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Os 5 erros mais fáceis de cometer ao cozinhar para uma multidão

Os 5 erros mais fáceis de cometer ao cozinhar para uma multidão


Respire fundo. Estamos protegendo você.

Cozinhar para sua família é fácil - você faz isso todos os dias. Feito da maneira certa, pode até ser uma forma de relaxar. Mas quando você está hospedando um grande evento (como um certo banquete com o tema do peru) com parentes e amigos invadindo sua casa para comer - vamos encarar - seu sangue, suor e lágrimas, você se pega pensando: “ Eles vão me julgar? Meu prato é bom o suficiente? Eu posso realmente puxar isso? "

O fato é que tornamos as coisas muito mais difíceis para nós mesmos do que o necessário. Evite essas armadilhas comuns, pare de adivinhar a si mesmo e você se poupará de dramas e traumas desnecessários.

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Você não planeja com antecedência:

Este é facilmente o maior erro de novato. Um jantar improvisado para um ou dois amigos é algo que você pode preparar com itens da despensa e tudo o que parece interessante na geladeira. Alimentar seis pessoas ou mais exige muita reflexão e preparação.

Decida o menu o mais rápido possível - talvez até antes de enviar os convites. Você precisa escolher algo sazonalmente apropriado que se adapte ao gosto dos seus convidados e ao nível de formalidade do encontro. Também precisa ser uma refeição que não o acorrente à cozinha durante a noite: há muitos acompanhamentos e saladas que você pode preparar com antecedência e relaxar ou deixar na temperatura ambiente. Escolha um prato principal que precise de atenção mínima durante o evento - assados, refogados e ensopados são ótimos nas estações mais frias, pois podem ser aquecidos ou descansados ​​enquanto você atende seus convidados e só precisam ser fatiados ou servidos na concha quando você ' está pronto para comer.

Reserve um tempo para pensar em tudo: bebidas, lanches, talheres, quanto você precisa comprar, a logística de cozinhar / servir. Quanto mais detalhado for seu plano de jogo, melhores serão suas chances de sucesso.

Você não delega:

Se sua lista de convidados inclui amigos ou familiares, aliste-os em algum trabalho de preparação ou serviço. Ou peça que tragam um prato para contribuir com o menu. Não sinta que você tem que fazer tudo sozinho.

Você não faz comida suficiente:

Observar convidados racionando porções escassas entre si é puro horror para um anfitrião. Este é simples o suficiente para evitar: superestime os rendimentos de todos os seus pratos. Tem 12 convidados? Planeje alimentar 16.

É muito melhor ter sobras para mandar as pessoas para casa do que fazê-las lutar pela última crosta de pão na cesta. Ah e compra grande quantidade de vinho - é a resposta para um grande número de dilemas de hospedagem.

Foto: Christopher Testani

Você ultrapassa:

Este não é o momento para preparar pratos sofisticados, complicados ou trabalhosos. E definitivamente não é hora de experimentar novas receitas.

Alcance seu repertório para pratos testados e aprovados que você domina - clássicos reconfortantes como assados ​​e ensopados sempre agradam a todos. Mesmo chefs profissionais qualificados criam pratos simples e rústicos para os hóspedes em casa - é mais fácil para eles e na verdade parece muito mais hospitaleiro do que um prato esotérico de alta cozinha estilo restaurante.

Ainda não está pronto:

Então você programou incorretamente o prato principal e ele precisa de mais uma hora no forno. Os hóspedes já estão lá há uma hora e estão famintos. É aqui que o vinho extra é útil. Certifique-se de que todos fiquem cheios e os deixe mordiscando - antes dos convidados chegarem, você preparou uma variedade de lanches como azeitonas, tábua de queijos, molho e crudité. Você se lembrou de fazer isso, certo?


Assista o vídeo: Evite esses três erros graves em cozinha planejada