. Adicione champanhe aos coquetéis.

15. Salada de lançamento; cubra com queijo, cebola e frutas vermelhas.

16. Aprecie a refeição e deixe-se levar pelos elogios de seus convidados.

Cocktails espumantes com limão e gim

Vagamente baseado no francês 75, um coquetel clássico de gim, champanhe, suco de limão e açúcar, esta bebida acolhedora usa o concentrado de limonada como um atalho. Certifique-se de permitir que o concentrado descongele antes do tempo. Você usará quase uma garrafa inteira de champanhe; o resto vai para a sobremesa. Se o tempo permitir, você pode usar um xarope rápido e simples com suco de limão: Combine 3 colheres de sopa de açúcar, suco de limão e água; microondas por 1 minuto e deixe esfriar.

Cebola em conserva, queijo azul e salada de frutas vermelhas

Você pode preparar as cebolas em conserva que esta receita exige alguns dias antes da festa - uma coisa a menos para fazer no dia.

Lombinho de carne com molho de cebolinha-rábano

Muita pimenta-do-reino e um bom pedaço de raiz-forte adicionam as raspas ao lombo de vaca magro.

Batatas assadas com trufas

O óleo de trufa branca oferece um poderoso sabor, mais do que o óleo de trufa negra. Para economizar dinheiro, compre uma pequena garrafa. Use o óleo restante para terminar outros pratos - regue com pizza, risoto ou batata picada.

Espargos de Manteiga Dourada

Uma pitada de estragão adiciona um sabor fresco e único ao prato, mas você pode usar qualquer erva que desejar.

Bagas embebidas em champanhe com chantilly

O néctar de agave é ótimo para pratos como este, onde se dissolve instantaneamente. Uma tigela gelada e batedores ajudam o creme de leite batendo mais rápido.

Mais opções de antecipação

Este menu vem pronto em uma hora. Mas se você quiser começar na frente, faça algumas coisas um ou dois dias antes:

  • Cebolas em conserva
  • Espargos escaldados
  • Bata chantilly
  • Combine gin e limonada
  • Fazer molho de raiz forte
  • Fazer vinagrete

Sugestões de Vinho

  • Claro e branco: Experimente o animado Kung-fu Girl Riesling de Charles Smith (2010, Estado de Washington, US $ 13).
  • Pinky! Mantenha as coisas simples com um estalido como o Bethel Heights Pinot Noir Rosé (2009 Willamette Valley, Oregon, $ 22).
  • Red Delicious: Frutas escuras e especiarias tornam o Sanford Pinot Noir (2007 Santa Rita Hills, Califórnia, US $ 43) uma combinação deliciosa. —Alexander Spacher

Produtos que economizam tempo

  • Néctar de agave: Um adoçante líquido versátil e pronto para uso, com um sabor agradável e neutro que você não encontra no mel.
    • Tempo economizado: 15 minutos.
  • Salada de verduras ensacadas: Não há necessidade de lavar, centrifugar ou secar - basta abrir o saco e misturar com o vinagrete.
    • Tempo economizado: cerca de 6 minutos.
  • Limonada concentrado: Pule o trabalho de fazer e resfriar xarope simples e, em seguida, combiná-lo com suco de limão espremido na hora. Concentre-se faz o trabalho para você.
    • Tempo economizado: cerca de 15 minutos.
  • Fatias de batata pré-cortadas: Basta abrir um pacote e despejar em uma assadeira - sem esfregar as batatas e sem usar a faca.
    • Tempo economizado: 10 minutos.

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