Receitas tradicionais

27 deliciosas receitas de Rosh Hashaná para toda a família

27 deliciosas receitas de Rosh Hashaná para toda a família


Foto: Becky Luigart-Stayner

Rosh Hashanah, o Ano Novo Judaico, é uma celebração de dois dias que geralmente cai por volta de meados de setembro ou início de outubro. Esses alimentos Rosh Hashanah são a maneira perfeita de celebrar o Ano Novo Judaico. Da sopa de pão ázimo ao peito. Esteja você planejando comemorar o feriado ou não, aproveite essas receitas sazonais e a chegada de um novo começo.

10 deliciosas receitas de Rosh Hashanah para toda a família

Galette de maçã com molho de iogurte de baunilha

Rústico é lindo - isso nunca foi mais verdadeiro do que com esta torta de maçã de outono. Economizamos gordura saturada e tornamos a crosta mais macia trocando iogurte desnatado por um pouco de manteiga (use iogurte comum, não ao estilo grego). Faça a massa à frente e leve à geladeira ou congele (lembre-se de descongelar completamente antes de rolar). Cortar a maçã transversalmente para formar uma “estrela” no centro de cada fatia adiciona um toque especial, mas qualquer fatia funcionará. Você pode remover as sementes raspadas de uma vagem de fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha para a pasta de fava de baunilha.

Honey-Bourbon Spatchcocked Peru

A salmoura é todo o tempero de que você precisa para este pássaro fantástico. Embora a quantidade de bourbon usada na salmoura possa parecer generosa, ela dará um sabor muito sutil à carne quando toda a água for adicionada, diluindo-a ligeiramente. Se você quiser um sabor de fumaça mais intenso, coloque um punhado de lascas de macieira embebidas na grelha. Para uma aparência bronzeada, quase mogno, pincele a pele com uma mistura de água e mel cada vez que for girar o pássaro.

Paillards de frango com mel-dijon e salada de abobrinha

"Paillard" é um termo francês para qualquer corte de carne que foi fatiado ou amassado fino, uma técnica de atalho brilhante para peitos de frango rechonchudos.

Torta de Miso Caramelo-Maçã

Foto: Hector Manuel Sanchez

Você sem dúvida já ouviu falar - e gostou - de caramelo salgado. Miso caramelo leva esse conceito um passo adiante, oferecendo a combinação irresistível de sabor salgado-doce com uma riqueza incomparável. Você pode amar tanto este caramelo que deseja fazer um grande lote para si ou para dar como presente de Natal; não vamos culpar você. E mesmo que esta torta seja um tanto decadente, ela ainda vem com 12g a menos de açúcar do que uma versão online popular de torta de maçã com caramelo. Já ficou desapontado com uma torta de maçã em que a fruta ainda estava um pouco crocante, não macia como você esperava? Esta receita garante que você termine com frutas macias, cobrindo primeiro as fatias de maçã crua com água fervente para amolecê-las antes mesmo de irem para a crosta.

Frango Com Molho De Nabo E Romã

Este reconfortante prato de inverno utiliza a deliciosa romã de duas formas: o suco vai para o molho e os arilos, ou sementes, vão para o frango para um toque elegante. Uma amostra e você sabe exatamente em que estação estamos. O frango assado, o arroz de terra e os nabos apimentados são confortos clássicos, mas é o molho de romã frutado que faz o prato cantar. Adequado para a família e muito fácil de fazer, este é um jantar de frango que você vai querer adicionar à sua rotação semanal.

Peru Coberto de Cidra Com Maçãs Assadas

Uma salmoura molha o pássaro com sabor de maçã e aumenta a carne para que não seque no forno. Salar seu próprio peru também permite que você controle o sódio do início ao fim. Forre uma assadeira com o saco de salmoura antes de adicionar o líquido e o peru para que tudo fique no lugar. Para fazer um molho rápido, coar a gordura dos pingos e descarte, em seguida, reduza os pingos com 21/2 xícaras de caldo de galinha e 1/2 xícara de farinha de trigo até engrossar.

Bolo Bundt de Apple Spice com Cidra Esmalte

Não tenha medo de ir 100% grão integral com sobremesas; usamos toda a farinha de espelta aqui com resultados surpreendentes. A farinha de nozes aumenta o sabor da manteiga, especiarias e baunilha, ao contrário da farinha multiuso, cuja natureza branda diluiria esses sabores. Certifique-se de pesar a farinha para precisão; usar muito vai fazer o bolo secar.

Batata doce assada com manteiga defumada com páprica e mel

O melaço complementa a doçura da abóbora torrada e confere às fatias uma aparência profundamente bronzeada. Adicionamos vinagre de cidra para manter o equilíbrio e misturamos as nozes para obter uma cobertura pegajosa e semelhante a praliné. O prato é melhor servido quente, quando a mistura de melaço ainda está pegajosa. Você pode assar a abóbora e reaquecer as fatias enquanto faz a cobertura. Um truque rápido para limpar uma panela pegajosa: encha com água e leve para ferver, deixando que qualquer resíduo se dissolva, e depois escorra.

Torta de maçã e caramelo salgado

Um molho de caramelo caseiro rápido que é dobrado em fatias de maçã frescas e assado em uma crosta de grãos inteiros leva esta torta clássica de Natal para o próximo nível. Uma pitada de sal no molho intensifica o sabor da maçã e equilibra a doçura. As maçãs contêm um espessante natural chamado pectina; ralar algumas das frutas irá garantir uma mistura pegajosa e coesa depois de assada. Maçãs Fuji crocantes e doces assam lindamente e contrastam com o caramelo salgado. Você também pode usar maçãs Cripps Pink ou Honeycrisp.

Crisp de ruibarbo-maçã da mamãe

O sabor azedo do ruibarbo combina perfeitamente com frutas doces em crocantes e tortas. As maçãs Honeycrisp e Golden Delicious mantêm sua forma bem e não ficam muito pastosas depois de assadas. O açúcar mascavo confere um sabor profundo de melaço à cobertura.

Frigideira Maçã Frango Coxas

Quando você deseja confortos de outono, prepare este jantar rápido e fácil durante a semana. Este prato é perfeito para facilitar a queda e vem junto em uma panela para inicializar.

Sopa De Matzo Ball

Esta comida básica da Páscoa pode ser apreciada quer você esteja celebrando um feriado judaico ou não. Com bolas de pão ázimo macias, semelhantes a bolinhos, feitas de farinha de pão ázimo e ovos, esta sopa é o alimento de conforto definitivo. Embora exija um pouco mais de esforço do que uma versão em frasco, esta alternativa caseira é fácil e definitivamente vale os resultados. Aprecie como está ou decore com folhas de salsa. Se você estiver fazendo isso para uma multidão, certifique-se de começar no dia anterior para que seja servido fresco e quente, e dobre a receita para garantir que todos recebam segundos.

Chalá de Queijo e Cebolinha

O tradicional pão de ovo com fermento é ainda mais enriquecido com a adição de queijo e cebolinhas frescas à massa. Adoramos o sabor da fontina, mas Gruyère ou outro queijo suíço também funcionam. Permitir que a massa cresça 3 vezes proporciona uma textura fofa e arejada, assim como os pães que você pode comprar na padaria. Com apenas 160 calorias por fatia, este pão festivo é uma ótima opção quando você quer misturar as coisas sem exagerar. Envolva as crianças na hora de trançar, pois o melhor é ver a massa ganhar vida.

Abóbora De Butternut Assada Com Romã E Tahini

Sementes de romã e pasta de tahine oferecem deliciosos sabores mediterrâneos neste rápido inverno. Bônus! Cada porção, cerca de meia xícara contém apenas 152 calorias. Feito puramente com ingredientes leves e saudáveis, este lado vegetariano é uma adição fresca a qualquer jantar ou celebração. A abóbora assada é tostada e recheada, e combinada com ingredientes brilhantes como sementes de frutas cítricas e romã, este lado aconchegante tem todos os sabores reunidos em um prato simplista.

Bolo De Mel

Tradicionalmente servido na primeira noite de Rosh Hashanah, este bolo expressa a esperança de que o ano que está por vir será doce. Embalado com passas e nozes, tem todos os sabores do seu pão doce favorito, mas desta vez, o sabor dominante é o mel cremoso. Você pode prepará-lo com dois ou três dias de antecedência e armazená-lo em um saco plástico com zíper, pois o sabor realmente melhora com o tempo. Jogue as fatias que sobraram na torradeira e sirva com uma camada fina de manteiga para um deleite de café da manhã sazonal.

Salmão glaceado com mel e gengibre

O esmalte doce-pegajoso torna este jantar de salmão um vencedor com as crianças. Os esmaltes de mel e gengibre embalam uma tonelada de sabor sem uma longa lista de ingredientes ou tempo extra na cozinha. Com tão pouca preparação, esses filés de salmão são a refeição perfeita para a noite da semana que você pode adicionar facilmente à sua rotação de cozimento. Complete a refeição com um acompanhamento de cenouras assadas ou cozidas no vapor e uma boa colher de arroz integral para uma refeição equilibrada.

Cenouras para bebês vitrificadas

Para economizar tempo, procure minicenouras reais pré-peladas em sacos para micro-ondas. Com apenas um pouco de açúcar mascavo, essas cenouras ficam macias e suculentas, sem virar uma papa completa. Este prato vegetariano vem pronto em apenas 10 minutos, e é uma ótima opção de última hora que reúne uma ponche de doçura para silenciar qualquer comedor exigente. Duplique a receita e use as sobras de cenouras picadas em grãos, saladas e misturas para o café da manhã.

Frigideira de Frango Com Batatas Assadas e Cenouras

A frigideira é usada de algumas maneiras inteligentes: Frango e vegetais ganham vantagem no fogão, terminam no forno e saem rapidamente para que um molho de creme simples possa pegar todos os sabores torrados na panela. Usando ingredientes que você provavelmente já tem, este jantar de frango fácil é uma ótima refeição durante a semana que vem juntos sem esforço. As cenouras assadas adicionam uma crocância saudável, perfeita para o outono, e as crianças não vão reclamar de conseguir seus vegetais.

Pãozinho de mel de trigo integral

Esses pães integrais leves e macios são tudo o que amamos nos pães de Natal: quentes, com nozes e apenas adoçados com mel. Asse esses rolos de grãos inteiros leves e macios com antecedência e congele por até 1 mês, ou faça a massa antes e asse no dia: bata a massa crescida para formar uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. Volte para uma tigela e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora e meia antes de dar forma.

Peru Assado com Laranja e Alecrim

Gostamos de dar ao pássaro um belo brilho final, passando uma camada de cobertura de geléia saborosa e doce. Se você não gosta do sabor ligeiramente amargo da geléia, pode substituir a geleia de groselha por um sabor azedo e brilhante. O alecrim fresco traz os sabores do peru à vida e fará sua cozinha cheirar incrível. Com um toque cítrico, este peru é tudo menos insípido, sem ser mergulhado em esmaltes e molhos de alto teor calórico.

Cenouras com cobertura de mostarda e mel

Quando as cenouras são cozidas no vapor ou assadas, sua doçura natural realmente brilha. A combinação de mel e manteiga que usamos nesta receita eleva as cenouras salteadas simples a um nível de sabor totalmente novo. Experimente este molho em quaisquer raízes que você possa ter, incluindo rabanetes e nabos. Você pode se surpreender como algo tão fácil pode transformar quase todos os vegetais em um lado delicioso.

Cubra parcialmente a frigideira enquanto as cenouras cozinham para reter alguma textura. Eles continuarão a amolecer conforme o esmalte diminui na panela.

Bolo de Maçã com Mel e Aveia Antiquado

"Venho fazendo bolo de aveia para minha família há mais de 45 anos. Vários anos atrás, revisei a receita, eliminando o óleo vegetal e usando molho de maçã espesso e em pedaços para adicionar umidade. Substituí o açúcar granulado por mel, o que deu mais ao bolo sabor. O glacê original pedia coco, mas escolhi amêndoas, uma opção mais saudável. " —Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin

Peru Assado Inteiro Maçã-Poblano

Esta variação de peru assado é doce e picante, perfeita para manter seus convidados em alerta. Pimentas Poblano e sabores de maçãs inteiras e cidra dão um novo significado a um clássico natalino. Uma pitada de especiarias do sudoeste e calor do chile se misturam com maçãs doces para uma mudança do peru tradicional que agrada ao público, mas ainda mantendo-se fiel aos produtos básicos da estação. Certifique-se de começar com antecedência para que possa salmoura o peru por pelo menos 12 horas.

Pão de Mel Integral

Foto cedida por Oxmoor House

Farinha de grama Montina, feita de grama de arroz indiano que é muito rica em proteínas, fibras e ferro, salpica este pão de grão integral sem glúten. O mel substitui o açúcar branco como adoçante, uma boa notícia para o paladar e também para a informação nutricional. Ele empresta um sabor frutado e delicada doçura floral a este pão saboroso para todos os fins. Faça este pão para impressionar os convidados e mude as coisas do seu pão de grão integral normal comprado em loja.

Peito de carne assada com zinfandel com cebola e batata

Foto: Becky Luigart-Stayner

Vinho zinfandel frutado adiciona um sabor doce e único a este prato de peito saudável. Este saboroso prato principal realmente tem de tudo: uma porção tenra e herbácea de carne com batatas e vegetais dourados. Ao contrário de muitos pratos de carne e batata que às vezes se misturam em uma mistura sinistra, os sabores deste prato se misturam apenas o suficiente para serem complementares e coesos, sem parecerem ensopados e pastosos.

Peito Refogado em Cerveja com Cobertura de Mel e Lima

Para fazer à frente, prepare-se para a etapa 2, deixe esfriar ligeiramente e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos e prossiga com a etapa 3. Não deixe os ingredientes intimidarem você; o incrível sabor deste peito é resultado direto das várias ervas e aromáticos que realmente dão vida a este prato. Como qualquer bom peito, este fogo baixo e o longo tempo de cozimento produzem um peito incrivelmente tenro e que derrete na boca, que é um ótimo prato principal para sua próxima festa de Natal.

Doce chalá

Foto: Becky Luigart-Stayner

Este pão de ovo grudento e lindamente trançado é um dos pilares da mesa do sábado judaico, mas poucos têm tempo para fazer um do zero toda semana. As férias são uma ótima época para colocar um esforço extra e experimentar esta receita maravilhosa - você não vai se arrepender. Vá em frente e faça as tranças e, em seguida, separe lentamente este pão doce e fofo, pedaço por pedaço, quando tiver acabado de sair do forno. É um pão grande, mas não se preocupe; as sobras fazem algumas das melhores torradas francesas que você já comeu.


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