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Receitas de Páscoa que agradam a multidão para o Seder da sua família

Receitas de Páscoa que agradam a multidão para o Seder da sua família


Foto: Cortesia da Oxmoor House

A Páscoa é uma época para amigos, família e comida. Pense no seder como faria em qualquer grande refeição de feriado e procure um equilíbrio entre pratos saudáveis ​​e coloridos e frescos. Use essas receitas como um guia ou misture e combine com suas próprias receitas de família favoritas. Seguimos uma interpretação básica dos requisitos da Páscoa; certifique-se de ajustar adequadamente se você aderir a restrições adicionais.

Morango, Manjericão e Balsâmico “Slablova”

Inspirados por uma receita “slablova” de pavlova para uma multidão no Food52, criamos nossa própria versão de Páscoa da sobremesa com cobertura de frutas. O merengue assa lentamente para obter uma crosta estaladiça e uma textura interior irresistivelmente macia, que se derrete na boca, algo entre um marshmallow e um bolo de anjo. Gostamos da aparência do balsâmico branco na cobertura da baga, mas o balsâmico vermelho terá um gosto igualmente delicioso (só terá uma cor mais escura). Embora a fécula de batata seja um alimento comum para os produtos assados ​​da Páscoa, não tivemos muito sucesso com ela aqui; o amido de tapioca funciona melhor. Para uma ocasião fora da Páscoa, amido de milho ou amido de araruta fazem uma bela pavlova

Bolo De Amêndoa De Laranja

Surpreendentemente úmido, leve e elástico, este bolo de amêndoa é uma partida deliciosa dos densos e rústicos aos quais você está acostumado. Usamos seis claras de ovo batidas para dar muito impulso ao bolo - sem o uso de agentes fermentadores, que são proibidos na Páscoa. Como as versões tradicionais de extrato de amêndoa e açúcar em pó podem conter bebidas destiladas e amido de milho (respectivamente), certifique-se de procurar as versões kosher para a Páscoa.

Sopa De Matzo Ball

Esta comida básica da Páscoa pode ser apreciada quer você esteja celebrando um feriado judaico ou não. A autora do livro de receitas Amelia Saltzman compartilha sua receita de sopa de mazto ball em um caldo incrivelmente rico e bem balanceado, uma nota mais leve para equilibrar os outros pratos do seder. Com bolas de pão ázimo macias, semelhantes a bolinhos, feitas de farinha de pão ázimo e ovos, esta sopa é o alimento de conforto definitivo. Embora exija um pouco mais de esforço do que uma versão em frasco, esta alternativa caseira é fácil e definitivamente vale os resultados. Aprecie como está ou decore com folhas de salsa. Se você estiver fazendo isso para uma multidão, certifique-se de começar no dia anterior para que seja servido fresco e quente, e dobre a receita para garantir que todos recebam segundos.

Salada de Salmão Fumado em Copos de Pepino

Pule o biscoito e sirva esta mistura cremosa de salmão defumado e alcaparras em xícaras de pepino - crocantes, refrescantes e kosher para a Páscoa. Substitua o gravlax ou até mesmo o salmão em conserva em flocos se preferir salmão que não tenha sido fumado. A maionese wasabi está disponível na seção de condimentos da maioria dos supermercados. Ou faça o seu próprio misturando 1/2 xícara de maionese com 1 colher de sopa de pasta de wasabi, ou mais wasabi a gosto.

Haricots Verts com chalotas e nozes

Um lado simples de feijão verde fino e macio, crocante, é o favorito das crianças e dos adultos, e vai bem com muitos pratos. Em vez de pinhões, você pode usar amêndoas torradas em fatias ou simplesmente omiti-las.

Salada de rúcula, tomate e amêndoa

Saladas frescas são uma ótima maneira de quebrar os pratos mais pesados ​​de um seder festivo. Tomates suculentos e vinagre balsâmico picante e doce fazem exatamente isso.

Batatas Assadas Estilo Espanhol

Paprika, orégano fresco e azeitonas transformam as batatas assadas do dia a dia em um acompanhamento espetacular. Sirva com uma fritada salpicada de chouriço ou bife ou frango grelhados.

Shiitake-and-Sesame Bok Choy

Os cogumelos shiitake são mais finos e densos do que os cogumelos cremini ou botão; eles vão dourar rapidamente na panela sem liberar muito líquido. Esses cogumelos também têm um sabor rico e carnudo que aumenta o bok choy e se casa bem com o óleo de gergelim torrado.

Classic Beef Pot Roast

Este prato é a nossa receita mais popular de sempre. Ele manteve essa distinção desde que foi publicado pela primeira vez em outubro de 2006, provavelmente porque é um grande prazer para o público. Para servir, corte o assado em pedaços grandes, regue com o caldo rico e polvilhe com salsa fresca.

Coxas De Frango Crocantes Com Vinagrete Schmaltzy

Você terá todas as delícias de um frango assado em uma fração do tempo se optar por coxas com osso em vez de um pássaro inteiro. Schmaltz, uma palavra em iídiche para gordura de frango, é a base para um molho de panela brilhante que é espalhado sobre os vegetais e as coxas de frango crocantes. Uma frigideira de ferro fundido manterá o calor uniforme para que os pingos quentes não fumegem ou chamuscem. Planeje seus movimentos, como os passos de uma dança, para que possa cozinhar com eficiência sem perder o foco. Prepare os vegetais enquanto o forno pré-aquece, grelhe o frango enquanto as batatas assam e faça o molho assim que o frango terminar de assar.

Frango Sálvia de Damasco com Cenouras

O jantar não fica muito mais fácil do que este prato de uma panela com oito ingredientes. O segredo são conservas de damasco em frasco; muito mais do que uma pasta para torradas, equilibra a sálvia terrosa e a mostarda picante no molho da frigideira e dá a tudo uma camada brilhante. Você também pode diluir as conservas em uma panela pequena em fogo médio e pincelar sobre o lombo de porco assado, os filés de salmão ou uma torta de maçã rústica. Um pouco de manteiga misturada no final dá corpo ao molho.

Bife Marinado em Vinho Tinto com Cebola Balsâmica e Slaw

Cozinhe com hanger ou flank steak, o que você preferir. As cebolas adicionam uma dose de umami, mas fique à vontade para omiti-las.

Coxas de Frango Com Legumes Harissa

Os cozinheiros domésticos costumam reclamar que suas refeições na panela elétrica sempre acabam em sopa, e eles se perguntam de onde vem todo esse líquido. Qualquer coisa que você colocar na panela elétrica irá liberar líquido enquanto cozinha, e não há como o líquido evaporar. Se você não tomar cuidado, vai acabar com sopa. Às vezes, é melhor não adicionar nenhum líquido ao fogão.

Aqui, jogamos rodelas de cebola, batatinhas pequenas e pedaços grandes de cenoura com óleo e harissa (procure nos molhos picantes ou na seção de alimentos globais). Em seguida, arrumamos as coxas de frango grelhado por cima e cozinhamos a mistura sem adicionar líquido. Durante o longo período de cozimento, o frango libera sucos que alinham os vegetais por baixo e criam o molho necessário.

Frango Sumagre com Couve e Cenoura

Este jantar feito em assadeira fez do frango um vencedor em janeiro de 2017, com um creme de sumagre moído e açúcar mascavo. Você também pode usar sumagre em vegetais assados, misturá-lo ao vinagrete ou experimentá-lo em nossa receita de Nozes assadas de Bordo-Sumagre.

Sorvete Balsâmico de Melão-Branco

Este sorvete é refrescante com uma textura quase cremosa. O vinagre balsâmico branco é sutil, mas adiciona profundidade de sabor que realça o melão.

Macaroons de coco com chocolate agridoce e pistache

Foto: Cortesia da Oxmoor House

Macaroons são uma sobremesa tradicional da Páscoa. Você não vai acreditar como é fácil fazê-los em casa. O molho extra de chocolate e o enfeite de pistache levam esses biscoitos por cima.


Assista o vídeo: Como fazer seus próprios ovos surpresa de chocolate