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Menu de jantar elegante

Menu de jantar elegante


Sabores sedutores em um prato de Natal para oito.

O cardápio

De filé mignon com uma deliciosa manteiga de conhaque a um purê de cenoura sedoso, esta refeição pode ser a peça central para um feriado brilhante e divertido.

  • Crisp Autumn Serenade
  • Ostras com Bacon Mignonette

Prato principal

  • Lombinho de rosbife com manteiga de conhaque
  • Purê de cenoura com crème fraîche
  • Couves de Bruxelas desfiadas com chalotas fritas

Sobremesa

  • Cheesecake de chocolate triplo

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Crisp Autumn Serenade

Este coquetel reúne os sabores sazonais de maçã, pêra, gengibre e bordo. Bourbon dá um pouco de força e firmeza. (Para uma versão mais doce e rica, você pode usar um rum escuro, como Plantation Grande Reserve ou El Dorado de 5 anos.) Você fará mais do picante xarope de gengibre do que o necessário para a receita; guarde o restante do xarope para outros coquetéis ou para adoçar e apimentar o chá ou vinho quente.

Ostras com Bacon Mignonette

Este aperitivo indulgente era o favorito da equipe na degustação. Feitas com vinagre de champanhe e temperadas com endro fresco e grãos de pimenta moídos, essas ostras têm um sabor saboroso.

Lombinho de rosbife com manteiga de conhaque

Usar o lombo, um corte mais magro de bife, permite que você se delicie com uma cobertura de manteiga com sabor. Você usará apenas metade da manteiga de conhaque, mas fará tudo - cortar a quantidade pela metade não funciona tão bem. Use a manteiga restante na semana, na massa ou sobre o peixe, ou congele por até um mês; leve à temperatura ambiente antes de servir.

Purê de Cenoura com Creme Fraîche

As cenouras cozidas no fogo são levemente untadas com manteiga, mas um pouco de creme azedo adiciona uma riqueza extra-sedosa. Gostamos da textura suave que você obtém ao fazer purê em um processador de alimentos; se você preferir uma textura mais robusta, use um espremedor de batatas. Enfeite com cebolinha para adicionar cor.

Couves de Bruxelas desfiadas com chalotas fritas

Esta receita leva a riqueza a um novo nível com a cobertura crocante de frito. Fritar lentamente permite que as chalotas fiquem douradas e crocantes uniformemente, sem pedaços queimados.

Cheesecake de chocolate triplo

Esta sobremesa obtém uma riqueza de chocolate bem arredondada de três fontes: biscoitos de chocolate na crosta, mais cacau em pó intenso e chocolate ao leite delicioso no recheio.


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