Receitas tradicionais

Combinação de vinho de 10 minutos: batata doce com curry de frango

Combinação de vinho de 10 minutos: batata doce com curry de frango


Encontre três estratégias de vinho para uma receita de frango com curry picante e doce.

O melhor vinho para curry de frango com batata doce

Com um prato picante do início do outono, como frango e curry de batata-doce, ofereça estes estilos de cerveja e vinho.

Correspondência # 1: um branco suave, aromático e quase seco

Um branco suave com um toque de doçura completa as bordas do molho picante.

ZERANDO EM: Sem álcool e sem sabores de frutas com caroço, os rieslings do estado de Washington combinam perfeitamente com alimentos grandes e ardentes do sul e sudeste da Ásia. Embora esta receita não seja muito quente, um toque de doçura ajuda a temperar o curry e a pimenta vermelha moída.

Snoqualmie Naked Riesling (foto) Washington, 2009 ($ 12)

Pacific Rim, Riesling, Washington, 2010 ($10)

Correspondência # 2: uma cidra de maçã dura e crocante

Os sabores doces de maçã e o amargor que limpa o paladar complementam os temperos assertivos do curry.

ZERANDO EM: A cidra dura combina o baixo teor de álcool com a crocância do vinho branco para criar um complemento inesperado para sabores indianos como curry, açafrão e gengibre. Um sutil chiado de carbonatação corta a riqueza geral da receita.

Angry Orchard Crisp Apple (foto) Ohio (US $ 8 / pacote de seis)

Woodchuck Hard Cider, Vermont (US $ 8 / pacote de seis)

Correspondência # 3: um tinto macio e frutado

Um tinto de peso médio, leve em taninos de prender a língua, resiste ao tempero e à acidez da receita.

ZERANDO EM: Experimente um Merlot chileno. Esses vinhos fáceis de beber estão cheios de sabores de frutas vermelhas maduras - a chave para combinar tintos com receitas de sabor intenso. O curry geralmente embala ácido e calor (aqui, de pimenta vermelha e tomate), dando um golpe decisivo para vinhos menos frutados com carvalho e taninos mais pesados.

Casa Lapostolle Merlot (foto) Chile, 2011 ($ 12)

Concha y Toro Casillero del Diablo Merlot, Chile, 2011 ($ 11)

Ops! Incompatibilidade

Carvalho e taninos são inimigos de comidas ousadas e condimentadas. Por exemplo, o chardonnay tostado e fermentado em barris sai como amargo, e os tintos adstringentes como cabernet sauvignon e syrah só aumentam o calor.


Assista o vídeo: Quasinhando: Frango ao Curry com Batata Doce na Páprica - Especial Ação