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Receitas de Batata para o Dia de Ação de Graças

Receitas de Batata para o Dia de Ação de Graças


Complemente o menu de Ação de Graças com purê de batata doce em abundância, clássicos reconfortantes e gratinados surpreendentemente extravagantes. Purê de batata perfeito é reverenciado por ser sedoso, amiláceo e cremoso. Nosso método de duas batatas atinge todas as três texturas. Você também não pode errar com batatas empilhadas, rodadas, assadas ou gratinadas. Doce, purê, torrado ou trufado: temos exatamente o prato de batata que sua família deseja. Para cada caçarola de batata, inclua um prato de acompanhamentos de vegetais de Ação de Graças. Então, você terá uma mesa verdadeiramente linda.

Pratos de Batata de Ação de Graças

"Não é Dia de Ação de Graças sem batata-doce."

Se sua gangue pensa assim, dê a eles algo elegante, como doces duas vezes assados ​​com chipotle - ou fatias de queijo com crosta de queijo. Se você atende um público que gosta de batatas brancas, porém, oferecemos uma variedade, desde o mais simples até o mais sofisticado.

De caçarolas a purês, hashes a gratinados, suas opções de guarnições de batata para o Dia de Ação de Graças estão mais saborosas e leves do que nunca. Você nem precisa dizer aos seus convidados do Dia do Peru que o lado das batatas deles é mais leve. Deixe-os deliciar-se com a textura cremosa e sedosa da refeição preparada.

Batata e Pastinaga gratinada

A adição de pastinaga é um toque elegante a este prato tradicionalmente feito de batata. Cozinhar e secar primeiro as pastinacas fatiadas e as batatas evitará que absorvam o molho no forno, para que o gratinado permaneça cremoso. Meio a meio é a nossa escolha de laticínios para este prato - uma combinação de partes iguais de creme e leite integral que dá ao molho seu corpo enquanto mantém a gordura saturada em apenas 3g por porção. Misture os legumes delicadamente com o molho para que as fatias não se quebrem.

Purê de batata com leite coalhado

Mantenha o purê de batata quente, colocando-o em uma tigela refratária, cobrindo-o com filme plástico e colocando-o sobre uma panela com água fervente. Isso os manterá úmidos e aquecidos sem queimar. Um espremedor quebra finamente as batatas cozidas sem ativar os amidos de batata, o que pode tornar a consistência pegajosa. Também permite que a manteiga e os líquidos, como leite ou leitelho, se incorporem rapidamente, de forma que o purê fique macio e sem grumos. Se você não tiver um espremedor de batatas, use um espremedor de batatas, tomando cuidado para não sobrecarregar as batatas. Nossas variações de purê de batata com manteiga e alho torrado e purê de batata com parmesão exigem um pouco mais de tempo, mas valem o esforço.

Pilhas de batata doce com manteiga de sálvia dourada

Os acompanhamentos de batata-doce de férias podem se inclinar para um território muito doce; uma dose de salgado parmesão de nozes equilibra o sabor nessas pilhas adoráveis ​​e deliciosas. Faça com que as crianças ajudem, fazendo-as empilhar as fatias e o queijo em forminhas de muffin enquanto você segue com a manteiga dourada. Use batatas pequenas para que as fatias caibam nas forminhas de muffin. Certifique-se de cortar as batatas no lado fino, com cerca de 1⁄4 polegadas de espessura, para que cozinhem (insira um palito no centro de cada pilha para testar o cozimento). Você também pode alternar com fatias de batata assada ou pastinaga para obter camadas bem brancas e laranja.

Purê de batata da mamãe

Para manter as batatas aquecidas até que a refeição esteja pronta, coloque-as, ligeiramente tampadas, em um prato ou tigela refratária e coloque-as (sem submergir) em uma panela maior de água quente em fogo muito baixo. Eles ficarão aquecidos sem queimar no fundo.

Batata e alho-poró gratinado

Uma mandolina corta as batatas rapidamente e com a mesma espessura, embora uma faca afiada também funcione. Em vez de serem enterrados em creme, as batatas e o alho-poró são cozidos em lume brando e regados com leite para que as batatas fiquem maravilhosamente crocantes e macias e os queijos formem uma crosta dourada e derretida. O resultado é um lado rico e rústico de batata com sabores e texturas contrastantes - um pouco de crocante para completar o recheio, molhos e purê no prato. Reaqueça as sobras no forno até que estejam crocantes e bem aquecidas e sirva com os ovos e uma porção de frutas no café da manhã.

Caçarola de batata doce com cobertura crocante de aveia

Esta caçarola clássica muitas vezes fica na linha entre o lado e a sobremesa (na verdade, gostamos das sobras dos dois lados). Nós reduzimos o nível de açúcar para direcionar o prato de volta ao território saboroso e adicionamos um crocante de aveia e nozes para dar textura. Um último toque de xarope de bordo antes de servir dá à caçarola um brilho encantador. Enquanto pedimos um espremedor de batatas em nosso purê de batata, um espremedor de batatas é perfeitamente aceitável aqui, pois as batatas serão amarradas com um ovo, cobertas e assadas. Amêndoas ou nozes picadas seriam um delicioso submarino para as nozes.

Caçarola de batata com queijo

Em vez de usar sopa enlatada com sódio, fizemos nosso próprio molho cremoso para atualizar este prato.

Fatias de batata revestidas com parmesão

Ao abordar os dois lados do debate da batata (batata-doce, com sua adorável cor outonal, versus o bom purê branco à moda antiga), você poderia simplesmente dobrar o amor e agradar a todos misturando as duas variedades na mesma porção. Crocantes por fora e cremosos por dentro, essas fatias de batata assada doce e Idaho são como batatas fritas de forno ampliadas com o apelo adicional do queijo parmesão.

Caçarola de Batata Amassada

A combinação de ouro Yukon amanteigado e batatas fofas de cozimento oferece riqueza e um bom contraste tanto no sabor quanto na textura. Recomendamos usar um moinho de alimentos para garantir que as batatas fiquem uniformemente amassadas e, tão importante, não sobrecarregadas, para que não fiquem pegajosas. Se você não tiver uma fábrica de alimentos, bata as batatas e o líquido de cozimento com um espremedor de batatas.

Truffled Pommes Anna

Os cozinheiros que fazem algo mais elegante (digamos, com o rocambole de peru) podem servir as pommes Anna com aroma de trufas brancas e sentar para os oohs e aahs. Uma pequena quantidade de óleo de trufa infunde todo o prato com uma grande quantidade de essência terrosa. Se você não tiver óleo de trufas, pode usar azeite de oliva para um sabor mais sutil.

Batata Doce Assada Duas Vezes com Chipotle

Batatas-doces assadas duas vezes são misturadas com manteiga de chipotle picante e defumada que equilibra o açúcar. Procure batatas-doces de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente. Para antecipar, recheie as metades de batata, cubra e leve à geladeira por até um dia. Coloque em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece para tirar o frio.

Batatas Assadas com Alevinho de Alecrim

Estas batatas são perfeitas para uma refeição de férias: rápidas e convenientes, mas ainda muito elegantes. Eles cozinham aproximadamente no mesmo tempo que um assado grande leva para descansar antes de ser cortado. Asse as batatas em seus casacos para que as partes externas fiquem bem e dourem enquanto os interiores amanteigados cozinham suavemente.


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