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Tipos de Cerveja

Tipos de Cerveja


Foto: © Andreas Hirsch / Corbis

Quer você prefira uma soft stout, luppy pale ale ou uma pilsner cítrica, esse conhecimento de cerveja pode ajudá-lo a navegar no mundo da cerveja em crescimento.

Cerveja 101

Foto: © the food passionates / Corbis

Cerveja não é novidade na América - até mesmo nosso primeiro presidente era um cervejeiro caseiro. Mas George Washington nunca teve que navegar em menus de bares de cerveja artesanal da moda com mais de 200 cervejas. Como o vinho, a cerveja pode ter muitos ingredientes e sabores diferentes. Ales e lagers são as duas grandes categorias de cervejas, mas existem muitas subcategorias, como pale ales, stouts e pilsners. Este guia irá ajudá-lo a conhecer diferentes estilos de cerveja para que você possa expandir seu paladar e se tornar um conhecedor de cerveja.

Lager

Foto: © the food passionates / Corbis

Pale lagers é o que normalmente associamos à cerveja. Embora Bud, Miller e Coors sejam grandes vendedores de lager pálida, muitas lager artesanais também surgiram. Bocks e pilsners são tipos de lagers. As lagers são diferentes das ales porque sua levedura tem baixa fermentação, o que significa que a levedura afunda e não libera tantos ésteres saborosos quanto as ales.

Cor: Amarelo claro a dourado

Gosto: Leve e carbonatado, suave, limpo, ligeiramente maltado

Conteúdo de álcoolt: baixo, normalmente 4-5%

Ale

Foto: © the food passionates / Corbis

As cervejas podem variar de claras a escuras e englobam uma variedade de sabores e estilos. Stouts, pale ales, IPAs e porters são todas cervejas. As ales são geralmente mais saborosas do que as lagers e são distintas porque são de alta fermentação, o que significa que uma espessa camada de fermento sobe durante a fermentação e libera componentes de sabor chamados ésteres.

Cor: Âmbar claro a marrom escuro

Gosto: Cítrico, lúpulo, encorpado

Conteúdo alcoólico: Médio a alto, 5-10 +%

Pale Ale

Foto: © Radius Images / Corbis

Pale ales se tornaram um dos principais estilos de cerveja na América, com muitas variações, incluindo âmbar, loira e indiana. O leve amargor e o sabor fresco e lúpulo são balanceados pelos sabores do malte.

Cor: Âmbar, não opaco

Gosto: Ligeiramente amargo, floral e frutado

Conteúdo alcoólico: 5-10%

India Pale Ale

Foto: © Andreas Hirsch / Corbis

Como uma versão crocante e mais encorpada de uma pale ale, as IPAs geralmente têm lúpulo forte, sabor cítrico e floral com alto teor de álcool.

Cor: Âmbar a laranja, ligeiramente turvo

Gosto: Amargo, pinho, floral, cítrico, gramíneo ou frutado

Alcohol: 6-10%

Cerveja preta

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Os maltes torrados conferem um sabor rico e suave aqui. As stouts são escuras com baixa carbonatação e geralmente à base de nitrogênio com pouco ou nenhum amargor. Tipos de stouts incluem aveia, imperial, leite, café, chocolate e stout seca.

Cor: Preto, opaco

Gosto: Suave, semelhante a café, achocolatado ou rico

Álcool: 4.5-12%

Porteiro

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Porters são ligeiramente mais leves do que stouts, mas ainda mantêm um sabor rico e escuro. Eles não são tão suaves quanto as stouts, mas ainda são muito encorpados e complexos.

Cor: Marrom, ligeiramente opaco

Gosto: Achocolatado, com nozes, suave e rico

Álcool: 4.5-8%

Pilsner

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Pilsners são lagers leves, claras e crocantes que podem ter um sabor cítrico maltado.

Cor: Amarelo claro a dourado, claro

Gosto: Limpo, crocante, cítrico, altamente carbonatado, suave

Álcool: 4-5%

Cerveja de trigo

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Este estilo de cerveja de alta fermentação é naturalmente turvo devido ao seu processo de fabricação e inclui hefeweizens, witbiers e lambics.

Cor: Amarelo claro a dourado escuro, turvo, opaco

Gosto: Crocante, frutado, leve, azedo, tipo banana ou granulado

Álcool: 3.5-6%

Imperial / Duplo

Foto: © Andreas Hirsch / Corbis

Qualquer estilo de cerveja pode ser imperial ou duplo. Esses termos se referem a uma cerveja de sabor ousado que é duas ou três vezes mais forte que as cervejas normais. O alto teor de álcool resulta dos ingredientes (lúpulo e malte) sendo dobrados no processo de fermentação. Essas cervejas geralmente são servidas em um pequeno copo ou cálice.

Color: âmbar escuro para preto

Gosto: Forte, ousado, saboroso, intenso, embriagado

Álcool: 8-12%


Assista o vídeo: Cerveja Artesanal - Os tipos de cerveja