Últimas receitas

Livros para cozinheiros 2014

Livros para cozinheiros 2014


De cozinhar com flores a bolos sem glúten, compilamos nossos livros favoritos para presentear os cozinheiros domésticos.

Dominando meus erros na cozinha

Os livros de receitas nunca param de nos inspirar com suas narrativas pessoais, instruções abrangentes e fotografias altamente tentadoras. Este ano, compomos uma variedade impressionante de leituras deliciosas. Presenteie um para ajudar amigos e família a aprimorar uma técnica, descobrir pratos emocionantes ou dominar uma de suas refeições favoritas.

O primeiro é Dominando meus erros na cozinha, no qualComida e VinhoDana Cowin aprende a cozinhar mais de 100 receitas com 65 chefs renomados.

Por Dana Cowin, Ecco, 2014, 320 páginas, $ 35, amazon.com

Comida de Alma Judaica

O belo livro de Gur tem a sensação distinta de uma relíquia de família, com sua exploração cuidadosamente organizada de cerca de 100 receitas tradicionais que representam as comunidades judaicas em todo o mundo. Estão incluídas receitas saborosas de arenque em conserva e rugelach caseiros, bem como delícias menos familiares, como almôndegas com cerejas azedas.

Por Janna Gur, Schocken Books, 2014, 240 páginas, $ 35, amazon.com

A porta inclinada

Aqueles que jantaram no restaurante San Francisco de mesmo nome reconhecerão a mesma energia e brilho nas páginas deste livro. Algumas receitas são mais complexas do que o cozinheiro médio pode querer enfrentar, mas há muitos pratos mais simples, como o irresistível feijão verde salteado da Phan ou o aletria de gengibre tostado na wok.

Por Charles Phan, Ten Speed ​​Press, 2014, 288 páginas, $ 40, amazon.com

Francês comestível

Rica em sabor e significado, a comida francesa e suas expressões alimentares falam muito sobre a importância das refeições tão sinônimas da cultura. Clotilde Dusoulier explora os significados deliciosos por trás dessas "expressões idiomáticas comestíveis" neste belo livro de receitas.

Por Clotilde Dusoulier, Perigee Trade, 2014.128 páginas, $ 20, amazon.com

Mad Delicious

O primeiro chef Keith Schroeder de AtlantaCozinhar luz livro de receitas apresenta 126 receitas usando formato de ensino exclusivo de Keith.

Por Keith Schroeder, Oxmoor House, 2014, 384 páginas, $ 35, amazon.com

Como cozinhar tudo rápido

As receitas de Mark Bittman decompõem ingredientes, etapas de preparação e cozimento, variações, atalhos e sugestões de sugestões. Brócolis mexido com parmesão e limão, um jantar incrivelmente bom para quatro, pode ser feito com outros oito vegetais, e a preparação pode ser acelerada cortando-se o brócolis em pedaços pequenos. Este livro é um grande presente para novos cozinheiros e crianças fora da faculdade.

Por Mark Bittman, Houghton Mifflin Harcourt, 2014, 1.056 páginas, $ 35, amazon.com

Muito mais

Yotam Ottolenghi, de Londres, segue seu best-sellerAbundância com uma esplêndida mistura de pratos de vegetais multiculturais simples, mas profundamente saborosos. Planta sedosa cozida no vapor, quase sem gordura, é picante com mirin, gergelim, gengibre e xarope de bordo. Funcho tostado é cozido com verjuice, alcaparras, tomilho e azeitonas pretas.

Por Yotam Ottolenghi, Ten Speed ​​Press, 2014, 352 páginas, $ 35, amazon.com

The Pizza Bible

Este guia definitivo decodifica os muitos estilos regionais e globais fantásticos de crostas e coberturas. A seção americana contém de tudo, desde um prato fundo até uma crosta fina semelhante a um biscoito.

Por Tony Gemignani, Ten Speed ​​Press, 2014, 320 páginas, $ 30, amazon.com

Unichef

Os chefs das celebridades doaram receitas para este livro de receitas, que apresenta pratos internacionais juntamente com fotos pessoais e anedotas. A melhor parte? As vendas de livros ajudam a arrecadar dinheiro para crianças famintas em todo o mundo.

Por Hilary Gumbel, Kate Meyers e Scott Mowbray, Glitterati Incorporated, 2014, 196 páginas, $ 35, amazon.com

Carne: tudo o que você precisa saber

O açougueiro mais famoso de Nova York oferece o tipo de guia prático, mas pessoal, sobre a carne que você espera - receitas, aulas de anatomia, instruções de corte, histórias de família e uma boa dose de opinião afiada (ele diz que alimentação com capim é exagerada ) LaFrieda faz toneladas de hambúrgueres para o Shake Shack, mas escreve como o açougueiro da vizinhança que você gostaria de ter. Uma leitura genuinamente boa.

Por Pat LaFrieda, Atria Books, 2014, 256 páginas, $ 40, amazon.com

We Heart Cooking

As gêmeas de 12 anos, Lilly e Audrey Andrews, são verdadeiras cozinheiras que conhecem as alegrias de brincar na cozinha; eles fazem isso desde os 3 anos de idade. Em seu primeiro livro, eles compartilham mais de 80 de suas receitas favoritas testadas e comprovadas que com certeza agradarão as crianças e seus pais. O livro está repleto de dicas para tornar as receitas mais fáceis para as crianças prepararem, além de idéias sobre como improvisar pratos usando ingredientes diferentes.

Por Lilly e Audrey Andrews, Oxmoor House, 2014, 192 páginas, $ 22, amazon.com

Sem farinha

Este livro se destaca na categoria sem glúten, fornecendo receitas que não requerem farinhas, gomas ou amidos especiais. Um bolo de comida de anjo perfeito usa amido de milho; biscoitos de chocolate intensos dependem de clara de ovo.

Por Nicole Spiridakis, Chronicle Books, 2014, 192 páginas, $ 28, amazon.com

Cooking Light 3-Passos Express: Comfort Food

O jantar está pronto em uma corrida com nossa coleção de 125 fast food, comidas clássicas.

Pelos editores deCozinhar luz revista, Oxmoor House, 2014, 224 páginas, $ 16, amazon.com

A alegria de conservar

Shannon Walker, a principal preservacionista da Blackberry Farm, recomenda uma variedade impressionante de receitas.

Por Linda Ziedrich, Harvard Common Press, 2009, 432 páginas, $ 19, amazon.com

The 12 Bottle Bar

Um brinde ao barman inteligente: faça centenas de coquetéis com apenas uma dúzia de garrafas.

Por David Solmonson e Lesley Jacobs Solmonson, Workman Publishing, 2014, 416 páginas, $ 15, amazon.com

Sobremesas esplêndidas com sorvete de Jeni

Sundaes, bolos, 30 novos sabores e muito mais da inovadora rainha do sorvete.

Por Jeni Britton Bauer, Artisan, 2014, 224 páginas, $ 24, amazon.com

Como ser vegano

Este manual bacana aborda nutrição, alimentação e etiqueta para aqueles que querem viver sem produtos de origem animal.

Por Elizabeth Castoria, Artisan, 2014, 224 páginas, $ 15, amazon.com

Manual do Banh Mi

Desfrute de muitos riffs saborosos no sanduíche vietnamita carnudo, picante, crocante, picante e picante.

Por Andrea Nguyen, Ten Speed ​​Press, 2014, 132 páginas, $ 17, amazon.com

Escolha um Pickle

Encontre 50 receitas de picles, condimentos e petiscos fermentados de Hugh Acheson, nosso chef favorito da Geórgia.

Por Hugh Acheson, Potter Style, 2014, 104 páginas, $ 15, amazon.com

The Big-Flavor Grill

Nunca é muito cedo para ficar empolgado com a temporada difícil. Este guia de grelhados está repleto de dicas para maximizar o sabor.

Por Chris Schlesinger e John Willoughby, Ten Speed ​​Press, 2014, 240 páginas, $ 25, amazon.com

Ceviche

A culinária do Peru é quente, e o livro de Martin Morales (que leva o nome de seu restaurante em Londres) mostra por quê; sua comida é satisfatória e criativa. Um prato caseiro de espaguete com frango fica rico e cremoso com o purê de abacate. Quinoa cozida no estilo risoto estava deliciosa, assim como um bolo de batata coberto com beterraba e abacate. As receitas podem ser um pouco extravagantes e sem clareza, mas um cozinheiro confiante vai adorar o passeio.

Por: Martin Morales, Ten Speed ​​Press, 2014, 256 páginas, $ 30, amazon.com

Guia de sobrevivência na hora do jantar sobre culinária leve

Este livro de receitas é para uso diário, oferecendo dicas, truques, menus e soluções de sanidade.

Por Sally Kuzemchak, Oxmoor House, 2014, 256 páginas, $ 25, amazon.com

Manhãs de grãos inteiros

Sua refeição matinal é uma oportunidade para suprir a maioria das necessidades de grãos integrais do dia. Experimentamos várias receitas e ficamos maravilhados com a inventividade de Gordon. Barras de Quinoa com Cereja e Avelã e Bolos Farro de Abobrinha foram verdadeiros destaques; nosso pessoal fez cópias das receitas na hora.

Por Megan Gordon, Ten Speed ​​Press, 2013, 184 páginas, $ 22, wholegrainmornings.com

O Guia Mix & Match para plantio complementar

Esta leitura informativa ajudará qualquer jardim a viver em harmonia.

Por Josie Jeffery, Ten Speed ​​Press, 2014, 104 páginas, $ 18, amazon.com

Cozinhando com flores

Este lindo livro foi escrito por Miche Bacher, do Mali B Sweets, cujos pops amor-perfeito são um de nossos recursos favoritos.

Por Miche Bacher, Quirk Books, 2013, 192 páginas, $ 25, amazon.com

Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook

Os chefs veganos Moskowitz e Romery oferecem uma coleção robusta de receitas usando uma variedade admirável de frutas e vegetais. Kate Jacoby, coproprietária e confeiteira do restaurante Vedge, na Filadélfia, diz que este livro alcançou "status bíblico" como livro de referência.

Por Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero, Da Capo Lifelong Books, 2007, 336 páginas, $ 30, amazon.com

Ameixa

O Plum Bistro extremamente popular de Seattle oferece algumas de suas receitas veganas mais saborosas para cozinheiros de todos os níveis de habilidade.

Por Makini Howell, Sasquatch Books, 2013, 160 páginas, $ 30, amazon.com

Coma seus vegetais: receitas ousadas para o cozinheiro solteiro

Você não precisa ser solteiro para apreciar essas excelentes receitas para comemorar os vegetarianos.

Por Joe Yonan, Ten Speed ​​Press, 2013, 204 páginas, $ 25, amazon.com

Cozinha Light Global Kitchen

NoCozinha GlobalNew York Times autor best-seller e de longa dataCozinhar luz contribuidor David Joachim mostra como fazer os pratos mais deliciosos do mundo usando ingredientes diários.

Por David Joachim, Oxmoor House, 2014, 320 páginas, $ 30, amazon.com

A nova culinária vegetariana para todos

Nesta nova edição do amado clássico de Deborah Madison de 1997, você encontrará dezenas de novas receitas que refletem a ampla despensa vegetariana de hoje - com ingredientes como óleo de coco, quinua e soja fermentada. Dos pratos que provamos, adoramos os doces Muffins de Quinoa e Tempeh on Rye, sua nova versão deliciosa de um Reuben. Ele contém uma variedade incrível, com 1.600 receitas!

Por Deborah Madison, Ten Speed ​​Press, 2014, 672 páginas, $ 40, amazon.com

Ovo e francês

Michael Ruhlman'sOvo é um must-have. Engenhosamente organizado, o livro mapeia pratos centrados no ovo, além daqueles em que os ovos desempenham um papel fundamental de apoio. As instruções para a caça furtiva e omelete renderam perfeição.

Também amamos Greg Marchand'sFrenchie para iguarias criativas de bistrô: mexilhões com alcachofras de Jerusalém e chouriço; Salada Assada de Cenoura, Laranja e Abacate.

Egg: Por Michael Ruhlman, Little, Brown and Co., 2014, 256 páginas, $ 40, amazon.com

Frenchie: Por Greg Marchand, Artisan, 2014, 144 páginas, $ 23, amazon.com

Cupcakes veganos tomam conta do mundo

Kate Jacoby, coproprietária e chef confeiteira do restaurante The Vedge, na Filadélfia, recomenda este livro. E quando um padeiro do calibre de Jacoby recomenda um livro de culinária, você realmente deve ouvir.

Por Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero, Da Capo Press, 2006, 176 páginas, $ 16, amazon.com


Assista o vídeo: Dicas de livros - especial culinária