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Combinação de vinho de 10 minutos: vieiras grelhadas e molho de manteiga de ervas

Combinação de vinho de 10 minutos: vieiras grelhadas e molho de manteiga de ervas


A combinação deste mês encontra três estratégias de vinho para vieiras tostadas e molho de ervas amanteigado.

O melhor vinho para vieiras grelhadas e molho de manteiga de ervas

Temos três estratégias de vinho diferentes para combinar perfeitamente com vieiras tostadas e molho de ervas amanteigado, não importa o que você esteja procurando.

Correspondência # 1: um branco fresco e frutado

Um branco de peso médio com acidez brilhante joga com o molho picante de manteiga e vieiras salgadas.

ZERANDO EM: Os moluscos há muito combinam bem com sauvignon blanc, mas com seu molho rico com infusão de ervas, este prato funciona melhor com uma versão mais robusta do varietal. Em vez de um clássico sauvignon blanc francês, olhe além do Vale do Loire e experimente um da região de Marlborough na Nova Zelândia. Aromas cítricos vibrantes e ervas frescas ajudam a amarrar um laço saboroso em cada mordida.

Giesen Estate, Sauvignon Blanc, Nova Zelândia, 2010 ($ 12)

Yealands, Sauvignon Blanc, Nova Zelândia, 2010 (US $ 11)

Correspondência # 2: um frutado, mas corajoso rosé

Um blush seco, com notas de branco e vermelho, é versátil o suficiente para navegar pelo mix de texturas e sabores da receita.

ZERANDO EM: Repletos de aromas de frutas silvestres e acidez refrescante, os rosés do Vale do Rhône, na França, são feitos sob medida para as ervas e grãos de alho do prato. Esses vinhos secos têm uma qualidade mineral de pedra úmida que ecoa a delicada salinidade do mar nas vieiras. Ou experimente um rosé espanhol feito de uvas tempranillo no mesmo estilo.

Mas Carlot, Rosé, França, 2010 ($ 12)

Marqués de Cáceres, Rosado, Espanha, 2010 ($ 10)

Correspondência # 3: um vinho espumante seco

Um espumante brut oferece bolhas de limpeza do palato e um toque de acidez para animar as vieiras.

ZERANDO EM: Quando se trata de vinho espumante, o nonvintage (NV) brut é o mais adequado para a comida, e há uma abundância de valores incríveis feitos no método tradicional de champanhe vindos da Califórnia. Procure por bruts usando todas ou principalmente uvas chardonnay, que oferecem acidez viva e riqueza apenas o suficiente para lidar com o molho amanteigado e os grãos torrados robustos.

Barefoot Bubbly, Brut Cuvée Champagne, NV, Califórnia ($ 10)

Korbel, Chardonnay Champagne, NV, Califórnia ($ 11)

Ops! Incompatibilidade

Os taninos que secam a língua são como a criptonita para as vieiras recatadas, portanto, evite até tintos de peso médio, como merlot e espanhol Rioja. Na verdade, a maioria dos tintos, com suas frutas escuras e especiarias, supera a maioria dos frutos do mar (exceto atum ou salmão ricos em óleos).


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