Receitas tradicionais

Como trazer feijão e verduras para a mesa neste dia de ação de graças

Como trazer feijão e verduras para a mesa neste dia de ação de graças


Afaste-se, peru e purê de batatas: essas deliciosas receitas vegetarianas são as novas estrelas da sua mesa de Ação de Graças.

O amido é rei no Dia de Ação de Graças, um grande motivo para incluir um alívio bem-vindo com vagens tenras e crocantes, saladas vibrantes e folhas verdes irregulares, como couve lacinato. Faça rapidamente o feijão verde carbonizado e a salada de frutas cítricas e funcho no último minuto; a caçarola e os legumes refogados podem ser feitos à frente e reaquecidos antes de servir.

Salada de Funcho e Laranja Sanitária

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Esta salada é um banquete para os olhos e um alívio bem-vindo dos tons de marrom e dourado da mesa de Ação de Graças. Laranjas doces e um vinagrete de mel compensam a borda amarga da escarola e do radicchio (você também pode usar corações de alface romana mais suaves). Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, experimente a toranja vermelha rubi ou as laranjas Cara Cara rosa.

Creme Verdes com Farro

Este prato segue o exemplo do espinafre com creme clássico e eleva o nível com verduras misturadas refogadas, farro integral e uma crosta crocante de panko. Forte, mas não pesado, e lindo que sai do forno, esse é o tipo de lado que parece e dá a sensação de ser especial nas férias. A acelga e a couve lacinato escura e acidentada murcham rapidamente; sua textura e vibração irão se destacar quando combinadas com o molho cremoso de três queijos. O farro pode ser cozido, drenado e refrigerado em um recipiente hermético por até uma semana antes do Dia de Ação de Graças.

Caçarola de feijão verde com creme de couve-flor

Depois de cozida em leite e puré, a couve-flor se transforma em um molho de creme sedoso e delicioso - um toque morto para o clássico, mas com um perfil muito melhor, economizando cerca de 500mg de sódio e 4g de gordura por porção. Intensificamos a presença do cogumelo usando cogumelos cremini e shiitake carnudos e torrando-os primeiro para cozinhar o excesso de líquido. Se você não conseguir encontrar shiitakes, use pacotes de 2 (8 onças) de cogumelos cremini. Deixe de lado as cebolas fritas e use pão integral rasgado para fazer uma cobertura rústica e crocante.

Feijão verde empolado com alho e tomate

Deixe o frango fazer todo o trabalho e aproveite a recompensa: feijão verde tenro e crocante com um beijo de carvão fumado, tomates suculentos e um molho de alho torrado. Procure por haricots verts finos (feijão verde francês) na seção de produtos preparados do supermercado. Você também pode usar feijão verde normal, grelhando por um ou dois minutos a mais, conforme necessário. Siga os conselhos dos nossos especialistas em Test Kitchen e empilhe as sobras em um sanduíche ou crie um prato de peru Niçoise com o feijão verde, peru assado fatiado, batatas assadas, azeitonas fatiadas e um vinagrete rápido.


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