Receitas tradicionais

Guloseimas artesanais para amantes da comida

Guloseimas artesanais para amantes da comida


Se você tem amantes de comida sérios em sua lista de presentes este ano, não procure mais. Essas guloseimas exclusivas de pequenos lotes com certeza irão deliciar.

Para Foodies, Com Amor

Desde que começamos nosso Taste Test Awards em 2010. O que está saindo das pequenas cozinhas hoje em dia é espetacular. De kimchi apimentado, mas pungente, a um molho de fudge quente de pequeno porte, esses itens premiados têm o caráter de agradar sua família e amigos obcecados por comida.

Apoie esses artesãos. A maioria dos itens pode ser encomendada online (embora as leis locais possam significar que o licor deve ser adquirido por meio de distribuidores em alguns estados). O envio pode ser caro, por isso preferimos produtos que oferecem uma experiência única e fazem presentes valiosos. Não nos concentramos em alimentos com baixo teor de gordura: quando a qualidade é tão alta, você pode desfrutar um pouco menos e saborear verdadeiramente cada mordida ou gole.

A elegante torta de maçã do fazendeiro assada em um saco de papel

Pode parecer estranho - um doce feito em um saco de papel? -, mas a apresentação acaba sendo charmosa. Quanto ao que está dentro: uma crosta insanamente boa - crocante quase ao ponto de crocante e rica em manteiga, com uma adorável cobertura de crosta de açúcar - e um recheio de fatias de maçã gordas, suculentas e perfeitamente macias, banhadas em água quente (e não especiarias muito fortes. Uma mordida com crosta e fruta é pura perfeição, trazendo crocante e cremoso juntos. ($40/elegantfarmer.com)

Coop's MicroCreamery Hand Made Hot Fudge

Este molho de chocolate super rico e apetitoso é indulgente, espesso e delicioso. Com uma lista de ingredientes simples (açúcar, creme de leite fresco, manteiga com sal, chocolate puro, cacau em pó natural e melaço), tem o mesmo sabor que você espera de um calda de chocolate quente e tem aquele sabor só de uma colher para cada qualidade da noite sobre isso. ($ 10 / 10,6 onças, coopsmicrocreamery.com)

Trufas de chocolate amargo Yvan Valentin

A casca fina e crocante de chocolate dá lugar ao ganache supremamente achocolatado e cremoso, enquanto a forma livre sugere uma beleza mais artesanal e menos manipulada por máquinas. Cada trufa equivale a duas mordidas do céu. Yvan Valentin fez doces incríveis para grandes celebridades de Hollywood de antigamente, mas ele apenas começou a enviá-los após décadas de pedidos estritamente locais / no atacado. ($ 24 / 0,5 libra, www.yvanvalentinchocolate.com)

Feve Curve Praline Bars

Três barras de chocolate ao leite em forma de onda têm apenas uma lasca de wafer francesa para ficar crocante e são recheadas com manteigas de nozes feitas à mão em três sabores: avelã, manteiga de amendoim e (nossa favorita) noz de milho - esta última é tão única, tão divertida , e tão surpreendente, é engenhoso em vez de uma acrobacia. O Feve é ​​um chocolate que faz bem à vontade: cinco por cento dos lucros apoiam um programa de microcrédito para pequenos produtores de cacau. ($ 14/3 barras, fevechocolates.com)

Cookies de especiarias de melaço cinza Ghost Bakery

A essência dos sabores do feriado em um cookie perfeitamente mastigável com uma textura que sai do forno. Gengibre cristalizado e cristais de açúcar fornecem excelente crocância, e os temperos servem para realçar o melaço, não oprimir ou perfumar desagradavelmente. Deliciosamente, passa por caseiro, o que é especialmente impressionante considerando que este é um biscoito lindamente embalado. ($ 9 / dúzia, greyghostbakery.com)

Cerveja Dogfish Head sessenta e um

Dogfish Head de Delaware é uma das principais cervejarias artesanais do país, conhecida por fazer o que os geeks da cerveja carinhosamente chamam de "cervejas extremas". O mais recente, lançado nesta primavera, pega seu muito amado IPA de 60 minutos (assim chamado porque a cerveja é "continuamente lupulada" por uma hora) e adiciona mosto de vinho de uvas syrah, o que dá à cerveja de outra forma perfumada uma tonalidade avermelhada, um dose de sabor frutado, e um amargor agradável e brilhante. Isso, além da adorável cor ameixa, torna este um IPA mais feminino. (US $ 9/4 garrafas de 12 onças, dogfish.com)

Columbus Brewing Co. IPA

Brilhante, nítido e bem equilibrado com uma nota lupulosa deliciosa (mas não muito agressiva) que não se sobrepõe ao seu acabamento suave. Bom para o entusiasta do lúpulo iniciante, com um toque de limão e toranja que o torna super refrescante. (US $ 9/6 garrafas de 12 onças, columbusbrewing.com)

Rum Richland

Este rum envelhecido surpreendeu o mercado de destilados do sul: o proprietário Erik Vonk trabalha há anos em uma receita que mantém em segredo, destilando o rum em potes de cobre e envelhecendo até a maturidade. Vonk até cultiva um pouco da cana-de-açúcar usada para fazer a cachaça. Linda para degustar ou misturar em coquetéis, possui notas doces de caramelo e caramelo, enquanto torrado e tostado a baunilha completa o final com um floral indefinível, quase vegetal. ($ 50/750 mililitros, richlandrum.com)

Re: Encontre Brandy Botânico (estilo Gin)

O enólogo da Califórnia Central, Alex Villicana, encontrou um uso criativo para o suco de uva que sobrou do processo de vinificação: destile-o em uma "aguardente botânica" semelhante ao gin. Ao contrário da grappa, o conhaque Re: Find é feito de suco de uva cru (a grappa é destilada a partir de sementes de uva, polpa e cascas após a fermentação do vinho). Este é mais um "gin" de coquetel que é perfeito por conta própria sobre o gelo, com uma simples fatia de laranja para enfeitar. ($ 38/750 mililitros, refinddistillery.com)

Jack Rudy em pequenos lotes Grenadine

A demanda por destilados artesanais disparou com o movimento dos coquetéis, mas demorou um pouco para que os mixers se recuperassem. Esta romã grenadina foi lançada no início deste ano, mas está sendo trabalhada há anos por Jack Rudy, da Carolina do Sul. O resultado final é picante e perfumado, com um toque adocicado do açúcar de cana e da água de flor de laranjeira. A restrição do teor de açúcar torna os coquetéis históricos mais parecidos com suas receitas originais - antes da introdução da granadina industrial com xarope de milho. Se sua Shirley Temple precisa de uma vantagem, apenas dê a ela uma injeção deste xarope artesanal. ($ 32/2 (17 onças) garrafas, jackrudycocktailco.com)

Volpi Prosciutto

Ao contrário dos prosciuttos americanos processados ​​industrialmente que têm gosto principalmente de nitratos e sal, o presunto de porco tradicional curado à mão de Volpi é fortemente saboroso com um bom toque de profundidade suína. É esfregado à mão com sal e seco ao ar por mais de seis meses para garantir uma cura uniforme e uma textura aveludada e voluptuosa - a um preço fenomenalmente bom. ($ 5,29 / 3 onças, volpifoods.com)

Reserva do Mestre das Cavernas de Murray Fromage à Trois

A Old Chatham Sheepherding Co., no interior do estado de Nova York, produz um queijo cremoso de leite de ovelha, Kinderhook Creek, e o envia para o Murray's em Manhattan, onde é usado para criar dois novos queijos aromatizados: a Flor Hudson é coberta com ervas saborosas o suficiente para converter a casca juramentada -haters, e o C-Local é lavado na cerveja da Brooklyn Brewery e envelhecido para um aspecto descolado da terra. ($ 46/3 (6 onças) rodas, murrayscheese.com)

Bacon Fumado de Cordeiro com Ganso

Barrigas de cordeiro alimentadas com capim são defumadas sobre madeira de maçã para produzir esta versão incomum do bacon do jovem açougueiro de Indianápolis, Chris Eley. Esta é a ideia do paraíso para os amantes de cordeiro no café da manhã. É em partes iguais doce, açucarado, salgado e de caça, com uma textura amanteigada que se dissolve na língua. ($ 16 / libra, smokinggoose.com)

Tijolo da Zingerman's Detroit Street

Este adorável queijo oferece um acentuado toque de cabra, sem um sotaque excessivamente vincado ao curral. Nuggets deliciosos e crocantes de pimenta em grão fornecem um pop brilhante de sabor pungente que é temperado pelo queijo denso, mas cremoso. ($ 17 / 0,5 libra, zingermans.com)

Cranberry & Coconutty Peanut Buttery by Yum Butter

Maravilhosamente doce, com deliciosos pedaços de coco e pedaços de cranberries orgânicos semelhantes a geléias para se demorar enquanto você mastiga, esta manteiga de amendoim basicamente tem uma função dupla como a manteiga de amendoim e a geléia. Além disso, seguindo o modelo um por um, a empresa doa um pote de manteiga de amendoim para uma criança necessitada para cada pote que você compra. ($ 8/1 libra, yumbutter.com)

Figos de marmelo e maçã e conservas de chá preto

Única interessante com magníficos pedaços de figo fresco e notas de fundo de chá preto de fermentação lenta. Apenas um toque de açúcar e suco de limão proporciona equilíbrio e a quantidade certa de doçura, mantendo sua versatilidade de aplicações. Sirva com gelato de baunilha ou com costeleta de porco grelhada. ($ 8,50 / 6 onças, quinceandapple.com)

Gregory Benjamin Preserves

Tudo começou com as compotas de pêssego com especiarias do criador de compotas Gregory Benjamin, mas desde então se expandiu para mais 12 sabores, incluindo nossos favoritos: torta de morango com ruibarbo, limão com mirtilo e damasco (foto). Todos são agradavelmente azedos, brilhantes e suculentos, com sabor concentrado de frutas, tons amanteigados e uma mastigação agradável. ($ 12/16 onças, gregorybenjaminsbest.com)

We Olive Green Olive e Lemon Mustard

Uma versão mais fresca da típica mostarda de grãos, esta pasta é enriquecida com notas de limão e pedaços de azeitona salgados, que adicionam interesse textural. Melhoraria - mas não sobrepujaria - qualquer coisa, desde um simples sanduíche de peru a um lombo de porco perfeitamente assado. ($ 6,50 / 8 onças, shopweolive.com)

Sal em flocos de mirtilo selvagem puro do Alasca

É difícil saber o que é mais divino: a textura desse sal ou sua tonalidade viva. Os lindos e gordos flocos são delicados no palato, quebrando-se lindamente com a mais leve pressão. Seu sabor agradável e limpo de sal tem apenas uma pitada de acidez frutada (não se distraia com o "mirtilo" no nome). Igualmente impressionante, polvilhado em vieiras, polvilhado em um biscoito ou agarrado à borda de um copo de margarita. ($ 12/4 onças, shop.alaskapureseasalt.com)

Molho de churrasco Lillie's Q Carolina

Charlie McKenna, o chef de Chicago por trás do restaurante Lillie's Q, competiu no circuito de churrasco e agora engarrafa seus molhos. Nós amamos a variedade Carolina. É a mistura perfeita de fumaça poderosa, calor cheio de pimenta e doçura sutil. E sua textura não muito grossa e não muito pegajosa tem corpo suficiente para suportar a combinação de sabores. ($ 8/16 onças, lilliesq.com)

Molho picante probiótico de marca privada Sunny Bang

Sal marinho do Maine, vinagre do norte do estado de Nova York e pimentas da região holandesa da Pensilvânia são tudo o que entra neste adorável molho picante em tons vibrantes do Brooklyn. (O "probiótico" no nome refere-se à fermentação láctica que as pimentas sofrem, que empresta uma qualidade quase efervescente e ajuda a cortar o calor.) Tem notas agradáveis ​​de chile amargo balanceadas com sabor e calor, com deliciosas partículas secas de chile. ($ 13/8 onças, sunnybangprivatelabel.com)

Jacobsen Salt Co. Sal marinho para acabamento em flocos

Este sal de sabor extraordinariamente limpo, que os principais chefs do noroeste do Pacífico usam para realçar os sabores locais de seus pratos, foi o primeiro sal colhido à mão disponível comercialmente na costa de Oregon. Excelente textura crocante (não crocante) sem mineralidade ou um gosto residual químico; em vez disso, é lido como água salgada limpa e fresca que se dissolve na língua. ($ 13/4 onças, jacobsensalt.com)

Santa Bárbara Pistachio Company Pistácios de cebola e alho

Cultivadas organicamente nas colinas de Santa Bárbara, essas nozes são superfrescas e crocantes com um sabor agradavelmente agressivo. Ótimos para lanches, eles são como a melhor versão adulta de creme de leite e batata frita com cebola (com a vantagem adicional de uma base de pistache rica em nutrientes). ($ 8/12 onças, santabarbarapistachios.com)

Doux South Pickles Significam Tomates Verdes

A tendência de decapagem assume um grande sabor em um tomate verde em conserva, suculento e picante. Semente de mostarda e açafrão parecem chutados aqui, então eles têm uma essência quase indiana. Únicos, divertidos, deliciosos - e bastante picantes - seriam um excelente complemento para um prato vegetariano do sul. ($ 40/4 potes de 16 onças, etsy.com/shop/douxsouth)

Sinto Gourmet Picante Rabanete Kimchi

Nada desperta mais um hambúrguer chato ou cachorro-quente como o kimchi, mas muitas variedades são fermentadas demais e temperadas demais. Mas o rabanete picante artesanal de Hyunjoo Albrecht é brilhante e picante sem ser escaldante, salgado ou indutor de enrugamento, com a crocância satisfatória dos picles mais frescos. ($ 10/16 onças, sintogourmet.com)

Blackberry Farm Griddle Cake Mix

Essas panquecas não são apenas recheadas com grãos inteiros (fubá, aveia, trigo sarraceno e farinhas de arroz integral), mas também sem glúten - especialmente surpreendente quando você prova sua textura fofa e leve. Seu sabor bom e salgado funciona tanto em aplicações doces quanto salgadas, ao lado de carne de porco grelhada e verdes ou polvilhada com mirtilos. ($ 14/16 onças, blackberryfarm.com)


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