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Receitas com Vinho

Receitas com Vinho


O vinho pode se misturar perfeitamente com uma variedade de pratos, incluindo carne, risoto, sopa e frutos do mar. As ricas notas de vinho tinto ou o delicado sabor de branco trabalham para tornar essas receitas dignas de torrar.

20 receitas com vinho

Foto: Becky Luigart-Stayner

Frango à Manteiga Dourada com Champanhe

Este é um riff em Coq Au Vin, o padrão francês de frango e vegetais cozidos em vinho tinto. O coq geralmente assume um tom vermelho-púrpura profundo do vin, mas nosso take moderno cozinha o frango em caldo: tem um gosto mais leve e parece muito mais brilhante. Depois de o frango ser cozido, ele é coberto com um delicioso molho de redução de Champagne, enriquecido com manteiga de nozes.

Macarrão de cabelo de anjo com mexilhões e molho de pimenta vermelha

Este jantar simples de massa de cabelo de anjo com mexilhões é uma forma deliciosa de saborear frutos do mar frescos. Os pimentões vermelhos doces ajudam a equilibrar os mexilhões naturalmente salgados, o vinho branco seco e os tomates levemente ácidos.

Alcachofras com molho de vinho e alho torrado

Foto: Becky Luigart-Stayner

O ritual de comer alcachofras inteiras - arrancar uma folha, comer a carne tenra e repetir - faz parte da experiência tanto quanto o sabor. A textura cremosa e o sabor doce do alho torrado no molho para imersão servem para elevar tudo a níveis celestiais. Se você pretende servir o restante do vinho com este primeiro prato, escolha um pinot grigio ou sauvignon blanc crocante e ácido, que combinam bem com alcachofras. Caso contrário, qualquer branco seco funcionará para o molho.

Sopa de Peixe Vinho Branco à Base de Tomate

Foto: Becky Luigart-Stayner

Esta sopa de peixe é feita à base de tomate e vinho branco, vegetais picados, camarão, vieiras e halibute. Sirva com pão seco e crocante para uma refeição completa.

Frango e cogumelos com molho de vinho Marsala

Experimente uma versão mais leve do clássico frango marsala com este prato coberto de cogumelos e molho de vinho marsala. Sirva com purê de batata ou macarrão de ovo para absorver o molho saboroso.

Carne Assada com Vinho Tinto e Cogumelos

Adicione uma colher de chá ou duas de cogumelos porcini secos moídos junto com o caldo e o vinho tinto para dar ao prato uma camada extra de sabor de cogumelo. Cogumelos carnudos com gosto de terra, como porcini ou trombeta negra, são ideais. Sirva com macarrão de ovo ou arroz.

Picadinho de frango

Alcaparras salgadas, vinho branco e limão brilhante realmente fazem esse pássaro cantar. Sirva a picante Piccata de Frango com purê de batata ou raízes assadas da estação.

Carne Daube Provençal

Este clássico guisado francês de carne assada, vinho tinto e vegetais é simples e delicioso. O sabor e a textura permitem mantê-lo aquecido para seus convidados. Compre uma baguete de grãos inteiros, verduras ensacadas para salada e vinagrete engarrafada para completar a refeição.

Filé Mignon com Molho Cogumelo-Vinho

A doce Marsala e os cogumelos conferem a este prato escolhido um sabor elegante. Para acompanhamentos simples, sirva com purê de batata refrigerado embalado e saladas verdes ensacadas com molho engarrafado.

Redução de vinho tinto

Uma redução de vinho tinto parece impressionante, mas não é tão difícil quanto você pode imaginar. Você pode transformá-lo em um molho de panela para bife removendo o bife cozido da panela, adicionando o caldo à panela e raspando para soltar os pedaços dourados e, em seguida, procedendo com a receita da seguinte maneira. Os pedaços deglazed adicionam uma profundidade maravilhosa de sabor ao molho.

Fusilli com cebolinhas caramelizadas e vinho branco

Vinho branco seco, alho e azeite são a chave para começar um molho leve e delicioso para massas. Cebolinhas são aquelas que foram colhidas cedo - parecem cebolinhas com grandes bulbos brancos. Se eles não estiverem disponíveis, use cebolas Vidalia. Rotini (massa com saca-rolhas) funcionará no lugar do fusilli.

Compota de morango e mirtilo em xarope de vinho tinto

Foto: Becky Luigart-Stayner

A infusão do vinho tinto com especiarias e ervas quentes cria um xarope perfumado para a distinta compota em tons de rubi. Sirva com sorvete, bolo inglês ou com biscoitos de amêndoa e decore com hortelã.

Mexilhões em caldo de tomate e vinho

O povo da Bélgica janta moules-frites, um prato básico de mexilhões e batatas fritas. Experimente este favorito internacional. Cozinhe os mexilhões no vapor e coloque-os neste saboroso caldo de vinho. Ilumine a maneira tradicional tendo um pouco de pão torrado à mão para absorver o caldo. Uma taça de vinho branco gelado vai muito bem com este prato.

Moluscos Cozidos no Vapor com Vinho Branco e Tomates

Moluscos e mexilhões ficam melhores em um caldo de vinho leve com pão crocante para absorver o caldo saboroso. Cozinhe amêijoas no prazo de 24 horas após a compra para garantir a frescura. Certifique-se de jogar fora todas as amêijoas que não fecham a casca quando viradas.

Cevada, Abóbora Butternut e Risotto de Shiitake

Foto: Becky Luigart-Stayner

Um vinho branco seco ou doce pode ser usado aqui para dar sabor à cevada pérola e harmonizar com abóbora doce.

Filés de Carne com Molho de Vinho Tinto e Batatas Fritas Assadas

Um vinho tinto aveludado como o pinot noir empresta um sabor rico aos lombinhos de carne. Os vegetais revestidos de fubá também são um ótimo complemento.

Frango e Espargos em Molho de Vinho Branco

Foto: Becky Luigart-Stayner

Este saboroso frango e espargos com molho de vinho branco é fácil para um jantar durante a semana, mas impressionante o suficiente para a companhia. Esta receita funciona igualmente bem com feijão verde ou feijão verde no lugar de aspargos.

Frango e cogumelos em molho de vinho branco de alho

Sobras de sauvignon blanc funcionarão perfeitamente aqui. Prepare esta receita em menos de 25 minutos, provavelmente sem uma ida à loja. É adaptável à sua despensa - se você não tiver macarrão com ovo, use outro tipo de massa e, se não tiver estragão, experimente manjericão, orégano ou tomilho.

Vinho Tinto Pêra Crisp com Streusel Temperado

Peras e vinho tinto combinam perfeitamente nesta sobremesa. Certifique-se de que as peras estão firmes e não muito maduras, ou ficarão pastéis quando cozidas com o vinho. As peras Bosc e Anjou funcionam bem.


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