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Receitas de peru de ação de graças

Receitas de peru de ação de graças


A joia da coroa de sua mesa de Ação de Graças não precisa de técnicas, ferramentas ou ingredientes especiais - apenas tempo no forno. Nossas receitas infalíveis, uma assadeira e um pouco de paciência garantirão o seu sucesso. Damos a você todas as variações possíveis na peça central da mesa de Ação de Graças para trazer o melhor peru perfeitamente úmido que você já experimentou. Experimente uma nova técnica de cozimento rápido com nosso Peru Defumado com Spatchcock, ou introduza um novo sabor com nosso Peru Curado com Açúcar Mascavo. Cada receita de peru de Ação de Graças que apresentamos é única e diferente, então você com certeza encontrará a certa para a refeição do feriado de sua família.

Variações sobre o Peru de Ação de Graças

"Este é o melhor peru que já provei."

É isso que você quer ouvir. Mas primeiro pergunte a si mesmo: "Eu quero assar um inteiro de novo?" Nesse caso, temos dicas para tornar um pássaro verdadeiramente úmido. Mas se os convidados estão prontos para algo um pouco diferente, continue lendo ...

Peru com ervas, limão e alho

Em vez de uma salmoura úmida, este pássaro usa uma cura noturna com sal e açúcar, que concentra o sabor. Se você quiser deixar a pele, ele adicionará 25 calorias e 1g de gordura saturada por porção. Ervas duras (sálvia fresca, alecrim e tomilho) mantêm-se lindamente quando assadas, dando um toque amadeirado e saboroso à carne. Ervas suaves (salsa e cebolinha) enfeitam o peru e animam o molho pronto. O vinho na assadeira manterá o pássaro úmido enquanto assa e dá sabor aos pingos da assadeira usados ​​para o molho.

Peru curado com açúcar mascavo com molho de maçã-Bourbon

Assar pedaços de peru com carne escura em uma cama de vegetais, frutas e ervas adiciona um sabor profundo ao produto e ao molho.

Peru Coberto de Cidra Com Maçãs Assadas

Uma salmoura molha o pássaro com sabor de maçã e aumenta a carne para que não seque no forno. Salar seu próprio peru também permite que você controle o sódio do início ao fim. Forre uma assadeira com o saco de salmoura antes de adicionar o líquido e o peru para que tudo fique no lugar. Para fazer um molho rápido, coar a gordura dos pingos e descarte, em seguida, reduza os pingos com 21/2 xícaras de caldo de galinha e 1/2 xícara de farinha de trigo até engrossar.

Turquia Toscana

Esqueça o peru seco e sem gosto. Um pouco de alho assado e sálvia fresca permeia cada grama do pássaro, enquanto um baste de Dijon e vinho branco retém a umidade para uma carne tenra e suculenta. Guarde os miúdos para o nosso molho de peru clássico. Se o peru começar a crescer demais após a primeira hora no forno, cubra com papel alumínio e continue a assar. Lembre-se de deixar o peru descansar para que os sucos possam ser redistribuídos e o pássaro possa esfriar o suficiente para ser cortado.

Peru com limão e tomilho

Os profissionais de peru juram em salmoura para obter uma carne tenra e suculenta. Forre uma assadeira descartável com o saco de salmoura antes de adicionar o líquido e o peru. Se não couber na geladeira, aninhe-a em uma geladeira com gelo - a temperatura permanecerá na zona segura até que você esteja pronto para assar. Certifique-se de deixar o pássaro bem seco depois de salmoura para que o líquido extra não retarde o assado.

Peru Assado com Laranja e Alecrim

Gostamos de dar ao pássaro um belo brilho final, passando uma camada de cobertura de geléia saborosa e doce. Se você não gosta do sabor ligeiramente amargo da geléia, pode substituir a geleia de groselha por um sabor azedo e brilhante. O alecrim fresco traz os sabores do peru à vida e fará sua cozinha cheirar incrível. Com um toque cítrico, esse peru é tudo menos insípido, sem ser mergulhado em esmaltes e molhos de alto teor calórico.

Peito de peru com cebola francesa

Os convidados vão desmaiar - sabemos que sim - sobre este peito de peru magistral. Cebola caramelizada se torna a base para um molho que tem o gosto da melhor sopa de cebola francesa de todos os tempos. Não se preocupe se as cebolas cortadas transbordarem da frigideira a princípio; cozidos lentamente, eles se reduzirão a uma fração de seu volume original. O osso mantém a carne do peito úmida e sustenta o peito na frigideira para que possa dourar por igual. Guarde o osso para o caldo de peru. Se você deixar a pele, como mostrado, ela adiciona 20 calorias e 1g de gordura saturada por porção. Sirva com nossa frigideira caçarola de feijão verde, recheio clássico de ervas, purê de batata e molho de cranberry Grand Marnier.

Peru Defumado com Applewood

Lascas de Applewood emprestam um sabor ligeiramente doce e frutado à carne. Você também pode tentar defumar o peru com lascas de madeira de cereja ou amieiro para um sabor mais delicado.

Honey-Bourbon Spatchcocked Peru

A salmoura é todo o tempero de que você precisa para este pássaro fantástico. Embora a quantidade de bourbon usada na salmoura possa parecer generosa, ela dará um sabor muito sutil à carne quando toda a água for adicionada, diluindo-a ligeiramente. Se você quiser um sabor de fumaça mais intenso, coloque um punhado de lascas de macieira embebidas na grelha. Para uma aparência bronzeada, quase mogno, pincele a pele com uma mistura de água e mel toda vez que for girar o pássaro.

Peru Enfumaçado com Spatchcocked

Grelhe um peru spatchcocked para um pássaro robusto e enfumaçado que está pronto na metade do tempo. Retiramos a espinha dorsal e assamos o peru para que todas as partes tenham acesso ao calor ao mesmo tempo. O peru não terá marcas de grelha (ele cozinha com o lado da carne para cima em fogo indireto), mas absorverá o sabor do grelhador. Um esfregar de especiarias esfumaçadas de páprica e chile em pó ancho parece adequado para a grelha, mas você pode usar qualquer combinação de especiarias ou ervas frescas picadas combinadas com um par de colheres de sopa de óleo.

Maple-Cider Brined Turkey com Bourbon-Cider Gravy

Se os convidados esperam a escultura ritual na cabeceira da mesa, opte por uma apresentação clássica completa, como Maple-Cider Brined Turkey com Bourbon-Cider Gravy. Esta receita fornece um rico sabor de bordo e cidra sazonais e suculência perfeita da salmoura. Dica: Use seu maior caldeirão para salgar o pássaro ou um saco de salmoura.

Peru assado lentamente com molho de creme

Se você está cozinhando para verdadeiros aficionados de peru, escolha o caminho mais saboroso para a perfeição: corte o pássaro em partes e asse lentamente, regando com um toque de creme, o que lhe dá uma carne incrivelmente úmida e rica, tanto branca quanto escura. Se quebrar o peru parece muito avançado, peça ao açougueiro para fazer isso por você.

Roulade de peru assada com pancetta, chalotas e molho de porcini

Esta linda entrada é um prato perfeito para um jantar elegante de feriado e certamente mais simples de cortar do que um peru inteiro. A combinação de chalotas e líquido de imersão porcini cria um molho saboroso e terroso.

Peru Assado com Manteiga de Alecrim-Alho e Molho de Panela

Para fazer um show de escultura: Este clássico peru assado é esfregado com manteiga e ervas de sabor brilhante.

Peito de peru assado na fumaça com cobertura de tomilho e romã

O final de novembro pode não ser o horário nobre para grelhar, mas adicionar fumaça e fogo ao pássaro do feriado vale a pena o frio momentâneo. Como este é um peito de peru (e não um pássaro inteiro), ele cozinha relativamente rápido em fogo indireto, mas ainda é muito grande para alimentar uma multidão.


Assista o vídeo: Receita de Perna de Peru com Laranja no Forno